日料還能吃嗎?多家店鋪緊急聲明!他們說了什么呢?“平替”食材找到了嗎?下面是為大家整理的多家店鋪緊急聲明：日料還可以吃嗎，只供參考，喜歡的朋友們歡迎分享收藏!
多家日料店：
“平替”食材易找到，價格暫時變化不大
8月24日，記者對北京人均消費較高的多家中高端日本料理店進行了采訪。多家日料店的工作人員對記者表示，目前店里幾乎已經(jīng)不再銷售日本食材，大多用俄羅斯周邊海域或者韓國、東南亞等海域出產(chǎn)的食材代替。
北京銀座巖是東京米其林一星餐廳銀座巖在日本之外的唯一分店，其在某點評網(wǎng)站上的人均消費近3000元。該店工作人員告訴記者，對于日本排放核污染水的消息他們之前就有過了解，因此此前有過一些預案，最近已經(jīng)基本不太進口日本食水產(chǎn)，而更多選擇一些“平替”食材。
對于食材的口感問題，輝聊亭懷石料理的工作人員說：“大連海域、以及福建、臺灣地區(qū)周圍海域出產(chǎn)的魚的品質(zhì)其實都是不輸日本的?！?/p>
相較于北京，沿海城市大連部分人均消費較高的日料店還存有部分日本進口的水產(chǎn)食材。不過，8月24日，這些日料店的工作人員告訴記者，目前儲存的日本進口水產(chǎn)食材已經(jīng)不是很多了?！白罱粫龠M口日本的水產(chǎn)品了，大連本身就出產(chǎn)海鮮，因此很多產(chǎn)品會直接在當?shù)刭徺I?！?/p>
一家大連日料店的負責人劉先生則對記者表示，自己此前每個月都會去一次日本進貨，店里主打的就是市場全部來自日本?！斑@次暫停進口日本水產(chǎn)后，我也在考慮是不是不再主打此前的理念，而是改用一些其他產(chǎn)地的原材料?！?/p>
在一些相對平價的日料店，工作人員表示，他們所用的食材幾乎沒有來自日本的。“比如三文魚、鳥貝這一類平價日料店里比較常見的食材，都不是日本原產(chǎn)的，例如三文魚，日本幾乎就不產(chǎn)三文魚，現(xiàn)在咱們在店里賣的三文魚基本都是國產(chǎn)的，你只能說吃三文魚的方式是和日本吃刺身是一樣的，但是實際上食材沒有多少關系?！北本┮患胰樟铣械墓ぷ魅藛T說。
上述水產(chǎn)進口企業(yè)和日料店均表示，日本水產(chǎn)被暫停進口后，來自其他國家和地區(qū)的水產(chǎn)可以暫時作為“平替”，口感價格相差不多?！皟r格上暫時也不會有太大變化”。
另據(jù)南方日報報道：8月24日，廣州“大雄壽司”在公眾號上作出聲明，稱該公司采用的均為正規(guī)渠道采購符合安全規(guī)范的食材，并未使用福島等日本10縣的產(chǎn)品。“嵐山日料”發(fā)出“食材產(chǎn)地公告”，稱嵐山日料嚴格遵循國家規(guī)章制度，全面禁止進口日本食材，請廣大消費者們安心食用。此外，“半藏”日料店也發(fā)布了食材產(chǎn)地調(diào)整公告，宣布將全面暫停進口產(chǎn)自日本的水產(chǎn)品。
記者注意到，為確保產(chǎn)品原料的供應穩(wěn)定，一些日料店已經(jīng)開始引入多樣化的海產(chǎn)品，包括來自新西蘭、加拿大、法國等國家和地區(qū)的海鮮。多家以“日料”為招牌的店家表示，海鮮都從國內(nèi)選材或從其他沿海國家進口，未來或?qū)⒖紤]轉(zhuǎn)型。
意思是:主廚發(fā)辦(日本料理的一種料理方式)。Omakase(廚師發(fā)辦)是日本料理中最令賓客驚喜最互動最free-will最無束縛的進餐享受,賓客只需要決定一件事便是當晚用餐之價格預算。 在日語中是“拜托”的意思。日料中,無菜單,由主廚根據(jù)當令食材,決定當日的菜品及價格,這種就餐形式,被稱之為Omakase料理。
日本料理有三種：本膳料理、懷石料理和會席料理。
日本料理是出了名的清淡，精致又健康，烹飪方式細膩，保持食物的自然原味，注重搭配和擺盤。加工精細、清淡不油膩、營養(yǎng)健康、重視食物與器皿的搭配，用海鮮品如魚蝦烹飪是日料最大的特點。
日本是海島國家，受地理環(huán)境影響，日本料理中會有大量的魚類、蝦蟹類、貝類等海洋產(chǎn)品，主食以米飯和面條為主。日料口味清淡，主要的菜品有：生魚片，如三文魚、海膽等，還有天婦羅、味增湯、烤牛肉、章魚丸、鐵板燒、壽司、日本拉面、北極貝、烤鰻魚、烤鱈魚、香油魚、土豆沙拉、烏冬面、炸豬排、壽喜燒、烤牛舌、爐端燒等等
日式鐵板燒是邊吃邊煎的，要求原料必須絕對新鮮。
章魚丸是在鐵板上用油炸的，裝在船形的小盒子里面，淋上汁，有簽字叉著吃，正宗的章魚燒里面還會有整個的小章魚，味道鮮美可口，非常好吃。
壽司時最簡單的日本料理，用海苔或者紫菜把飯包起來，包成長條形，再切成一個個的，壽司就做好了，一般會包火腿、胡蘿卜黃瓜、肉松等，淋上沙拉醬或者番茄醬。壽司做起來很容易，想吃什么往里加就是了。