2023夏至吃什么面食

| 秋騰

夏至是二十四節(jié)氣之一,是指太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)90度時(shí)的時(shí)刻,是中國(guó)傳統(tǒng)文化中的一個(gè)重要節(jié)日。以下是小編整理的2023夏至吃什么面食,歡迎大家借鑒與參考!

2023夏至吃什么面食

2023夏至吃什么面食

      1、涼面

??過(guò)去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說(shuō)法。老北京的風(fēng)俗習(xí)慣,每年一到夏至就可以開始大吃生菜、涼面了,吃這些生冷的食物可以有效的幫助降火開胃,促進(jìn)食欲,但是又不至于會(huì)因?yàn)檫^(guò)于寒涼而損害身體健康。因此每逢夏至將近的時(shí)候,涼面等食物就開始大賣了。

??2、熱面

??還有人愛(ài)在酷熱的夏天吃熱面,那叫“鍋挑兒”,據(jù)說(shuō)有“辟惡”之意,吃熱面是為驅(qū)除邪惡,多出汗以祛除人體內(nèi)滯留的潮氣和暑氣。

??4、過(guò)水面

??山東各地在夏至的這一天里是要吃涼面條的,也就是過(guò)水面,用麥秸編一個(gè)精致的小笊籬,在湯水中一次一次的往嘴里撈面吃,對(duì)于小孩子來(lái)說(shuō)已經(jīng)不只是吃飯了,更是一種游戲,充滿了樂(lè)趣。

??5、炸醬面

??炸醬面由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好,做成菜碼備用。然后做炸醬,將肉丁及蔥姜等放在油里炒,再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒,即成炸醬。

??面條煮熟后,撈出,澆上炸醬,拌以菜碼,即成炸醬面。也可根據(jù)自己的口味加辣椒,醋等調(diào)味品。這樣會(huì)更加符合自己的口味。

??6、燒羊肉面

??老北京的夏天還有一種面,也非常特別,叫燒羊肉面。燒羊肉是北京非常有名的小吃,香脆酥口,鹵味濃郁,但好多人在買燒羊肉的同時(shí),還會(huì)跟柜上要一大碗燒羊肉的鹵湯回家去拌面條吃。

??那鹵湯既有羊肉的香,又兼具各味佐料的濃烈,再就上點(diǎn)黃瓜、新蒜,跟面條一起,按梁實(shí)秋先生的話說(shuō),“美不可言”。當(dāng)年白魁的燒羊肉最有名,旁邊灶溫的一窩絲面也跟著火了好幾十年,成為一對(duì)最佳拍檔。不過(guò)這燒羊肉在家不好弄,就得外面做的香,就得到外頭吃,吃著燒羊肉下酒,最后再拿面條一收尾,還是梁先生那句話,美不可言??!

 夏至吃面的寓意是什么

 古書《二十四節(jié)氣解》說(shuō):“陽(yáng)極之至,陰氣始生。日北至,日長(zhǎng)之至,影短至,故曰‘夏至’?!壁w之珩說(shuō),我國(guó)民間有“冬至餛飩夏至面”的說(shuō)法。夏至食面,一般指的是面條。南方的面條品種多。如陽(yáng)春面、干湯、菜熬面、肉絲面、油渣面、三鮮面、片兒川、肉絲炒面、過(guò)橋面及夏季的麻油涼拌面等許多品種。北方則主要是打鹵面和炸醬面。因夏至新麥已經(jīng)登場(chǎng),所以夏至食面也有嘗新的意思。

??先民們愛(ài)在酷熱的夏天吃熱面,除了愛(ài)好,據(jù)說(shuō)還有“避惡”之意,古人認(rèn)為農(nóng)歷五月是惡月,有吃熱面是為驅(qū)除邪惡之說(shuō),即用多出汗方法以祛除人體內(nèi)滯留的潮氣和暑氣。有些人夏天時(shí)愛(ài)吃涼面祛暑,唐代大詩(shī)人杜甫就最愛(ài)吃槐葉冷淘面,還曾在《槐葉冷淘》一詩(shī)中吟詠:“青青高槐葉,采掇付中廚。新面來(lái)近市,汁滓宛相俱。人鼎資過(guò)熟,加餐然欲無(wú)?!碧扑文觊g在以槐芽烹調(diào)的各種食品制法中,此槐葉面因其色、香、味俱佳曾成為一道消夏的美食,可見制作快捷營(yíng)養(yǎng)豐富的各種面條自古至今都是百姓家最愛(ài)的消夏食品。

 夏至的習(xí)俗

  1、祭神祀祖
  夏至的時(shí)候正好是農(nóng)作物收獲的時(shí)候,自古以來(lái)有在此時(shí)慶祝豐收、祭祀祖先之俗,以祈求消災(zāi)年豐。因此,夏至作為節(jié)日,納入了古代祭神禮典。有的地方舉辦隆重的”過(guò)夏麥“,系古代”夏祭“活動(dòng)的遺存。消夏避伏:夏至日,婦女們即互相贈(zèng)送折扇、脂粉等什物。
  2、”夏至“食品
  ”麥粽“與”夏至餅“:江南食俗,一般有麥粽、角黍、李子、餛飩、湯面等。《吳江縣志》:”夏至日,作麥粽,祭先畢,則以相餉?!安粌H食”麥粽“,而且將”麥粽“作為禮物,互相饋贈(zèng)。
夏至日,農(nóng)家還搟面為薄餅,烤熟,夾以青菜、豆莢、豆腐、及臘肉等,祭祖后食用,俗謂”夏至餅“,或分贈(zèng)親友。民間有”吃過(guò)夏至面,一天短一線“這樣的說(shuō)法。

 夏至的注意事項(xiàng)

  夏至的時(shí)候要注意清淡飲食,多吃苦味蔬菜:如苦瓜、香菜等,有除燥祛濕、清涼解暑、清心明目等作用。不過(guò),苦味食物多屬寒涼,體質(zhì)較虛弱者不宜多用。
  忌夜食生冷、空腹飲茶
  一些體質(zhì)較弱或是上了年紀(jì)的人,經(jīng)常會(huì)感到肚子冰涼,不易消化攝入的食物。夜間要注意不要吃生冷、粘膩之物,否則會(huì)引起腹脹、吐瀉等情況??崭癸嫴瑁讉梭w陽(yáng)氣,咸味引茶入腎,易傷腎陽(yáng),容易引起腹瀉、痛經(jīng)等癥狀。
  忌冷水淋浴

夏至天氣炎熱,人的汗腺處于開泄?fàn)顟B(tài),因此,寒氣極易侵入人體,導(dǎo)致陽(yáng)氣受損。容易引起手足發(fā)冷、小腿抽筋等癥狀。即使是熱水洗浴,亦要注意浴后避風(fēng),尤其是小朋友更要注意。

 夏至過(guò)后多久入伏

  初伏也被稱之為入伏,是在夏至以后第三個(gè)庚日算起到第四個(gè)庚日前一天的一段日子。夏至過(guò)后第三個(gè)庚日為入伏,作為初伏的第一天。
  入伏并沒(méi)有一個(gè)具體的日子,以我國(guó)天干地支紀(jì)日法為標(biāo)準(zhǔn),天干有10個(gè)數(shù)字,地支有12個(gè)數(shù)字,每年夏至后第三個(gè)庚日就是初伏了,所以,夏至日是入伏的關(guān)鍵標(biāo)志。
  “三伏”是一年中最熱的日子?!胺北硎娟帤馐荜?yáng)氣所迫藏伏地下?!叭笔浅醴?、中伏和末伏的統(tǒng)稱,每年出現(xiàn)在陽(yáng)歷7月中旬到8月中旬。按我國(guó)陰歷(農(nóng)歷)氣候規(guī)律,前人早有規(guī)定:“夏至后第三個(gè)庚日開始為頭伏(初伏),第四個(gè)庚日為中伏(二伏),立秋后第一個(gè)庚日為末伏(三伏),每伏十天共三十天?!庇械哪攴荨爸蟹睘槎?,就一共有四十天。
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