春節(jié)是中國最盛大、最有儀式感的節(jié)日,每到年末大家都?xì)w心似箭,那么為了方便大家更加了解清楚其中的禁忌,下面給大家分享關(guān)于春節(jié)期間禁忌吃的食物,歡迎閱讀!
第一樣:梅菜不能上桌
鮮香美味的梅菜扣肉應(yīng)該是很多人的最愛,而且在大部分的酒席里也常能見到這道菜,看起來雖肥膩,但入口即化,絲毫不膩人,肉和梅菜結(jié)合的恰到好處,經(jīng)常是一上桌就迅速空盤。
不過,如此可口的梅菜扣肉卻不適合端上年夜飯的餐桌,因?yàn)椤懊贰蓖ā懊埂焙汀皼]”,“梅菜”也被諧音為“沒財(cái)”,這是很不吉利寓意。尤其是家中有做生意的人,會十分忌諱在年夜飯上見到用梅菜做出的菜肴,梅菜扣肉也不例外,比較講究的家庭,整個(gè)正月里都不會用梅菜做菜上桌。
第二樣:梨子不能上桌
香甜多汁的梨子是冬季里最值得多食用得時(shí)令水果,吃起來滋潤又營養(yǎng)。但平時(shí)怎么吃梨都可以,年夜飯上最好不要將梨擺上桌,不管是作為飯前飯后的水果,還是和銀耳、蓮子等其他滋補(bǔ)食材燉成清甜滋潤的梨湯讓大家飲用解膩,都是不合時(shí)宜的。
梨與“離”同音,有分離的含義,故而在老一輩人眼中是非常忌諱的,逢年過節(jié)梨都是不能出現(xiàn)的,而且除夕這天本是全家團(tuán)圓的大喜日子,將梨分著吃,意味著一家人會分開、分離,還代表著家庭不和睦,所以春節(jié)這前后盡量就不要往家中買梨吃了。像蘋果、橙子、桂圓這些有美好寓意的擺上桌,家中的老人也會高興,而且也能燉成解膩開胃的水果湯飲用。
第三樣:南瓜制作的菜肴不能上桌
金燦燦的南瓜記得在年夜飯期間也不要端上桌,南瓜金黃的色澤看起來很喜慶吉祥,吃起來也香甜軟糯,但南瓜中的“南”諧音為“難”,有艱難、苦難、難過的含義。在古代一般只有葬禮的餐桌上才會用南瓜來烹飪菜肴,以表達(dá)對離世親人的不舍和難過之情。所以,年夜飯的菜肴盡量不要用南瓜來制作。
第四樣:帶有苦字的食物不能上桌
營養(yǎng)價(jià)值很高的苦瓜、苦菊等一些苦味蔬菜,憑借著自身獨(dú)特的魅力也獲得了許多人的喜愛,有些朋友就想炒菜、燉湯或是涼拌了端上餐桌。但這些食物雖有營養(yǎng),擺在那些大魚大肉旁邊,吃起來也能解膩,但因名字里帶有“苦”字,會有苦難、苦痛的寓意,在這辭舊迎新的好日子里,會顯得很不吉利。
特別是家中有老人的,他們老一輩的都是從苦日子里走過來的,過年本是喜慶甜蜜的日子,再去吃帶有苦味的,還有“苦”字的食物,是很不合適的,即使平日里再喜歡,春節(jié)這段期間還是不吃為好,多做一些香甜可口的菜肴,越吃越開心,新年也能迎來好福氣,一直過好日子。
第五樣:不完整的魚及魷魚不能上桌
俗話說“無魚不成席”,魚同“余”,有著年年有余的好寓意,所以逢年過節(jié)以及平日里的各種宴席上都少不要一道關(guān)于魚的菜肴。但魚在過年時(shí)是很有講究的,必須是一條完整的魚,這樣寓意才夠好、夠完美。如果將其切段或片成片,做成紅燒魚塊、水煮魚片等,就象征著“缺失”,就喪失了原本富足有余的好寓意,年夜飯如果要做魚,最好做出完整的糖醋魚、紅燒魚或是清蒸魚端上桌。
另外,魷魚也不能端上年夜飯的餐桌,魷魚在烹飪后會慢慢的卷起來,人們覺得很像卷鋪蓋,于是多用“炒魷魚”來比作丟掉工作,卷鋪蓋走人的意思。如果將魷魚做的菜端上桌,則多少會顯得不吉利,影響大家的事業(yè)、工作,避免尷尬還是盡量不要買魷魚做年夜飯菜肴了。
——老井說——
類似的年夜飯忌諱還有不少,不過各地區(qū)的風(fēng)俗講究不同,比如豆腐的爭議就比較大,有的地方很忌諱年夜飯上有豆腐制作的菜肴,因?yàn)橛X得豆腐是辦“白事”才吃的,而有的地方非常樂意年夜飯做豆腐吃,覺得豆腐諧音為“多福”,吃了后來年福來運(yùn)轉(zhuǎn)。還有像蓮藕,有的地方認(rèn)為蓮藕孔太多,會“漏財(cái)”,而對于愛吃蓮藕的湖北人來說,餐桌上是少不了蓮藕的。
一:包餃子
包餃子應(yīng)該是各位朋友們除夕年夜飯最重要的記憶了,餃子也是我國人民非常喜愛的食物。從白菜豬肉、芹菜豬肉,再到番茄雞蛋、韭菜雞蛋,餃子的口味豐富多樣,包法也層出不窮。在除夕這天,全家人團(tuán)聚在一起,抱著餃子看著春晚,是多么溫暖愉快的場面啊!
二:包湯圓
由于我國南北地區(qū)的飲食習(xí)慣差異,北方人喜歡在除夕吃餃子,而南方的朋友大多喜歡吃湯圓。從傳統(tǒng)的的芝麻餡兒、花生餡兒,再到近幾年新出的水果餡兒、鮮花餡兒,多種多樣,非常豐富。過年的時(shí)候吃上一口甜甜的湯圓,一整年都會非常甜蜜。
三:漬酸菜
古時(shí)候在冬天,新鮮的蔬菜難以保存,古代人們就把蔬菜做成酸菜,這樣不僅能延長蔬菜的保存期間,還能夠增添不同風(fēng)味。酸菜也可以做成很多美食:酸菜排骨、酸菜豬腳…….這都是年夜飯必備硬菜,甚至還可以包酸菜餡兒餃子,也是非常的美味。
四:熏臘肉
古代的時(shí)候蔬菜難保存,肉也很難保存,所以勤勞智慧的古代人們還發(fā)明了熏臘肉。煙熏后的臘肉有一份來自柴火的清香,肉質(zhì)也有所不同,做成的菜肴也獨(dú)具特色,長期以來臘肉都受到國人的喜愛。像是炒臘肉、臘肉煲等菜肴,也經(jīng)常出現(xiàn)在中國人年夜飯的餐桌上。
五:釀白酒
古代勞動人民辛苦一年,就準(zhǔn)備在過年這一天的年夜飯上好好喝一頓,放松心情。所以早在冬季之前,就采用純糧食釀造美味的白酒,準(zhǔn)備配上美味的年夜飯一同等待著新年的到來,在寒冷的新年,喝上一杯白酒暖暖身體,既可以放松,還可以暖身。
隨著我國釀酒工業(yè)化的不斷發(fā)展,我國人民想喝白酒可以隨時(shí)隨地就能購買到各種白酒,上到幾萬,下到幾十,都有非常不錯的白酒等待著消費(fèi)者們的購買。在這里小編特地向大家推薦一款口味獨(dú)特、價(jià)格實(shí)惠的優(yōu)質(zhì)醬香白酒,兼顧品質(zhì)價(jià)格,性價(jià)比較高,非常推薦各位年夜飯購買。
春節(jié),是農(nóng)歷的歲首,春節(jié)的另一名稱叫過年,是中國最盛大、最熱鬧、最重要的一個(gè)古老傳統(tǒng)節(jié)日,也是中國人所獨(dú)有的節(jié)日。是中華文明最集中的表現(xiàn)。自西漢以來,春節(jié)的習(xí)俗一直延續(xù)到今天。春節(jié)一般指除夕和正月初一。但在民間,傳統(tǒng)意義上的春節(jié)是指從臘月初八的臘祭或臘月二十三或二十四的祭灶,一直到正月十五,其中以除夕和正月初一為高潮。如何過慶賀這個(gè)節(jié)日,在千百年的歷史發(fā)展中,形成了一些較為固定的風(fēng)俗習(xí)慣,有許多還相傳至今。在春節(jié)這一傳統(tǒng)節(jié)日期間,我國的漢族和大多數(shù)少數(shù)民族都有要舉行各種慶祝活動,這些活動大多以祭祀神佛、祭奠祖先、除舊布新、迎禧接福、祈求豐年為主要內(nèi)容。活動形式豐富多彩,帶有濃郁的民族特色。2006年5月20日,“春節(jié)”民俗經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
春節(jié)的來歷有一種傳說,中國古時(shí)候有一種叫“年”的怪獸,頭長觸角,兇猛異常?!澳辍遍L年深居海底,每到除夕才爬上岸,吞食牲畜傷害人命。因此,每到除夕這天,村村寨寨的人們扶老攜幼逃往深山,以躲避“年”獸的傷害。有一年除夕,從村外來了個(gè)乞討的老人。鄉(xiāng)親們一片匆忙恐慌景象,只有村東頭一位老婆婆給了老人些食物,并勸他快上山躲避“年”獸,那老人捋髯笑道:“婆婆若讓我在家呆一夜,我一定把‘年’獸攆走。”老婆婆仍然繼續(xù)勸說,乞討老人笑而不語。
半夜時(shí)分,“年”獸闖進(jìn)村。它發(fā)現(xiàn)村里氣氛與往年不同:村東頭老婆婆家,門貼大紅紙,屋內(nèi)燭火通明?!澳辍鲍F渾身一抖,怪叫了一聲。將近門口時(shí),院內(nèi)突然傳來“砰砰啪啪”的炸響聲,“年”渾身戰(zhàn)栗,再不敢往前湊了。原來,“年”最怕紅色、火光和炸響。這時(shí),婆婆的家門大開,只見院內(nèi)一位身披紅袍的老人在哈哈大笑?!澳辍贝篌@失色,狼狽逃躥了。第二天是正月初一,避難回來的人們見村里安然無恙十分驚奇。這時(shí),老婆婆才恍然大悟,趕忙向鄉(xiāng)親們述說了乞討老人的許諾。這件事很快在周圍村里傳開了,人們都知道了驅(qū)趕“年”獸的辦法。(客家人的傳說)從此每年除夕,家家貼紅對聯(lián)、燃放爆竹;戶戶燭火通明、守更待歲。初一一大早,還要走親串友道喜問好。這風(fēng)俗越傳越廣,成了中國民間最隆重的傳統(tǒng)節(jié)日。
1、臘月二十三 祭灶
我國春節(jié),一般是從祭灶揭開序幕的。祭灶,是一項(xiàng)在我國民間影響很大、流傳極廣的習(xí)俗。舊時(shí),差不多家家灶間都設(shè)有“灶王爺”神位。
2、臘月二十四 掃塵
“臘月二十四,撣塵掃房子”,據(jù)《呂氏春秋》記載,我國在堯舜時(shí)代就有春節(jié)掃塵的風(fēng)俗。按民間的說法:因“塵”與“陳”諧音,新春掃塵有“除陳布新”的涵義,其用意是要把一切窮運(yùn)、晦氣統(tǒng)統(tǒng)掃出門。這一習(xí)俗寄托著人們破舊立新的愿望和辭舊迎新的祈求。
每逢春節(jié)來臨,家家戶戶都要打掃環(huán)境,清洗各種器具,拆洗被褥窗簾,灑掃六閭庭院,撣拂塵垢蛛網(wǎng),疏浚明渠暗溝。到處洋溢著歡歡喜喜搞衛(wèi)生、干干凈凈迎新春的歡樂氣氛。
3、臘月二十五 接玉皇
舊俗認(rèn)為灶神上天后,天帝玉皇于農(nóng)歷十二月二十五日親自下界,查察人間善惡,并定來年禍福,所以家家祭之以祈福,稱為“接玉皇”。這一天起居、言語都要謹(jǐn)慎,爭取好表現(xiàn),以博取玉皇歡心,降福來年。
4、臘月二十七、二十八 洗浴
傳統(tǒng)民俗中在這兩天要集中地洗澡、洗衣,除去一年的晦氣,準(zhǔn)備迎接來年的.新春,京城有"二十七洗疚疾,二十八洗邋遢"的諺語。臘月二十六洗浴為“洗福祿”。
5、臘月三十除夕 貼門神、貼春聯(lián)、守歲、爆竹、吃年夜飯、給壓歲錢、祭祖
除夕的意思是“月窮歲盡”,人們都要除舊部新,有舊歲至此而除,來年另換新歲的意思,是農(nóng)歷全年最后的一個(gè)晚上。故此期間的活動都圍繞著除舊部新,消災(zāi)祈福為中心。
我國各地過年都有貼門神的風(fēng)俗。最初的門神是刻桃木為人形,掛在人的旁邊,后來是畫成門神人像張貼于門。
春聯(lián)的一個(gè)源頭是桃符。最初人們以桃木刻人形掛在門旁以避邪,后來畫門神像于桃木上,再簡化為在桃木板上題寫門神名字。
貼福字、貼窗花、貼年畫、貼掛千。這些都具有祈福、裝點(diǎn)居所的民俗功能。年畫是我國的一種古老的民間藝術(shù),他反映了人民大眾的風(fēng)俗和信仰,寄托著人們對未來的希望。
守歲,我國民間在除夕有守歲的習(xí)慣,俗名“熬年”。守歲從吃年夜飯開始,這頓年夜飯要慢慢地吃,從掌燈時(shí)分入席,有的人家一直要吃到深夜。根據(jù)宗懔《荊楚歲時(shí)記》的記載,至少在南北朝時(shí)已有吃年夜飯的習(xí)俗。
守歲的習(xí)俗,既有對如水逝去的歲月含惜別留戀之情,又有對來臨的新年寄以美好希望之意。
爆竹,中國民間有“開門爆竹”一說。即在新的一年到來之際,家家戶戶開門的第一件事就是燃放爆竹,以嗶嗶叭叭的爆竹聲除舊迎新。爆竹是中國特產(chǎn),亦稱“爆仗”、“炮仗”、“鞭炮”。其起源很早,至今已有兩千多年的歷史。放爆竹可以創(chuàng)造出喜慶熱鬧的氣氛,是節(jié)日的一種娛樂活動,可以給人們帶來歡愉和吉利。王安石的《元日》詩:爆竹聲中一歲除,春風(fēng)送暖人屠蘇。
千門萬戶瞳瞳日??偘研绿覔Q舊符。
描繪了我國人民歡度春節(jié)盛大的喜慶情景。
吃年夜飯,是春節(jié)家家戶戶最熱鬧愉快的時(shí)候。大年夜。豐盛的年菜擺滿一桌,闔家團(tuán)聚,圍坐桌旁,共吃團(tuán)圓飯,心頭的充實(shí)感真是難以言喻。
給壓歲錢,壓歲錢是由長輩發(fā)給晚輩的,有的家里是吃完年夜飯后,人人坐在桌旁不許走,等大家都吃完了,由長輩發(fā)給晚輩,并勉勵兒孫在在新的一年里學(xué)習(xí)長進(jìn),好好做人。
祭祖,古時(shí)這種禮俗很盛。因各地禮俗的不同,祭祖形式也各異,有的到野外瞻拜祖墓,有的到宗祠拜祖,而大多在家中將祖先牌位依次擺在正廳,陳列供品,然后祭拜者按長幼的順序上香跪拜。
除夕夜:貼門神、貼春聯(lián)、守歲、吃年夜飯。說起貼門神,我國各地過年都有貼門神的風(fēng)俗。最早的.門神是把桃木刻成人形,掛在門上,后來就畫個(gè)門神人像張貼在門上。傳說中神荼、郁壘兄弟二人專門管鬼,由他們守住門戶,大小惡鬼不敢進(jìn)屋里危害。唐代以后,又有人畫猛將秦瓊、尉遲敬德二人為門神的,還有畫關(guān)羽、張飛為門神的。貼春聯(lián),最初人們以桃木刻人形掛在門旁以避邪,后來畫門神像于桃木上,再后來簡化為在桃木板上題寫門神名字,再后來就改寫在紙上。因?yàn)樘夷镜念伾羌t的,紅色有吉祥,避邪的意思,所以后來人寫對聯(lián)大都用紅紙。
正月初一:拜年。初一這一天首先要早早的起來放鞭炮,這叫做開門大吉,先放爆竹。爆竹響后,碎紅滿地,燦若云錦,稱為滿堂紅。然后就是重頭戲拜年。民間互訪拜年的形式,大致可以分為四類:一是走親戚。初一必須帶著禮物到岳父家,進(jìn)門先向列祖列宗跪拜,然后向長輩們依次跪拜。二是禮節(jié)性的拜訪。主要是拜訪同事和朋友。三是感謝性拜訪。主要是對一年來欠人家情的,借年關(guān)買些禮物,以拜年的名義,表示感謝。四是串門式拜訪。主要是對左鄰右舍的街坊鄰居,平時(shí)沒有多少來往,但也比較合得來,借春節(jié)之際,到院里拱手抱拳說一聲:恭喜發(fā)財(cái)、萬事如意一類的吉祥話,以達(dá)到相互溝通,增進(jìn)友誼之目的。
正月初二:祭財(cái)神。正月初二祭財(cái)神是北方的一個(gè)風(fēng)俗,這天無論是商家,還是普通家庭,都要舉行祭財(cái)神活動。各家把除夕夜接來的財(cái)神祭祀一番。關(guān)于財(cái)神爺是誰從古至今有幾種說法,一說是趙公明。此人來源于《封神演義》,姜子牙封他為金龍如意正一龍虎玄壇真君之神。實(shí)名趙明朗,字公明,道教中的玄武之神。俗稱趙公元師。二說是比干。殷紂王的叔父,因忠耿正直,被挖心。因其無心,故會不偏不倚,后人封為財(cái)神。三說是范蠡。春秋時(shí)期越王勾踐手下的大臣,幫助越王打敗吳國后,經(jīng)商發(fā)了大財(cái),改名陶朱公,后人奉為財(cái)神。四說是關(guān)羽。三國中的關(guān)羽,是一個(gè)能文能武的全才,他非常重義氣,后人把義和利等同對待,故奉關(guān)羽為財(cái)神。特別是經(jīng)商的供奉關(guān)羽者居多,他們認(rèn)為他對他經(jīng)商有保護(hù)作用。
正月初三:小年朝。即天慶節(jié)。宋真宗大中祥符元年,因傳說有天書下降人間,宋真宗下詔,定正月初三為天慶節(jié),官員等休假五日。后來稱小年朝,不掃地、不乞火、不汲水,與歲朝相同。
正月初四:喜迎財(cái)神。正月初四子夜,備好祭牲、糕果、香燭等物品,并鳴鑼擊鼓焚香祭拜,虔誠恭迎財(cái)神爺。凡接財(cái)神須供羊頭和鯉魚,供羊頭有吉祥之意,供鯉魚圖的是魚與余有諧音,圖個(gè)吉利。
正月初五:開市。正月初五俗稱破五,民俗說破五前諸多禁忌過次日后皆可破。婦女也不再忌門,開始互相走訪拜年、道賀,破五習(xí)俗主要是送窮,迎財(cái)神,開市貿(mào)易。
另外還有正月初六是送窮日;正月初七是人節(jié);正月初八是眾星下界之日等等。總而言之春節(jié)所有日子里的祭奠過法,都是向往新的一年里有一個(gè)事事順心,財(cái)源茂盛,五谷豐登。人人都希望在新的一年里一切順順利利,平平安安。