為了確保活動(dòng)有序地進(jìn)行,就不得不需要事先制定活動(dòng)方案,活動(dòng)方案是闡明活動(dòng)時(shí)間,地點(diǎn),目的,預(yù)期效果,預(yù)算及活動(dòng)方法等的企劃案。那么活動(dòng)方案應(yīng)該怎么制定才合適呢?下面是為大家整理的餐飲業(yè)五一活動(dòng)方案(精選5篇),僅供參考,希望能夠幫助到大家。
一、市場態(tài)勢分析
優(yōu)勢:大學(xué)城內(nèi)唯一一所休閑西餐廳,品位高檔且價(jià)格實(shí)惠,品類各樣,口味豐富
劣勢:宣傳力度不夠,知名度低,需要強(qiáng)有力的宣傳
二、市場定位分析
行銷宣傳定位策略是運(yùn)營成功與否的重要關(guān)鍵。由于所有的宣傳策劃活動(dòng)包括:廣告、促銷、定位食品質(zhì)量以及公共關(guān)系(口碑)。均以市場定位為依據(jù)。在這多變的市場與競爭激烈的環(huán)境中,惟有建立強(qiáng)而有力的行銷定位策略,才能找出一條生存與發(fā)展的市場空間。
市場定位:
1、以相對(duì)高一點(diǎn)的品位與環(huán)境吸引顧客。
2、以工薪階層等商務(wù)餐為主,大學(xué)生為輔。
3、與對(duì)面賓館建立關(guān)系,供給住宿者舒適優(yōu)雅的用餐環(huán)境。
4、傾向于塑造“吸引目標(biāo)客層的舒適用餐”印象訴求的定位策略市場目標(biāo):
1、附近公司:上班族品位高,需要高檔用餐,距離近,用餐便利,實(shí)惠。且有許多商業(yè)事宜需要提供舒適清雅的場所。形成一批固定客源。
2、電影學(xué)院,美術(shù)學(xué)院,復(fù)旦大學(xué)。中醫(yī)藥大學(xué)等眾多學(xué)院;大批的年輕,時(shí)尚學(xué)生消費(fèi)群體,以他們作為訴求,希望提供一個(gè)輕快溫馨的用餐環(huán)境。
3、眾多海外留學(xué)生,享受同樣高檔,與其相應(yīng),市場廣闊。
4、附近賓館里的流動(dòng)顧客。
三、行銷組合策略
西餐廳位于學(xué)院及學(xué)生公寓附近,與其他中式飯店和快餐店連在一起,但作為附近唯一的西餐廳,與其他店所不同的是有更好的就餐環(huán)境與更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。營造一種優(yōu)雅,舒適,休閑的消費(fèi)環(huán)境。制定計(jì)劃方案,在實(shí)施計(jì)劃過程中,通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格,樹立起鮮明的企業(yè)形象。
1、宣傳:
1.1設(shè)計(jì)醒目招牌,門面。
1.2精美海報(bào)設(shè)計(jì),吸引顧客眼球;及貼在每幢宿舍樓的宣傳欄,及社區(qū)露天宣傳欄。
1.3精美宣傳單設(shè)計(jì),吸引學(xué)生心理,值得收藏。
1.4精美意見盒的設(shè)計(jì),讓顧客有留意見的沖動(dòng),使顧客心理讓商家更明了、及時(shí)做出調(diào)整,達(dá)到長遠(yuǎn)利益。
1.5設(shè)計(jì)VI胸卡,及l(fā)ogo 、標(biāo)語。
1.6從圣誕,元旦來作為載體,搞活動(dòng)提高人氣量。也進(jìn)一步提高知名度(優(yōu)惠,抽獎(jiǎng))。
1.7設(shè)計(jì)網(wǎng)頁:附于在線訂餐,顧客留言,新聞動(dòng)態(tài),西餐文化等功能,打造方便,快捷的服務(wù)平臺(tái),及顧客和餐廳的交流中心。
2、布置室內(nèi)環(huán)境
2.1門窗式海報(bào)及裝飾。
2.2墻上及房頂?shù)难b飾。
2.3最里面墻的作用與布置裝飾(以墻作為題板,分階段性在題板上設(shè)置不同的功能與主題。如畫展,作品交流平臺(tái),圣誕專題,元旦專題)。
2.4一定時(shí)間播放一定音樂。
3、促銷
3.1增加情侶套餐,休閑套餐等各種服務(wù)形式。
3.2發(fā)放VIP餐卡
3.3設(shè)置小面板,推薦每月或季度主打,及特別優(yōu)惠餐飲。
3.4每杯咖啡附帶咖啡小介。
3.5每餐建議單。
一、活動(dòng)目的
1、喚醒沉睡顧客,并促進(jìn)老顧客轉(zhuǎn)介紹購買
2、帶動(dòng)五一及母親節(jié)的銷量
3、提升品牌影響力
二、活動(dòng)時(shí)間:
4月30日——5月2日
三、活動(dòng)主題:
“五”重大禮,“一”購到底
四、活動(dòng)內(nèi)容:
1、曾經(jīng)買過,一定送:老顧客憑任何購物憑證,到店即可獲贈(zèng)單層保溫飯盒一個(gè);
2、現(xiàn)在來買,立刻送:購買一條送雙層保溫飯盒一個(gè),購買兩條送不銹鋼湯鍋一個(gè),購買三條送自動(dòng)旋轉(zhuǎn)拖布桶一個(gè);
3、預(yù)訂產(chǎn)品,就能送:五一節(jié)后緊跟著就是母親節(jié),凡是在母親節(jié)預(yù)定購買的顧客,即可獲贈(zèng)油壺一個(gè),并可在母親節(jié)當(dāng)日購買時(shí),享受“5、2、1“的紅包返利(紅包內(nèi)5元、2元、1元各一張,共8元);
4、特款產(chǎn)品,特價(jià)送:分店需處理的產(chǎn)品,顧客可特價(jià)購買,價(jià)格分店自定;
5、即使不買,還能送:
1)老顧客轉(zhuǎn)介紹成功購買,即可獲贈(zèng)雙層保溫飯盒一個(gè);
2)只要在朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)活動(dòng),即可獲贈(zèng)油壺一個(gè);
備注:本活動(dòng)內(nèi)容與儲(chǔ)值活動(dòng)、貴賓9折可同時(shí)參與。
一、勞動(dòng)節(jié)餐廳的氣氛,相應(yīng)的布置
1、餐臺(tái)在餐桌上擺一瓶色澤鮮艷的插花或盆花,如月季、杜鵑、米蘭等。其艷麗的色彩,清馥的香昧,可使人的大腦處于悠然之境,并能增加消費(fèi)者的食欲。
2、音響餐廳中特定的音響效果能夠產(chǎn)生獨(dú)特的氣氛,在餐廳中布置山水小景,山石滴泉叮咚聲響使人如同漫步泉邊溪畔。餐廳播放一些行云流水的背景輕音樂,如克萊德曼的鋼琴曲等.都能使餐飲消費(fèi)者的就餐心情變得格外舒暢。
3、燈光餐廳燈光的強(qiáng)弱與光色的照射,對(duì)餐飲消費(fèi)者的就餐情緒有著重要的影響。合理的餐廳光色,既可以激發(fā)消費(fèi)欲望,又可以使消費(fèi)者樂于在視覺舒適的餐廳環(huán)境中就餐。
4、色調(diào)不同的色彩能引起餐飲消費(fèi)者的不同聯(lián)想意境,產(chǎn)生不同的心理感受。餐廳的色彩如果調(diào)配得當(dāng),醒目宜人,對(duì)餐飲消費(fèi)者和餐廳服務(wù)員的情緒調(diào)節(jié)、預(yù)防沖突都將具有重要意義。
5、布局餐廳的整體氛圍是消費(fèi)者產(chǎn)生愉悅的就餐心理的又一重要因素。如果其布局能根據(jù)餐廳主題和餐飲市場定位的消費(fèi)者心理進(jìn)行設(shè)計(jì),必將受到顧客的青睞。
二、勞動(dòng)節(jié)餐廳的服務(wù)
促銷活動(dòng)中人的因素是很重要的,它體現(xiàn)了一個(gè)餐廳的態(tài)度,人們消費(fèi)更喜歡服務(wù)周到人性化的地方。所以在促銷之前,要做好人員的基本服務(wù)培訓(xùn),促銷特色培訓(xùn),態(tài)度意識(shí)的培訓(xùn)等等,這樣可以讓促銷活動(dòng)更好的發(fā)揮它的效果。而國慶節(jié)餐廳促銷,工作人員還要做好國慶節(jié)所涉及到的一些必備知識(shí),尤其是與本餐廳促銷相關(guān)的服務(wù)內(nèi)容,以活躍促銷氣氛。
三、勞動(dòng)節(jié)餐廳的食品促銷餐廳里食品的促銷方法有很多
1、菜式國慶節(jié)餐廳促銷,很多商家會(huì)推出相應(yīng)的國慶套餐,推出相應(yīng)的菜式,以供消費(fèi)者選擇。
2、制作...
四、趨勢分析
1、餐飲業(yè)集團(tuán)化發(fā)展,品牌化經(jīng)營,連鎖經(jīng)營成為未來主攻方向;
2、餐飲業(yè)品牌發(fā)展速度加快,會(huì)有更多的餐飲提速上市;
3、個(gè)性化餐飲業(yè)消費(fèi)日趨明顯;
4、餐飲業(yè)產(chǎn)品及營銷彰顯文化特色;
5、原生態(tài)、綠色餐飲引領(lǐng)未來發(fā)展趨勢;
6、餐飲競爭由產(chǎn)品竟?fàn)?,品牌竟?fàn)?,服?wù)竟?fàn)庍^度到現(xiàn)在的人才呈多元化競爭發(fā)展;
7、餐飲業(yè)信息化,科學(xué)化營銷加快;
8、餐飲業(yè)發(fā)展層次呈多樣化;
9、餐飲業(yè)政策更規(guī)范,行業(yè)自律需提高;
10、餐飲主流消費(fèi)和主流消費(fèi)群體轉(zhuǎn)型,由地市轉(zhuǎn)到省會(huì),由省會(huì)轉(zhuǎn)型到地市,由地市轉(zhuǎn)型到縣城。
一、旺季取利淡季取勢
每個(gè)行業(yè)都有淡旺季,餐飲業(yè)也不例外,十一黃金周后至年底前,餐飲業(yè)又出現(xiàn)了“短期休眠”,但酒樓不可能就此偃旗息鼓,因?yàn)樵谑袌龈偁幁h(huán)境下,企業(yè)經(jīng)營是逆水行舟,不進(jìn)則退。
縱觀許多成功的酒樓,他們的營銷策略都很清晰,而且都是按計(jì)劃有步驟地推進(jìn)實(shí)施。有一點(diǎn)非常關(guān)鍵,那就是如何做好旺季與淡季之間的營銷策略轉(zhuǎn)換。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,節(jié)后要根據(jù)時(shí)令和消費(fèi)口味,變換營銷主題,達(dá)到“旺季取利,淡季取勢”,讓淡季不淡,好戲連連。
二、淡季:老板應(yīng)對(duì)各顯神通
自取消了五一長假后,10月黃金周就顯得彌足珍貴,親朋好友、同學(xué)聚會(huì)都會(huì)在酒樓里舉行,讓城中食肆大撈一把。有旺就是淡,這是事物發(fā)展變化的規(guī)律,也就是所謂“一節(jié)淡三墟”。有人認(rèn)為,10月中旬至11月中旬的“淡季”只屬于中小企業(yè),年底老字號(hào)和知名企業(yè)酒席仍然會(huì)有很多。
面對(duì)稀淡局面,各企業(yè)老板各有招數(shù)。有些餐飲企業(yè)似乎找不到“北”,只好從開源節(jié)流方面想辦法自救。有些餐飲店老板卻不以為然,只是適當(dāng)控制支出,而不會(huì)采取減人減薪,認(rèn)為元旦、春節(jié)等假期的營業(yè)額會(huì)賺補(bǔ)回空缺。有些老板則利用這個(gè)時(shí)機(jī)內(nèi)強(qiáng)素質(zhì),外樹形象,砍柴磨刀兩不誤。
四季如意李老板告訴記者,“淡季降低質(zhì)量只能導(dǎo)致?翹辨子?,保質(zhì)保量、薄利多銷才是正道?!笔紫龋麄儚牟藘r(jià)上進(jìn)行調(diào)整,力圖接近大眾消費(fèi),并且還面向大廳的`食客推出幾十種特價(jià)菜,每份菜的價(jià)格降到12元。但是,絕對(duì)不能減員工,因?yàn)轳R上就要春節(jié)了,這期間,只能給員工補(bǔ)休以前的假期,或者是提前讓他們休掉春節(jié)的假期,廚房方面更是苦練內(nèi)功,準(zhǔn)備再戰(zhàn)。
策略1:用特價(jià)菜,彌補(bǔ)不足
“淡季”這段時(shí)間,大多數(shù)餐飲店的營業(yè)額都會(huì)有不同程度的下滑,但是,要認(rèn)清淡季餐飲的特征,推出有針對(duì)性的促銷,就會(huì)“淡季不淡”。
特價(jià)菜是最簡單直接有效,雖然消費(fèi)旺季已過,名貴的菜可以只有等著春節(jié)再吃,但人總是要吃飯的,普通實(shí)惠的菜也會(huì)吸引部分顧客?!皩殬I(yè)酒樓”在11月份推出燒雞18元/只、海鮮河鮮特價(jià)、13元小炒10多款;“勝記海鮮飯店”推出滿100送10元;“大四川火鍋城” 49元火鍋?zhàn)灾蛷?1時(shí)一直敞開吃到16時(shí)半,生日免單、學(xué)生和教師優(yōu)惠5元。每日數(shù)款特價(jià)菜,不僅可以籠絡(luò)人心,還能保增長,減少幾道菜式的利潤,通過其他出品來彌補(bǔ)。不少餐館的業(yè)主告訴記者,很多促銷活動(dòng)本身就是虧本生意,但通過拉攏人氣,帶動(dòng)其它消費(fèi),做足量的文章,讓酒店保本維持著,以順利度過淡季。如一家海鮮酒樓的負(fù)責(zé)人透露,11月海鮮的進(jìn)價(jià)猛漲,如象鼻蚌從每500克150元漲到了190元,但酒樓銷售的價(jià)格卻不升反降,其目的很明確,就是希望能以低價(jià)讓淡季依然火起來。
策略2:策劃美食節(jié),帶旺人氣
人為地造節(jié)又是食肆應(yīng)付淡季有力的一招,前段時(shí)間,各大餐館的店慶、美食節(jié)相當(dāng)頻繁,這都是拉抬人氣的好辦法,如“法國勝日門”在淡季推出主題“輪船上美食節(jié)”,東方賓館舉行“加拿大海鮮美食節(jié)”、澳門街舉辦“滋味羊節(jié)”即是如此,更有甚者,餐廳還推出“三人行,免費(fèi)一人”的優(yōu)惠活動(dòng)?!百I二送一”變相推廣,自是比直接打折高明得多,這些不同主題的活動(dòng),讓餐館賺足了人氣。
舉辦美食節(jié)的目的,旨在吸引客流,提升營業(yè)額,往往是噱頭,以某一核心食材原料,通過各種烹飪手法的運(yùn)用,將其整體解構(gòu),并以一席“全羊宴”、“全牛宴”等方式呈現(xiàn),如此讓食客大飽口福,食肆名利雙收,兩全齊美。
酒店海鮮美食節(jié)活動(dòng)方案
關(guān)于舉辦海鮮美食節(jié)的建議與方案
五一過后將進(jìn)入全年的淡季(每年的五月——八月)之季,營銷部特計(jì)劃舉辦本次美食節(jié)。
活動(dòng)目的:
1、提高酒店的餐飲知名度和綜合收益;
2、鍛煉廚師隊(duì)伍,餐飲服務(wù)人員服務(wù)、銷售能力;
3、提升管理人員舉辦美食節(jié)的活動(dòng)能力;
創(chuàng)意海鮮味道······ 活動(dòng)主題:傳承經(jīng)典私房飲食文化
演繹玖朝特色之作——私房海鮮
美食節(jié)簡介:
本次舉辦海鮮美食節(jié)是以大為玖朝私房菜的烹調(diào)方法,進(jìn)一步融入川、湘、粵風(fēng)味進(jìn)行對(duì)海鮮的烹調(diào),充分體現(xiàn)品味健康,傳承私房飲食文化。美食節(jié)期間推出海鮮的種類不低于十種,以滿足更多食客的品鮮要求。
活動(dòng)時(shí)間:
2013年00月00——00月00日
活動(dòng)地點(diǎn):
三樓宴會(huì)廳、各包廂
優(yōu)惠方案:
一重好禮:凡在活動(dòng)期間來店消費(fèi)的客人,每席贈(zèng)送鮮榨果汁或豆?jié){一扎;
二重好禮:所有散點(diǎn)海鮮菜品打九折優(yōu)惠;
三重好禮:超優(yōu)惠標(biāo)準(zhǔn)套餐(688元/桌、888元/桌、1088元/桌),本標(biāo)套餐不再打折,但仍然享受第一條優(yōu)惠。
四重好禮:標(biāo)準(zhǔn)套餐每桌均贈(zèng)送5瓶品牌啤酒。
五重好禮:每席限點(diǎn)兩款特價(jià)海鮮,不受任意條款限制。
六重好禮:消費(fèi)任意標(biāo)準(zhǔn)套餐即可參加現(xiàn)場“好禮大轉(zhuǎn)盤”(禮品采取贈(zèng)送酒店客房各種房型)
具體的活動(dòng)方案如下:
一、營銷部負(fù)責(zé)策劃制定和廣告宣傳:
1、易拉寶兩個(gè)設(shè)計(jì)和制作(內(nèi)容包括:多吃水產(chǎn)的好處,活動(dòng)
的主要內(nèi)容,優(yōu)惠方案,背景以著名海產(chǎn)地景觀,水藍(lán)色為
基調(diào),背景圖配以所推出的海鮮品種);
2、電梯廣告內(nèi)容參考易拉寶;
3、活動(dòng)期間協(xié)助餐飲部做好接待工作。
4、認(rèn)真全面細(xì)致做好重點(diǎn)客戶的拜訪與活動(dòng)宣傳工作;
二、餐飲部負(fù)責(zé)菜品推廣:
1、菜單設(shè)計(jì)和制作,價(jià)格的制定。
2、菜品的培訓(xùn);
3、菜品的推銷(注重菜的有機(jī)結(jié)合、概念的推銷)。
4、臺(tái)卡的設(shè)計(jì)和制作;
三、廚部的任務(wù):
1、菜品的開發(fā)研制;
2、菜品的加工、烹調(diào);
3、廚房要確?;顒?dòng)期間的上菜的速度;
4、三樓電梯間展臺(tái)搭建。
5、一樓大廳展臺(tái)的搭建。