立春節(jié)氣吃春餅的寓意?春回大地,萬物復(fù)蘇,各種蔬菜發(fā)出嫩芽,人們嘗鮮,古人就用面皮包著時(shí)令蔬菜,卷成卷蒸熟或者油炸,取名春餅,寓意著五谷豐登,也是春天的象征。下面小編給大家?guī)?/span>立春節(jié)氣吃春餅的寓意,供大家參考!
立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收的寓意。立春吃春餅生菜等是立春習(xí)俗之一,俗稱嚼春、咬春或者嘗春。
傳說吃了春餅和其中所包的各種蔬菜,會(huì)使人們更加勤(芹)勞,生命更加長久(韭)。
立春時(shí),大蔥冒出的嫩芽,清香脆嫩,特別是春回大地,萬物復(fù)蘇,嫩蔥先出,人們嘗鮮,也是有“咬春”的意思。
立春吃春餅講究將和菜包起來,從頭吃到尾,叫“有頭有尾”,取吉利的意思。
吃春餅是中國民間立春飲食風(fēng)俗之一。在一些地區(qū)立春有吃春餅的習(xí)俗,春餅是面粉烙制的薄餅,一般要卷菜而食。
最早,春餅與菜放在一個(gè)盤子里,成為“春盤”。宋《歲時(shí)廣記》引唐《四時(shí)寶鏡》載:“立春日食蘿菔、春餅、生菜,號春盤。”從宋到明清,吃春餅之風(fēng)日盛,且有了皇帝在立春向百官賞賜春盤春餅的記載。明《燕都游覽志》載:“凡立春日,(皇帝)于午門賜百官春餅?!钡角宕榇猴灦车牟损W更為豐富。人們備上小菜或各式炒菜,吃春餅時(shí)隨意夾入餅內(nèi)。
民間還流傳著這樣一個(gè)有趣的春餅來歷故事:相傳宋朝年間,一個(gè)書生名叫陳皓,有一位賢慧的妻子叫阿玉,兩人感情深厚,情投意合。陳皓專心致志讀書,但常忘記了吃飯。這可急壞了阿玉,她左思右想,終于想出了做春餅這個(gè)辦法,春餅既能當(dāng)飯,又能當(dāng)菜。陳皓邊讀書邊吃春餅,餐餐吃得香,讀書的勁頭更足了。
不久,陳皓赴京趕考,阿玉又制作春餅并用油炸,給丈夫當(dāng)干糧。結(jié)果,陳皓得中狀元,高興得把妻子做的春餅干糧,送給考官品嘗??脊僖怀裕澆唤^口,頓時(shí)寫詩作文,稱之為“春卷”。從此,春卷名聲大振,傳到民間各家各戶,形成家家戶戶都吃春卷的風(fēng)俗。后來,春卷競成了地方官吏向皇帝進(jìn)貢的上等禮品,被雅稱為“玉餅”;皇帝賜食群臣,稱“玉餅瓊肴”,寓意迎春、咬春、祝福。
立春吃什么傳統(tǒng)食物
1、春餅
立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。在一些地區(qū)立春有吃春餅的習(xí)俗,東北,北京一帶春餅口味最為可口,相傳春餅作為潮州傳統(tǒng)名小食,是由潮州古代民間小食演變過來的有待考證。春餅是面粉烙制的薄餅,一般要卷菜而食。
2、春盤
春盤又稱“五辛盤”,是細(xì)切五種辛辣的生菜盤裝而成?!侗静菥V目》中說:“五辛菜,乃元旦、立春以蔥、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜雜和食之,取迎新之意?!边@一風(fēng)俗傳到唐、宋、金、元。如元代耶律楚材有《立春日驛中作窮春盤》詩,其中說到用藕、豌豆、蔥、蔞蒿、韭黃和粉絲作春盤。
3、春卷
春卷,又稱春餅、春盤、薄餅。是中國民間節(jié)日的一種傳統(tǒng)食品。流行于中國各地,在江南等地尤盛。在中國南方,過春節(jié)不吃餃子,吃春卷和芝麻湯圓。民間除供自己家食用外,常用于待客。春卷歷史悠久,由古代的春餅演化而來。
4、蘿卜
在許多地方,立春又叫“咬春”。北方最具代表性的食品是蘿卜,吃蘿卜可分為啃、切片、切絲、做餡等多種形式。吃蘿卜不僅可以解春困,還可以增強(qiáng)婦女的生育機(jī)能,立春蘿卜又稱為“子孫蘿卜”。北方人多愛吃生蘿卜,尤以心里美和小紅蘿卜為最佳。
5、煨春
主要在溫州等南方地區(qū)流行,可以代表清代南方的立春節(jié)飲食特色。
所謂煨春,就是燒食春茶。起初,人們是將朱欒切碎,摻上白豆或黑豆,同茶一起加水煮食。后來,改用紅豆、紅棗、柑桔、桂花、紅糖與茶一同入水煮。這就是春茶。這種茶專供立春節(jié)食用,當(dāng)?shù)厝朔Q之為煨春。煨春時(shí),還要同時(shí)吃一些糕、例之類的茶點(diǎn)。屆時(shí),往往還要先敬家中六神祖先,然后全家人再盡情分享。煨春的益處,據(jù)說可以明目益智,還有大吉大利及富貴榮華的寓意。所以,煨春活動(dòng)在民間廣為流傳。
6、炒和菜
有了春餅,自然少不了和菜。所謂和菜就是用時(shí)令蔬菜,如韭黃、豆芽、香干等切成的絲,或拌或炒。拌的話就將豆芽菜用水焯熟,干粉絲煮好,用淀粉、醋、醬油勾成汁,用汁拌菜絲便成。若要炒著吃,就把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、豆腐干絲、粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟。講究的可加海參絲、肚絲、香菇絲、火腿絲,這樣就更好吃,也更營養(yǎng)。
7、田艾籺
田艾籺是春季常見的時(shí)令食品。在開春時(shí)節(jié),萬物復(fù)蘇,草長鶯飛,正是春耕的田野上田艾生長的全盛時(shí)期,田艾約10厘米高,葉子是粉綠色的,花朵白中間綠,全身長滿絨毛。據(jù)《食物本草》里介紹,田艾具有祛濕,暖胃,清腸等功效。田艾籺也是拜神的節(jié)令貢品,祈禱風(fēng)調(diào)雨順。
1、立春祭
立春祭是一項(xiàng)傳統(tǒng)民俗文化活動(dòng)。立春祭活動(dòng)內(nèi)容包括祭春神(主管農(nóng)事的春神句芒亦稱芒神)、太歲、土地等眾神,還有鞭春牛、迎春、探春、咬春等活動(dòng)。
2、春祠薦新
祭祖習(xí)俗傳至后世變?yōu)檎鲁跻坏募雷婊顒?dòng),有的地方在初一以后幾天不掃除屋宅,即是擔(dān)心觸犯了回家過年受享的祖魂。
3、籍田
古代在立春日舉行的籍田禮,籍田的內(nèi)容包涵有對地母的祈求。在籍田儀式后聚飲,這是后世“團(tuán)拜”和“賀年”的一種雛型的儀俗。
4、迎春
迎春是立春的重要活動(dòng),事先必須做好準(zhǔn)備,進(jìn)行預(yù)演,俗稱演春。然后才能在立春那天正式迎春。
5、貼“春”字
古人在立春日多貼“宜春”二字,后漸漸發(fā)展為春聯(lián),表達(dá)了中國勞動(dòng)人民一種辟邪除災(zāi)、迎祥納福的美好愿望。
6、打春牛
舊時(shí),立春這天全村按輩分大小,用鞭子鞭打一頭土做的牛。把打爛的碎土扔進(jìn)農(nóng)田里,預(yù)示著這一年豐收。
7、咬春
早在漢代就有立春吃生菜迎春的習(xí)俗。魏晉時(shí)期,人們用五種味道辛辣的蔬菜組成“五辛盤”來“咬春”。到了唐代,五辛盤變成了味道更好的春盤。
8、祭祀祖先
在許多地區(qū),立春要祭祀祖先。如廣東《新安縣志》載:“民間以是日有事于祖祠。”立春時(shí)供奉祖先的食品也較特殊。河南《汝陽縣志》載:“設(shè)春宴,啖春餅,薦卜、梨。”
9、踏春
立春后,人們在春暖花開的日子里,喜歡外出游春,俗稱出城探春、踏春,這也是春游的主要形式。
10、搶春
這里的“牛土”或“牛紙”是指在官署鞭春之后,也就是在土?;蚣埮1淮蛩橹?圍觀的民眾搶得的土塊或紙片。人們相信,牛土或牛紙可以帶來吉利。因?yàn)槿藗冋J(rèn)為春牛是春的象征,所以爭搶“牛土”或“牛紙”的行為稱為“搶春”。
據(jù)記載,立春節(jié)氣,主要有“三候”,具體分析如下:
“一候東風(fēng)解凍”。指的是立春以后,春風(fēng)送暖,春回大地,冰雪融化,大地慢慢開始解凍。
“二候蜇蟲始振”。這是指冬天蟄居的蟲子,已經(jīng)感受到春天的溫暖,已經(jīng)在洞中慢慢蘇醒,開始活動(dòng)。
“三候魚陟負(fù)冰”。春暖花開,湖泊河流里面結(jié)的冰,隨著天氣暖和,也開始融化。魚兒也開始在水里嬉戲游玩,看去上,就像背負(fù)著冰塊在水里游動(dòng)。