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據(jù)報(bào)道，紐約商品交易所可可期貨價(jià)格近日上漲至每噸3552美元，并一度達(dá)到每噸3569美元的峰值，這是自2011年3月以來(lái)的最高價(jià)格。專(zhuān)家認(rèn)為，可可價(jià)格的上漲主要是由于全球供應(yīng)量的下降。
西非地區(qū)是可可的主要產(chǎn)地，而當(dāng)?shù)卣媾R產(chǎn)量下降的風(fēng)險(xiǎn)。專(zhuān)家稱(chēng)，由于今年極端天氣頻發(fā)以及俄烏沖突帶來(lái)的化肥價(jià)格上漲，科特迪瓦和加納的種植戶(hù)減少了化肥的使用量，而這威脅到了這兩個(gè)全球可可生產(chǎn)大國(guó)的可可產(chǎn)量。
此外，厄爾尼諾現(xiàn)象也會(huì)導(dǎo)致西非地區(qū)降雨量減少，預(yù)計(jì)從11月開(kāi)始，當(dāng)?shù)乜赡軙?huì)面臨一個(gè)十分嚴(yán)重的旱季。彭博社預(yù)計(jì)，科特迪瓦今年的可可產(chǎn)量將同比下降20%，加納的可可產(chǎn)量預(yù)計(jì)將低于歷史平均水平。
由于可可產(chǎn)量的減少以及價(jià)格的提高，全球主要巧克力生產(chǎn)商瑞士蓮和好時(shí)食品公司日前都表示其產(chǎn)品價(jià)格將進(jìn)一步上漲。
長(zhǎng)期吃黑巧克力的副作用包括消化功能紊亂、體重增加、神經(jīng)系統(tǒng)功能紊亂以及牙齒損傷等。
1.消化功能紊亂：由于黑巧克力中含有脂肪成分較多，長(zhǎng)期進(jìn)食容易導(dǎo)致腹脹、腹瀉等消化功能紊亂的癥狀出現(xiàn);
2.體重增加：由于黑巧克力屬于高脂肪、高熱量的食物，長(zhǎng)時(shí)間食用容易導(dǎo)致體內(nèi)熱量持續(xù)聚集，脂肪堆積出現(xiàn)體重增加癥狀，對(duì)身體健康不利;
3.神經(jīng)系統(tǒng)功能紊亂：由于黑巧克力中含有咖啡因成分，長(zhǎng)期進(jìn)食容易導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性增強(qiáng)，導(dǎo)致煩躁不安、焦慮以及失眠等不適癥狀出現(xiàn)，危害身體健康;
4.牙齒損傷：如果長(zhǎng)期吃黑巧克力不注意口腔衛(wèi)生，不及時(shí)刷牙等，就容易導(dǎo)致牙齒的損傷，表現(xiàn)出蛀牙癥狀。
一般情況下女性最好不要長(zhǎng)期吃巧克力，長(zhǎng)期吃可能會(huì)導(dǎo)致腹部出現(xiàn)一些不適的情況，如腹脹、腹瀉、以及便秘等情況，情況嚴(yán)重者，還可能會(huì)導(dǎo)致身體出現(xiàn)發(fā)泡的情況，所以女士盡量不要長(zhǎng)期的吃巧克力。一般患有糖尿病的人群盡量不要吃巧克力，因?yàn)榍煽肆?nèi)含有大量的糖分，之后會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)的血糖出現(xiàn)增高的情況。
巧克力在室溫下保存如果天氣不是非常炎熱，可以將巧克力放置在清涼、干爽、清潔的室溫陰涼處，避免陽(yáng)光直接照射，遠(yuǎn)離水和其它異味。保存巧克力時(shí)，溫度和濕度最為重要，環(huán)境最好保持干燥。純巧克力的儲(chǔ)存溫度為5—20℃，濕度控制在82—85℃較佳。復(fù)合型巧克力儲(chǔ)存溫度在8—18℃，濕度控制在78℃較佳。
如果在外剛買(mǎi)巧克力，而又不準(zhǔn)備馬上回去，建議在回家前再去店里巧克力，如果室外溫度較高，天氣炎熱?？梢杂盟芰洗b好后，放點(diǎn)冰塊，盡快帶回家保存。
巧克力由多種原料混合而成，其主要原料為可可漿和可可脂，其他輔料為砂糖、乳粉、乳脂、麥芽、卵磷脂、香蘭素、牛奶、果仁、食品添加劑等。有些巧克力會(huì)使用代可可脂替代可可脂與其它食材按照一定的比例加工制作而成。