2022倉(cāng)庫(kù)保管員年終總結(jié)5篇
倉(cāng)庫(kù)按所貯存物品的形態(tài)可分為貯存固體物品的、液體物品的、氣體物品的和粉狀物品的倉(cāng)庫(kù);下面是小編給大家整理的倉(cāng)庫(kù)保管員年終總結(jié)，僅供參考希望能夠幫助到大家。
作為一位倉(cāng)庫(kù)保管員的工作總結(jié)多年來(lái)在貴物業(yè)公司工作，讓我深刻體會(huì)到了領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心以及各位同事的支持更讓我發(fā)現(xiàn)作為一個(gè)物業(yè)管理人員是最有成就感的一項(xiàng)工作員的素質(zhì)及工作環(huán)境的熏陶和各位領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)。倉(cāng)管員是倉(cāng)庫(kù)的管家，權(quán)力小但責(zé)任大，要做到律己律人。
一、財(cái)務(wù)經(jīng)理崗位職責(zé)：
1、主持部門例會(huì)，傳達(dá)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)工作精神，總結(jié)本周的工作不足，提高工作效率。
2、負(fù)責(zé)公司物業(yè)管理，收銀管理和員工薪資核審2、參加班后例會(huì)，聽取主管對(duì)當(dāng)日工作的總結(jié)。
20_年即將過(guò)去，現(xiàn)將一年來(lái)的工作總結(jié)如下：
作為一個(gè)倉(cāng)庫(kù)保管員，在這我對(duì)倉(cāng)庫(kù)保管做了以下詮釋：物料包羅萬(wàn)象，客觀存在，但那只是其表現(xiàn)形式，其實(shí)物料就是錢，物化了的錢，而倉(cāng)庫(kù)就是放錢的口袋。當(dāng)然，錢會(huì)丟失，也可能被盜，同樣，物料可能被浪費(fèi)、被損壞及被盜竊。所以嚴(yán)禁產(chǎn)生任何浪費(fèi)、破壞和盜竊物料的行為，記得經(jīng)理曾這樣教導(dǎo)過(guò)我：“就像對(duì)待自己家的東西一樣”，我相信會(huì)做到的。這都是對(duì)公司及對(duì)全體員工利益的保障和對(duì)公司利益和形象的負(fù)責(zé)，這也是我作為一個(gè)倉(cāng)庫(kù)保管員應(yīng)盡的責(zé)任，我將責(zé)無(wú)旁貸。
二、衛(wèi)生清潔：
每個(gè)星期一做好潔凈區(qū)的清潔工作分料后，做好現(xiàn)場(chǎng)整潔工作，負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)的日常衛(wèi)生及各項(xiàng)記錄做到無(wú)雜物。
三、入庫(kù)、出庫(kù)工作：
遵守先進(jìn)后出原則，嚴(yán)禁造成呆料、廢料;按庫(kù)位擺放物料，或移動(dòng)物料，禁止造成無(wú)法找到相關(guān)物料藥品保管員年終總結(jié)工作總結(jié)。按標(biāo)準(zhǔn)操作程序和標(biāo)準(zhǔn)管理制度做好各項(xiàng)工作及記錄。配合各部門的領(lǐng)料工作，及時(shí)填寫進(jìn)、入賬，核準(zhǔn)現(xiàn)場(chǎng)物料等，做到庫(kù)存物料的清晰，可查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)匯報(bào)，改正。對(duì)日常的賬與物要做到確認(rèn)再確認(rèn)，為確保一致。為確保一致的原則：沒有領(lǐng)料單，不能發(fā)放物料;手續(xù)不符合要求的，不能發(fā)放物料;未辦理入庫(kù)手續(xù)的物料，不能發(fā)放;完成一件工作后要作(做)自我檢查，以發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決;對(duì)每天的工作進(jìn)行總結(jié)和反思，以提高工作質(zhì)量;有強(qiáng)烈的時(shí)間觀念，凡事及時(shí)處理，不說(shuō)等一下;工作主動(dòng)，而不是被動(dòng)等待安排;對(duì)工作現(xiàn)場(chǎng)管理做到眼到手到，預(yù)防倉(cāng)庫(kù)材料的丟失和破壞。
以上這些問(wèn)題，其實(shí)都與個(gè)人的責(zé)任心有關(guān)。責(zé)任心，是一種工作心態(tài)，也是一種工作作風(fēng)，責(zé)任心主要取決于保管員的素質(zhì)及工作環(huán)境的熏陶和各位領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)。
倉(cāng)管員是倉(cāng)庫(kù)的管家，權(quán)力小但責(zé)任大，要做到律己律人。有一句話說(shuō)得好“滴水之恩當(dāng)涌泉相報(bào)”，在以后的日子里，我相信我會(huì)懷著一顆感恩的心為貴公司付出我所能及的力量，來(lái)報(bào)答各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的關(guān)心以及各位同事的幫助。
時(shí)光飛逝，進(jìn)入公司工作也已兩個(gè)多月了，成品保管員工作總結(jié)。記得夏日炎炎的六月初剛進(jìn)公司松江倉(cāng)庫(kù)的時(shí)候?qū)ψ约旱臉I(yè)務(wù)不太熟悉，但經(jīng)過(guò)了這幾個(gè)月的工作鍛煉中，得到了很多?，F(xiàn)從以下幾部分講：
第一部分：自我介紹
我是公司儲(chǔ)運(yùn)部松江倉(cāng)庫(kù)的倉(cāng)庫(kù)保管員：_x是土生土長(zhǎng)的松江人。我是今年六月九號(hào)進(jìn)入公司工作的，作為一名新員工進(jìn)入了一家高速發(fā)展的物流公司工作，深感欣喜。我想這是我職業(yè)的新開始，因?yàn)樵诮?jīng)貿(mào)山九有信賴，勤勉，發(fā)展。
第二部分：人力的合理安排和運(yùn)用
1：人力的安排
作為物流公司的傳統(tǒng)業(yè)務(wù)——倉(cāng)儲(chǔ)，雖然技術(shù)性并不高，但需要勤勞，心細(xì)，作業(yè)強(qiáng)度大，體力要求比較高。象我們松江倉(cāng)庫(kù)，隨著客戶的不斷進(jìn)入，業(yè)務(wù)不斷增多，原本在人力方面就比較緊湊，這就要我們合理安排裝卸工人，做到在有限的`人力上作合理的安排，做到有條不紊，作業(yè)順。特別在同一時(shí)間里出現(xiàn)多個(gè)作業(yè)任務(wù)時(shí)，如有時(shí)出口裝箱，TOTO國(guó)內(nèi)成品發(fā)貨，TOTO工廠部品納入等作業(yè)會(huì)碰到一起，這時(shí)就要合理安排人員，使每一作業(yè)盡量不受影響。
2：合理的休息
在出口裝箱時(shí)，現(xiàn)高溫季節(jié)，倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)量大，出汗多。像衛(wèi)洗麗的箱子，每一箱成品都套有一個(gè)塑料袋，很滑，裝箱時(shí)不能碰傷箱子，作業(yè)要求高，難度大。在40 多度的箱內(nèi)，一會(huì)兒就汗流浹背了，所以要合理安排作業(yè)和休息，做到輪流休息，不間斷作業(yè)，這樣在保證作業(yè)安全的情況下，作業(yè)效率就不受影響了。
3：人員的培訓(xùn)和提高
雖然裝卸工人的工作比較簡(jiǎn)單，但為了作業(yè)的不斷提高，我們也要不斷提醒他們現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)的規(guī)定，及客戶對(duì)我們的要求，這樣有利于我們對(duì)倉(cāng)庫(kù)的管理，理貨，配貨等作業(yè)。他們的作業(yè)效率也會(huì)有所提高的。
第三部分：貨物的管理
現(xiàn)松江倉(cāng)庫(kù)開業(yè)三個(gè)多月來(lái)，味之素，TOTO上海工廠，TOTO衛(wèi)洗麗的業(yè)務(wù)已相繼進(jìn)入松江倉(cāng)庫(kù)?？蛻舻牟科?，成品，出口品部分或全部進(jìn)入松江倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行保管。所以要做好倉(cāng)庫(kù)的管理，貨物的入出庫(kù)作業(yè)，日常保管，倉(cāng)庫(kù)清理工作，把好庫(kù)存數(shù)量的管理，防止不必要的損耗的發(fā)生，有效的利用庫(kù)存區(qū)面積。
A：易拿，易放，易看，易點(diǎn)的堆積方式，
B：貨物堆放不要超過(guò)托盤，不要超高堆放，要注意“五距”，
C：貨物入出時(shí)做好樁腳卡記錄(計(jì)好箱數(shù)和枚數(shù))
D：堅(jiān)持貨物先進(jìn)先出，對(duì)于頻繁進(jìn)出庫(kù)的貨物和小件的貨物應(yīng)多盤點(diǎn)這樣減少庫(kù)存差異
E：保持倉(cāng)庫(kù)的整潔，地面的清潔，通道的順暢
主要有：
一：部品的管理
1：部品的入庫(kù)作業(yè)
現(xiàn)TOTO上海工廠的大部分部品已進(jìn)入松江倉(cāng)庫(kù)保管，部品作為成品的一個(gè)部件，其種類繁多，大致分F部品和D部品，從加工手冊(cè)上有分手冊(cè)品(保稅品——— 存放在保稅區(qū)域)和非手冊(cè)品，保管也有不同的要求，工作總結(jié)《成品保管員工作總結(jié)》。部品在轉(zhuǎn)庫(kù)進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)時(shí)，往往比較亂：部品外箱比較破因?yàn)樗侵苻D(zhuǎn)箱，要用到不能用為止的。而且進(jìn)來(lái)的端數(shù)有時(shí)亂，要整理清點(diǎn)每一個(gè)型號(hào)，箱數(shù)，端數(shù);特別注意的是D部品中的便坐器系列的部品，它是TOTO工廠中直接生產(chǎn)線出來(lái)由倉(cāng)庫(kù)開轉(zhuǎn)庫(kù)單過(guò)開的，不像他們協(xié)力廠過(guò)來(lái)的部品那樣整齊，所以一定要多留神，多注意清點(diǎn)。
2：部品的出庫(kù)作業(yè)
TOTO上海工廠會(huì)按照生產(chǎn)計(jì)劃在每天 10點(diǎn)之前開部品納入單傳真至我們倉(cāng)庫(kù)，我們就按納入單配貨。如單上有“優(yōu)先出庫(kù)“的部品，我們應(yīng)在第一時(shí)間配并第一車發(fā)貨給工廠，這樣就不會(huì)耽誤工廠生產(chǎn)線的運(yùn)轉(zhuǎn)。配的部品應(yīng)整齊放于托盤，標(biāo)簽朝外，出端數(shù)的放于周轉(zhuǎn)箱內(nèi)，做好標(biāo)記和數(shù)量，便于對(duì)方清點(diǎn)。
二：成品/出口品的管理
1：成品/出口品的入庫(kù)作業(yè)
相對(duì)于部品，成品/出口品的入庫(kù)比較方便，但還要注意點(diǎn)數(shù)，特別是“水栓”產(chǎn)品，要翻板逐件堆高，以前入庫(kù)時(shí)多次發(fā)現(xiàn)多箱為空箱(入庫(kù)時(shí)在工廠被盜)所以一定要小心仔細(xì)。入庫(kù)堆放整齊，衛(wèi)洗麗的出口品應(yīng)在每一托盤上標(biāo)明生產(chǎn)日期，便于“先進(jìn)先出原則”。
2：成品/出口品的出庫(kù)作業(yè)
成品/出口品在出庫(kù)時(shí)根據(jù)定單或出口裝箱單出庫(kù)，一定要堅(jiān)持“先進(jìn)先出”原則，特別在出口方面。還有出口時(shí)，裝箱單上的箱號(hào)和封號(hào)要填寫正確，并傳真至貨代部確認(rèn)后再封箱放箱，最好讓集卡司機(jī)進(jìn)來(lái)時(shí)把箱號(hào)和封號(hào)與“設(shè)備交接單”上的對(duì)一下，是否一致。
為了做到先進(jìn)先出，可否在填制一張記錄單用于記錄每一貨品每次入庫(kù)的數(shù)量和同一生產(chǎn)日的數(shù)量，出庫(kù)時(shí)進(jìn)行“先進(jìn)先出”銷帳，并記錄余數(shù)。
第四部分：設(shè)備的管理和衛(wèi)生工作
一：設(shè)備管理
倉(cāng)庫(kù)現(xiàn)有設(shè)備：液壓車，堆高車和鏟車。
倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備是省力省時(shí)的有利工具，要做好日常的清潔保養(yǎng)，清理輪子中的雜物，保持其順利使用。發(fā)現(xiàn)隱患要及時(shí)報(bào)修，還要安全用電。
二：衛(wèi)生工作
倉(cāng)庫(kù)作業(yè)量大，容易積累灰塵，所以每天要清理倉(cāng)庫(kù)，清潔地面，保持衛(wèi)生。創(chuàng)造一個(gè)整潔的倉(cāng)庫(kù)，在良好衛(wèi)生的工作環(huán)境下工作。
第五部分：自我學(xué)習(xí)和總結(jié)
每天的工作中都有很多問(wèn)題發(fā)生，我們要善于發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，把握問(wèn)題，并在第一時(shí)間去解決，來(lái)提升自身的業(yè)務(wù)能力。
這也要求我們不斷的學(xué)習(xí)，提升，學(xué)習(xí)老師傅的業(yè)務(wù)知識(shí)和掌握專業(yè)技能;交流，了解，吸取他們的經(jīng)驗(yàn);學(xué)習(xí)倉(cāng)儲(chǔ)保管，裝箱作業(yè)，貨物記帳等業(yè)務(wù)知識(shí)，這是我還有所欠缺的。還有要學(xué)習(xí)物流相關(guān)知識(shí)，很欣慰的是：在取的了國(guó)際貨代資格證后，這次通過(guò)了報(bào)檢員資格考試。所以今年又報(bào)了報(bào)關(guān)員考試。
我想通過(guò)工作學(xué)習(xí)能有更大的進(jìn)步，愿我和經(jīng)貿(mào)山九共同發(fā)展，共同進(jìn)步!
附：怎樣在一年的最后畫上完美的句號(hào)并寄予新的希望呢?
年終總結(jié)是對(duì)個(gè)人及部門一年工作績(jī)效的總結(jié)。你可以通過(guò)總結(jié)對(duì)未來(lái)的決策提供數(shù)據(jù)支持，個(gè)人也可以通過(guò)總結(jié)對(duì)過(guò)往的工作進(jìn)行回顧和自我提升。年終總結(jié)可以從以下方面進(jìn)行：
1、列出大事件，寫出好標(biāo)題。
將一年所發(fā)生的所有與人力資源相關(guān)的事件列出來(lái)。同時(shí)寫下在這些事件中，HR運(yùn)用的思路和想法。
在所有人力資源事件中選出有重大轉(zhuǎn)折意義的事件列出并進(jìn)行說(shuō)明。根據(jù)大事件可以總結(jié)出一個(gè)好標(biāo)題，讓你的總結(jié)與眾不同。
2、對(duì)于數(shù)據(jù)，你的分析更重要。
例如列出人員結(jié)構(gòu)比例的變化數(shù)據(jù)、人員配置率數(shù)據(jù)、流失率數(shù)據(jù)、培訓(xùn)流失率、內(nèi)部晉升人員占比等需要根據(jù)數(shù)據(jù)的變化進(jìn)行分析，發(fā)生這些變化的原因。
這個(gè)時(shí)候又會(huì)用到第1點(diǎn)提到的大事件。如果你更進(jìn)一步，可以將今年的數(shù)據(jù)和去年同期進(jìn)行比較形成趨勢(shì)圖進(jìn)行深入分析。
3、你的表述方式讓總結(jié)錦上添花。
針對(duì)不同的受眾群體，你在進(jìn)行年終總結(jié)的時(shí)候可以有不同的表達(dá)方式。如果面對(duì)的是人資部門的領(lǐng)導(dǎo)，你需要站在人資角度對(duì)制度、流程、策略方面做專業(yè)高度上的表述。
如果面對(duì)業(yè)務(wù)部門的領(lǐng)導(dǎo)，你就需要站在業(yè)務(wù)方的角度，著重講述在業(yè)務(wù)伙伴的方向所做的工作和效果。你只要了解到對(duì)方最關(guān)心的是什么，你從這個(gè)角度進(jìn)行講述就錯(cuò)不了。
4、談自己的不足，以及來(lái)年的改善。
針對(duì)總結(jié)必須談自己的不足，必須談明年的如何改善，沒有反省的總結(jié)，不叫真正的總結(jié)，沒有改善計(jì)劃的總結(jié)，就是虛假的總結(jié)。
5、談明年的目標(biāo)規(guī)劃。
一年過(guò)去了，有問(wèn)題，有收獲，更重要的是明年你的目標(biāo)是什么?你必須給領(lǐng)導(dǎo)一個(gè)交代，明年你的打算，你的方向，你的目標(biāo)。
6、記得最后感謝領(lǐng)導(dǎo)與同事。
年度總結(jié)，不能只談自己的豐功偉績(jī)，還要感謝那些支持你取得這些成績(jī)和成長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)和同事。
落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，實(shí)施科教興國(guó)和人才強(qiáng)國(guó)戰(zhàn)略，要依靠數(shù)以千萬(wàn)計(jì)的高技能人才和數(shù)以億計(jì)的高素質(zhì)勞動(dòng)者，職業(yè)技能培訓(xùn)與鑒定工作就是培養(yǎng)高技能人才和提高勞動(dòng)者素質(zhì)的重要舉措之一。我國(guó)是個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，也是產(chǎn)糧大國(guó)，糧食儲(chǔ)備數(shù)量大、品種多、儲(chǔ)備期長(zhǎng)，糧食儲(chǔ)備工作任重道遠(yuǎn)。搞好糧油儲(chǔ)藏，減少產(chǎn)后損失，需要大量高素質(zhì)的糧油保管員。開展糧油保管員職業(yè)技能培訓(xùn)鑒定工作對(duì)于提高糧油倉(cāng)儲(chǔ)工作者素質(zhì)、規(guī)范糧油保管工作、提升糧食倉(cāng)儲(chǔ)工作的整體水平、保障國(guó)家糧食安全，具有積極和深遠(yuǎn)的意義。在糧食行業(yè)，由于開展職業(yè)技能培訓(xùn)鑒定工作時(shí)間不長(zhǎng)，經(jīng)驗(yàn)不足，有很多問(wèn)題需要大家共同關(guān)注和探索。現(xiàn)就本人在糧油保管員職業(yè)技能培訓(xùn)及鑒定工作中所遇到的一些問(wèn)題談?wù)効捶ā?/p>
一、培訓(xùn)工作中存在的問(wèn)題及改進(jìn)措施
開展糧食行業(yè)特有工種職業(yè)技能鑒定工作，必須遵循“職業(yè)技能鑒定是手段，職業(yè)技能培訓(xùn)是基礎(chǔ)，提高職工素質(zhì)是目的”這一指導(dǎo)方針，始終堅(jiān)持“先培訓(xùn)后鑒定，不培訓(xùn)不鑒定”的原則。由此可見，培訓(xùn)在職業(yè)技能鑒定工作中占有重要的地位，是必不可少的工作環(huán)節(jié)之一。
(一)培訓(xùn)工作的現(xiàn)狀與存在的問(wèn)題
參加糧油保管員職業(yè)技能培訓(xùn)的學(xué)員大多數(shù)是生產(chǎn)一線的職工，對(duì)職業(yè)技能鑒定的目的和意義了解不多，不少人甚至存在“交了培訓(xùn)費(fèi)，就肯定會(huì)拿證”的錯(cuò)誤思想，認(rèn)為參加培訓(xùn)鑒定，是完成單位交給的任務(wù)、走走過(guò)場(chǎng)而已。所以，他們?cè)趨⒓勇殬I(yè)技能培訓(xùn)和鑒定過(guò)程中，態(tài)度不夠認(rèn)真，學(xué)習(xí)比較被動(dòng)。多數(shù)學(xué)員理論基礎(chǔ)欠缺，由于平時(shí)工作繁忙、家務(wù)事多等原因，能自覺學(xué)習(xí)培訓(xùn)教程內(nèi)容的人很少。不少學(xué)員都是在考前臨時(shí)突擊，強(qiáng)記硬背。在操作技能培訓(xùn)中，我們發(fā)現(xiàn)，第一次接觸畢托管、PH3檢測(cè)儀、奧氏氣體分析器的學(xué)員不在少數(shù)，個(gè)別人甚至是第一次接觸鼠標(biāo)?，F(xiàn)行的糧油保管員培訓(xùn)教程覆蓋面寬，既有理論知識(shí)又有實(shí)際操作，而其中的部分內(nèi)容與保管員的日常工作關(guān)系不大。基礎(chǔ)知識(shí)部分和各級(jí)別的相關(guān)知識(shí)部分偏難，很多內(nèi)容仿照大學(xué)教科書但又缺少大學(xué)教科書的系統(tǒng)性，對(duì)于基礎(chǔ)不好的學(xué)員無(wú)疑增加了難度。各培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的師資參差不齊，差別較大，加之糧油保管員職業(yè)技能培訓(xùn)的內(nèi)容繁雜且系統(tǒng)性差，不僅包含了保管員日常工作的內(nèi)容，而且涵蓋了糧油儲(chǔ)藏學(xué)、儲(chǔ)糧害蟲與防治、糧食干燥、糧油檢驗(yàn)、倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施設(shè)備等多學(xué)科的知識(shí)，同時(shí)還有部分職業(yè)道德、相關(guān)法律法規(guī)和安全生產(chǎn)等方面的知識(shí)，所以在培訓(xùn)中出現(xiàn)內(nèi)容沒吃透、重點(diǎn)不突出、遺漏必講內(nèi)容或補(bǔ)充教程外內(nèi)容等現(xiàn)象在所難免。
(二)培訓(xùn)工作的改進(jìn)措施
針對(duì)培訓(xùn)工作中出現(xiàn)的各種問(wèn)題，我們要認(rèn)真分析，分清主次，結(jié)合實(shí)際情況及時(shí)解決。按照《糧油保管員國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，初級(jí)工晉級(jí)培訓(xùn)不少于300標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)，中級(jí)不少于240標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)，高級(jí)不少于200標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)。在實(shí)際操作中，由于各方面的原因脫產(chǎn)培訓(xùn)時(shí)間往往達(dá)不到要求，而采取分次培訓(xùn)可在一定程度上彌補(bǔ)這一缺陷。具體做法是，在職業(yè)技能鑒定半年之前集中一次，發(fā)放《糧油保管員培訓(xùn)教程》、《糧油保管員職業(yè)操作技能考試手冊(cè)》和相應(yīng)級(jí)別的自學(xué)提綱，并就相應(yīng)級(jí)別的知識(shí)點(diǎn)向?qū)W員交代清楚，對(duì)理論考試和實(shí)操考核的題型、要求作必要的說(shuō)明。指導(dǎo)學(xué)員結(jié)合工作實(shí)際，有意識(shí)地在本單位進(jìn)行實(shí)操考核訓(xùn)練。在鑒定之前的半年時(shí)間內(nèi)，學(xué)員以自學(xué)為主，教師則以函授為主。第二次集中培訓(xùn)以安排在考前半個(gè)月為宜，可采用集中串講、答疑解惑、分組討論、實(shí)操訓(xùn)練等多種教學(xué)方式。對(duì)于授課教師，一定要了解職業(yè)技能培訓(xùn)鑒定的要求，按照“用什么，學(xué)什么;學(xué)什么，考什么”的原則，緊扣鑒定級(jí)別的知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行講授和訓(xùn)練，最好不要節(jié)外生枝。在培訓(xùn)過(guò)程中，可根據(jù)各位教師的專業(yè)方向，合理分擔(dān)培訓(xùn)任務(wù)，這樣既能發(fā)揮各位老師的專業(yè)特長(zhǎng)，又能在培訓(xùn)時(shí)間上相互調(diào)劑，勞逸結(jié)合。對(duì)于培訓(xùn)教程，盡管有些不完善的地方，但培訓(xùn)教師要維護(hù)教程的權(quán)威性，不要擅自修改，當(dāng)然，教程中存在的明顯錯(cuò)誤不在此列。至于教程中不同級(jí)別所涉及同一內(nèi)容時(shí)表述不一致的情況，我們認(rèn)為，培訓(xùn)什么級(jí)別的學(xué)員，就以教程中相應(yīng)級(jí)別的表述為準(zhǔn)。當(dāng)條件允許時(shí)，在培訓(xùn)的后期可自編一些模擬題供學(xué)員練習(xí)，以適應(yīng)考試的要求和節(jié)奏。還有一點(diǎn)值得注意，鑒定站在接受報(bào)名和資格審查時(shí)要把好關(guān)，特別是不能讓與糧油保管員職業(yè)毫無(wú)關(guān)系的人員參加培訓(xùn)和鑒定。
二、鑒定工作中存在的問(wèn)題及改進(jìn)措施
糧油保管員職業(yè)技能鑒定采用理論知識(shí)考試與技能操作考核相結(jié)合的方式進(jìn)行。其中，理論知識(shí)考試采取閉卷筆試的方式進(jìn)行;技能操作考核采取生產(chǎn)作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)考核和模擬操作(或輔之以筆試)等多種方式進(jìn)行。技能操作考核必要時(shí)可輔以口試答辯等方式?？荚嚭涂己顺煽?jī)的好壞，關(guān)系到學(xué)員能否拿到職業(yè)資格證書。鑒定工作涉及面廣、技術(shù)性強(qiáng)，是大家普遍反映難度較大的工作。
(一)鑒定工作的現(xiàn)狀與存在的問(wèn)題
在理論知識(shí)考試中，一般多選題得分率最低，單選題次之，判斷題得分率最高。目前理論考試中存在的問(wèn)題不太多，以前一個(gè)考場(chǎng)一套試卷容易出現(xiàn)抄襲的現(xiàn)象，現(xiàn)在一個(gè)考場(chǎng)A、B兩套試卷，配以梅花形排座，抄襲現(xiàn)象基本消除。理論考試出現(xiàn)的問(wèn)題主要集中在試題，如有的選擇題干擾項(xiàng)太弱，很容易排除掉。
在技能操作考核中，存在的問(wèn)題主要有三個(gè)方面，一是試題問(wèn)題，二是鑒定站考場(chǎng)問(wèn)題，三是考評(píng)員問(wèn)題。在職業(yè)技能鑒定實(shí)操題庫(kù)中，有的題目有一定的危險(xiǎn)性，有的題目花費(fèi)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)(如磷化氫環(huán)流熏蒸設(shè)備施藥操作)，有的題目則無(wú)法進(jìn)行實(shí)操(如火車裝車機(jī)故障排除)。經(jīng)過(guò)幾年的建設(shè)，各地鑒定站的技能操作考場(chǎng)條件有了一定的改善，但與職業(yè)技能實(shí)操考核的要求相比仍有一定的差距，要真正做到有效的隔離和設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)化的考場(chǎng)(如全國(guó)職業(yè)技能大賽實(shí)操賽場(chǎng))，仍有大量的工作要做。目前在考場(chǎng)方面突出的問(wèn)題是缺乏必要的儀器設(shè)備或儀器設(shè)備臺(tái)套數(shù)不夠，導(dǎo)致鑒定時(shí)間拉長(zhǎng)或過(guò)多地將實(shí)操題轉(zhuǎn)化為筆試或口試題，達(dá)不到實(shí)操考核的效果。考評(píng)員的問(wèn)題則集中體現(xiàn)在部分考評(píng)員糧油保管知識(shí)不全面，對(duì)實(shí)操題本身及其背景知識(shí)理解不透，扣分不準(zhǔn)，評(píng)分盲目性很大。試想一下，如果一個(gè)考評(píng)員自身對(duì)實(shí)操題的內(nèi)涵沒弄明白，如何能正確、客觀、公平地去評(píng)判每位考生?個(gè)別考評(píng)員的錯(cuò)判、漏判或偏頗，不僅對(duì)被評(píng)考生不公正，而且會(huì)對(duì)全體考生產(chǎn)生不利影響，其后果是非常嚴(yán)重的。
(二)鑒定工作的改進(jìn)措施
對(duì)于理論知識(shí)考試中存在的試題問(wèn)題，最根本的解決辦法是進(jìn)一步修訂題庫(kù)，著力提高理論題庫(kù)的質(zhì)量。試題入庫(kù)前，要交叉審查核對(duì)，力爭(zhēng)入庫(kù)題目少出錯(cuò)、不出錯(cuò)。其次，每次計(jì)算機(jī)在題庫(kù)中抽題生成試卷后，要人工仔細(xì)將試卷檢查一遍，剔除不合適或錯(cuò)誤的題目，重新組卷，確保整套試卷的完整性與正確性。對(duì)于技能操作考核中存在的試題問(wèn)題，如系確實(shí)無(wú)法操作的題目，可轉(zhuǎn)化為筆試或口試題。在試題轉(zhuǎn)化時(shí)，一定要把握好原題目的考核重點(diǎn)，適當(dāng)刪改，不僅要便于考核，而且不能背離原考題的考核宗旨。技能操作考場(chǎng)存在的問(wèn)題，可從兩方面著手解決。一方面要加大投入力度，盡量完善鑒定站儀器設(shè)備，最大限度地滿足現(xiàn)場(chǎng)操作需要;另一方面要完善考核方式，如果遇到生產(chǎn)設(shè)備或場(chǎng)地?zé)o法滿足實(shí)操考核要求時(shí)，應(yīng)考慮采用模擬仿真裝置和模擬操作軟件進(jìn)行實(shí)操考核。作為一名合格的考評(píng)員，首先業(yè)務(wù)知識(shí)要過(guò)硬，其次思想素質(zhì)也要過(guò)硬。因此，參加糧油保管員職業(yè)技能鑒定的考評(píng)員，必須努力學(xué)習(xí)專業(yè)技術(shù)知識(shí)，全面掌握教程和手冊(cè)所涉及的各項(xiàng)內(nèi)容;必須認(rèn)真學(xué)習(xí)糧食行業(yè)特有工種職業(yè)技能鑒定的各項(xiàng)規(guī)章制度和管理方法，做到公平公正，不給“關(guān)系分、人情分”。對(duì)于個(gè)別實(shí)操題扣分點(diǎn)不易把握的問(wèn)題，可從改造題庫(kù)入手，參照全國(guó)職業(yè)技能大賽評(píng)分表的模式，給出“是”、“否”選項(xiàng)，減輕考評(píng)員的評(píng)判壓力。
總之，糧食行業(yè)特有工種職業(yè)技能培訓(xùn)鑒定工作非常重要，意義十分重大。這項(xiàng)工作技術(shù)性強(qiáng)，涉及面廣，關(guān)系到廣大糧食企業(yè)職工的切身利益，工作難度很大，在培訓(xùn)鑒定過(guò)程中也確實(shí)存在一些問(wèn)題。我們相信，在國(guó)家糧食局職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在全行業(yè)專家學(xué)者、管理人員及職工的共同努力下，實(shí)際工作中出現(xiàn)的各種問(wèn)題一定會(huì)逐步解決，職業(yè)技能培訓(xùn)鑒定工作將會(huì)越來(lái)越規(guī)范，鑒定質(zhì)量將會(huì)越來(lái)越高。
光陰荏苒，歲歲年年，轉(zhuǎn)眼間時(shí)光已進(jìn)入_年，回首走過(guò)的_年，倉(cāng)儲(chǔ)部作為糧庫(kù)的主要部門，在庫(kù)領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，精誠(chéng)團(tuán)結(jié)，并肩作戰(zhàn)，始終圍繞確保中央儲(chǔ)備糧數(shù)量真實(shí)、質(zhì)量良好，儲(chǔ)存安全，管理規(guī)范，保證國(guó)家隨時(shí)調(diào)用的工作目標(biāo)，積極開展工作，圓滿完成了庫(kù)內(nèi)交給的各項(xiàng)工作?，F(xiàn)將主要工作總結(jié)
一、敢打敢拼，順利完成x萬(wàn)噸儲(chǔ)備糧的入庫(kù)任務(wù)
為了圓滿完成此次入糧任務(wù)，倉(cāng)儲(chǔ)部做了充分的前期準(zhǔn)備工作，制定了完善的入糧預(yù)案，針對(duì)工作人員新，工作量大，缺乏大規(guī)模入庫(kù)經(jīng)驗(yàn)等實(shí)際情況，對(duì)工作人員進(jìn)行了崗位培訓(xùn)，并進(jìn)行了多次入糧演練，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并糾正了一些影響入庫(kù)糧食質(zhì)量和入庫(kù)進(jìn)度的問(wèn)題，做到了6個(gè)到位：所需化驗(yàn)、入糧器械準(zhǔn)備到位，倉(cāng)房設(shè)施管理到位，工作人員迎接硬仗的心理調(diào)整到位，每個(gè)人的崗位責(zé)任落實(shí)到位，質(zhì)量壓倒觀念樹立到位，工作紀(jì)律強(qiáng)調(diào)到位。在入糧的_多個(gè)日日夜夜，倉(cāng)儲(chǔ)部職工表現(xiàn)出極高的素質(zhì)和極強(qiáng)的責(zé)任心，作風(fēng)頑強(qiáng)，工作積極主動(dòng)，不怕臟、累，肯于吃苦，為了確保任務(wù)按時(shí)完成，有的撇下備戰(zhàn)中考的孩子不管，有的家里老人住院也顧不上照料，多人帶病堅(jiān)守崗位，一天24小時(shí)吃住在庫(kù)內(nèi)，隨時(shí)來(lái)車，隨時(shí)化驗(yàn)、檢斤、入庫(kù)，最多時(shí)日接糧達(dá)到多噸。勝利的果實(shí)包含著一線工作人員辛勞的汗水。現(xiàn)場(chǎng)接糧人員冒著高溫，頂著烈日，在塵土氣揚(yáng)的惡劣工作電腦中認(rèn)真復(fù)檢，多車不符合入庫(kù)標(biāo)準(zhǔn)的糧食被拒之庫(kù)外;監(jiān)督裝卸工清雜，安全操作，時(shí)刻注意機(jī)械設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況。入完庫(kù)后，未發(fā)生一起安全事故。設(shè)備組克服了工作強(qiáng)度大，人員少的困難，發(fā)揚(yáng)連續(xù)作戰(zhàn)的精神，認(rèn)真負(fù)責(zé)跟機(jī)作業(yè)，不讓一臺(tái)設(shè)備帶病運(yùn)行和因?yàn)樵O(shè)備沒能及時(shí)修理而耽誤入庫(kù)工作，接糧高峰時(shí)入糧口增至11個(gè)，動(dòng)用了各種輸送機(jī)械38臺(tái)，設(shè)備24小時(shí)不停的工作，僅僅三個(gè)人，工作量之大可想而知。扦樣和化驗(yàn)人員嚴(yán)守工作紀(jì)律，堅(jiān)持客觀公正，堅(jiān)持原則，頂住各種壓力，咬緊牙關(guān)“唱黑臉”，嚴(yán)把入庫(kù)質(zhì)量關(guān)，共完成_輛壓糧車的扦樣和_份樣品的檢驗(yàn)。檢斤人員盡職盡責(zé)，陽(yáng)光操作，吃住在崗，輪換休息，做到了無(wú)論何時(shí)，車來(lái)即過(guò)。同時(shí)在檢斤、開票、登統(tǒng)、計(jì)算扣量等環(huán)節(jié)，采取流水作業(yè)和穿插作業(yè)相結(jié)合的方式，大大加快了過(guò)磅速度，保證糧車的及時(shí)通過(guò)。6月下旬入庫(kù)高峰時(shí)，平均每8分鐘過(guò)一次磅，他們嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度，確保了入庫(kù)糧食數(shù)量真實(shí)、準(zhǔn)確。實(shí)踐證明我們的隊(duì)伍是經(jīng)得起考驗(yàn)的。
二、再接再勵(lì)，完成糧面平整、防護(hù)及倉(cāng)房設(shè)施、機(jī)械設(shè)備的維護(hù)任務(wù)
1、由于此次入糧時(shí)間短，任務(wù)重，糧食入倉(cāng)后，糧面極不平整，為達(dá)到儲(chǔ)糧規(guī)范化管理要求，在庫(kù)領(lǐng)導(dǎo)精心組織下，以倉(cāng)儲(chǔ)部為主，加上庫(kù)內(nèi)各部門的支持和全力協(xié)助下，共分為5組，每組10人，各組齊心作戰(zhàn)，你追我趕，不怕臟、苦、累，嚴(yán)格按要求認(rèn)真仔細(xì)的平整糧面、拌防護(hù)劑，清掃倉(cāng)內(nèi)衛(wèi)生，鋪設(shè)工作道，壓平糧面。x棟倉(cāng)，x平方米的糧面平整任務(wù)，僅用了40天即全部完成。
2、為了確保機(jī)械設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常，延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命，入糧任務(wù)完成后，馬上組織一定的技術(shù)力量對(duì)機(jī)械設(shè)備全面檢修，將設(shè)備沖洗干凈后，卸下轉(zhuǎn)動(dòng)部分，清潔并加注潤(rùn)滑油，更換了磨損嚴(yán)重影響使用的機(jī)件，對(duì)生銹的部位進(jìn)行了防銹處理，清潔保養(yǎng)完成后，按庫(kù)要求對(duì)設(shè)備進(jìn)行了統(tǒng)一編號(hào)，歸入x號(hào)倉(cāng)和機(jī)械庫(kù)內(nèi)，同時(shí)建立，健全了機(jī)械設(shè)備的維修、保養(yǎng)制度。
3、對(duì)倉(cāng)房、樓梯、護(hù)欄、爬梯進(jìn)行了防銹處理，解決了部分倉(cāng)窗關(guān)閉不嚴(yán)的問(wèn)題，油漆了倉(cāng)外的電源箱、消防箱、通風(fēng)口，粉刷了倉(cāng)墻上的銹跡，整修了倉(cāng)內(nèi)爬梯，對(duì)風(fēng)機(jī)進(jìn)行了密封處理。
三、循序漸進(jìn)，加強(qiáng)儲(chǔ)糧管理，確保糧食安全。
儲(chǔ)糧安全既是我?guī)斓墓ぷ髦攸c(diǎn)，又是倉(cāng)儲(chǔ)部的工作要?jiǎng)?wù)，為了確保糧食安全，倉(cāng)儲(chǔ)部付出了艱辛的代價(jià)。
由于入糧工作時(shí)間緊，任務(wù)重，為確保按期完成，部分倉(cāng)內(nèi)糧食未進(jìn)行清雜，糧堆內(nèi)雜質(zhì)多，加上入糧中標(biāo)單位多，質(zhì)量參差不齊，所入庫(kù)的糧食在不同程度上都存在害蟲危害，又趕上夏季儲(chǔ)糧害蟲易發(fā)期等諸多弊端，給儲(chǔ)糧管理工作帶來(lái)了很大難度，在入庫(kù)任務(wù)快要結(jié)束時(shí)，馬上制定了熏蒸工作方案，實(shí)行邊入糧，邊熏蒸。由于各種原因，導(dǎo)致第一次熏蒸失敗，各倉(cāng)均出現(xiàn)不同程度的儲(chǔ)糧害蟲二次感染。這給保管員心里上造成了很大壓力，為了彌補(bǔ)過(guò)失，保管員利用“十一”節(jié)假日休息時(shí)間，及時(shí)對(duì)各倉(cāng)進(jìn)行整改，采用機(jī)械處理和局部熏蒸處理的方法，有針對(duì)性的對(duì)儲(chǔ)糧害蟲進(jìn)行除治，使糧倉(cāng)達(dá)到了“四無(wú)”標(biāo)準(zhǔn)。
做好儲(chǔ)糧基礎(chǔ)工作，保管員不定期清掃倉(cāng)內(nèi)外衛(wèi)生，時(shí)刻保持清潔，達(dá)到倉(cāng)內(nèi)面面光，倉(cāng)外三不留標(biāo)準(zhǔn)。按《糧油儲(chǔ)藏技術(shù)規(guī)范》要求定期進(jìn)行糧情檢查，并加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)部位的檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)分析處理。根據(jù)夏季入糧糧溫高、糧食穩(wěn)定性差、安全性差的實(shí)際問(wèn)題，對(duì)儲(chǔ)糧進(jìn)行了機(jī)械通風(fēng)。為了更好地完成通風(fēng)工作，防止糧食結(jié)露，保管員每天都要進(jìn)倉(cāng)觀察和進(jìn)行電腦測(cè)溫，及時(shí)掌握糧食水分的變化，如遇大霧天或陰雨天，保管員半夜都要起來(lái)及時(shí)關(guān)閉倉(cāng)內(nèi)窗戶及通風(fēng)口。雖然晚上不能休息好，但從未耽誤過(guò)第二天的工作，經(jīng)過(guò)二個(gè)階段的降溫通風(fēng)后，現(xiàn)各倉(cāng)平均糧溫降到x℃以下，儲(chǔ)糧處于安全穩(wěn)定狀態(tài)。
四、勵(lì)精圖治，加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高素質(zhì)
1、積極參加辦公室組織的商務(wù)禮儀和糧庫(kù)管理規(guī)范學(xué)習(xí)，使我們開闊了視野，提高了認(rèn)識(shí)，明確責(zé)任，以庫(kù)內(nèi)規(guī)范指導(dǎo)工作。
2、形成兩會(huì)制度，創(chuàng)造“比、學(xué)、趕、幫、超”的良好氛圍。針對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)部工作人員新，經(jīng)驗(yàn)少的實(shí)際情況，召開每周一倉(cāng)儲(chǔ)例會(huì)和每月x日糧情月分析會(huì)，充分發(fā)揮同志們的主觀能動(dòng)性，逐步培養(yǎng)保管員勤觀察、多動(dòng)腦、善總結(jié)的良好習(xí)慣，強(qiáng)化了安全生產(chǎn)意識(shí)，提高在工作中善于發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題、探討問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力，做到能言會(huì)干，既提高了業(yè)務(wù)水平，又提高了語(yǔ)言表達(dá)能力。
3、進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高倉(cāng)儲(chǔ)部員工業(yè)務(wù)素質(zhì)。采取送出去的方式，分別對(duì)保管員和化驗(yàn)員進(jìn)行了培訓(xùn)，并且采用老保管員講課的方式，對(duì)新保管員進(jìn)行培訓(xùn)，使保管員業(yè)務(wù)素質(zhì)再上新高，倉(cāng)儲(chǔ)工作再上一個(gè)新臺(tái)階。
4、加強(qiáng)保先電腦，增強(qiáng)黨性理念。提高職工政治素質(zhì)，用先進(jìn)思想武裝自己，并深入應(yīng)用到工作中去，牢固樹立“以庫(kù)為家、庫(kù)榮我榮”的思想。
總之，倉(cāng)儲(chǔ)部始終以儲(chǔ)糧管理為重點(diǎn)，圍繞儲(chǔ)備糧管理總體目標(biāo)積極開展各項(xiàng)工作，樹正氣、壓邪氣、強(qiáng)素質(zhì)、抓管理，在短短的一年時(shí)間內(nèi)，工作人員面貌一新，整體素質(zhì)大大提高。
五、工作的不足及明年工作展望
在過(guò)去的一年，我部在工作中雖然取得了一定成績(jī)，但還存在著很多問(wèn)題和不足，職工素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平有待提高，各項(xiàng)制度落實(shí)不嚴(yán)，主觀能動(dòng)性不強(qiáng)，工作態(tài)度有待提高。
展望明年，我們應(yīng)始終將儲(chǔ)糧安全放在第一位，從思想上重視采取得力有效的措施，在技術(shù)上不斷創(chuàng)新，不斷探索儲(chǔ)糧的新技術(shù)，新方法，加強(qiáng)中央儲(chǔ)備糧管理向“綠色、文明、和諧”糧庫(kù)邁進(jìn)。加強(qiáng)思想電腦工作，端正工作態(tài)度，樹立良好的責(zé)任心，不斷加強(qiáng)學(xué)習(xí)與知識(shí)的積累，努力鑄就過(guò)硬的思想素質(zhì)、勤勉的敬業(yè)精神、精湛的業(yè)務(wù)能力、務(wù)實(shí)的工作作風(fēng)。我們應(yīng)有危機(jī)感，緊迫感，始終以飽滿的熱情投入到各項(xiàng)工作中去，圍繞“以人為本，構(gòu)建和諧電腦”、“落實(shí)制度，規(guī)范管理”兩大主題。力爭(zhēng)各項(xiàng)工作都有新突破。
學(xué)校餐廳工作是住宿制學(xué)校的重要組成部分，它直接關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，關(guān)系到家長(zhǎng)期望，關(guān)系到學(xué)生的身心健康，關(guān)系到祖國(guó)的未來(lái)。
餐廳工作的管理是全方位多角度的，探究科學(xué)有效的管理方法，是我們每個(gè)管理者需要潛心研究的問(wèn)題。
本學(xué)期學(xué)校餐廳的管理工作在認(rèn)真總結(jié)上學(xué)期經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，學(xué)習(xí)和借鑒其他校的管理經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)過(guò)一學(xué)年摸索、研究探求一套科學(xué)、有效的管理辦法。同時(shí)也暴露了一些問(wèn)題和漏洞。為了更有效開展下一步工作，現(xiàn)就有關(guān)工作做如下總結(jié)：
一、完善組織，明確責(zé)任。
成立了餐廳工作領(lǐng)導(dǎo)小組，校長(zhǎng)和主管校長(zhǎng)親自擔(dān)任組長(zhǎng)和副組長(zhǎng)。成員分工明確，責(zé)任明確。學(xué)校與管理者之間、管理者與工作人員之間，層層簽訂責(zé)任狀，責(zé)任到人。領(lǐng)導(dǎo)小組不定期的召開各種形式的會(huì)議，針對(duì)不同時(shí)期不同問(wèn)題研究、部署，解決的有關(guān)工作和問(wèn)題。
二、健全制度，完善管理。
我們依據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生管理制度》和主管部門有關(guān)要求，建立健全了十幾項(xiàng)餐廳管理系列制度，并組織有關(guān)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)，使參與管理的所有人員及涉及到食堂管理有關(guān)事宜都有章可循、有法可依，為餐廳工作的有效運(yùn)行提供了保障。
三、加強(qiáng)食堂內(nèi)部管理，提高管理質(zhì)量。
1、嚴(yán)格履行有關(guān)證件的審批手續(xù)，做到了手續(xù)齊全、證件完善，達(dá)到了經(jīng)營(yíng)許可的標(biāo)準(zhǔn)。
2、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員持證上崗制度。
開學(xué)初，學(xué)校組織就業(yè)人員參加縣防疫站舉行的崗前健康體檢和學(xué)校組織從業(yè)人員崗前培訓(xùn)，學(xué)校嚴(yán)格把關(guān)。工作人員獲得雙證后方可上崗。中途工作人員有變動(dòng)，新參加工作人員也要獲得《健康證》并由管理者對(duì)其進(jìn)行崗前培訓(xùn)補(bǔ)課，合格后方可上崗。
3、強(qiáng)化管理，量化考核。
為了規(guī)范管理，開學(xué)初我們依據(jù)有關(guān)要求及學(xué)校所制定的制度，制訂了《食堂工作人員考核細(xì)則》、《優(yōu)秀餐桌評(píng)比方案》，實(shí)行周檢查、月考核、學(xué)期匯總的管理體系。經(jīng)充分討論后開始實(shí)施。對(duì)餐廳工作人員的考核與工資掛鉤。經(jīng)過(guò)一學(xué)期運(yùn)行，體現(xiàn)了考核的作用，極大限度的調(diào)動(dòng)了工作人員和學(xué)生的積極性，為管理工作帶來(lái)了方便，收到了較好的管理效果。
4、規(guī)范操作，嚴(yán)格把關(guān)。
(1)嚴(yán)把食品原料采集關(guān)，實(shí)施定點(diǎn)采購(gòu)。開學(xué)前我們組織有主管校長(zhǎng)帶隊(duì)的五人考察小組，對(duì)涉及采集項(xiàng)目的商鋪(店)進(jìn)行考察?？疾靸?nèi)容主要為經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、經(jīng)營(yíng)規(guī)模、食品進(jìn)貨渠道、食品質(zhì)量、商品價(jià)格、服務(wù)人員健康證等，并橫向?qū)Ρ?，及時(shí)調(diào)整，從中確立進(jìn)貨對(duì)象。經(jīng)考察研究選定：在《金海糧油店》、《長(zhǎng)友糧油店》為糧米油供應(yīng)商的基礎(chǔ)上、又增加了《瑞金糧油店》，進(jìn)貨時(shí)，貨比三家，確定從誰(shuí)家進(jìn)貨、進(jìn)什么貨?！吨芗业扒荨窞榈扒莨?yīng)商、《云峰調(diào)料商店》為調(diào)料供應(yīng)商、市場(chǎng)15號(hào)庫(kù)《于三蔬菜批發(fā)部》及22號(hào)庫(kù)《王喜才蔬菜批發(fā)部》為青菜供應(yīng)商、《邢九放心肉店》為肉類供應(yīng)商。
同時(shí)，在采購(gòu)期間，對(duì)食品的價(jià)格、質(zhì)量進(jìn)行實(shí)際、檢驗(yàn)證、合格證、保質(zhì)期進(jìn)行考察、確立無(wú)誤后進(jìn)行采購(gòu)。堅(jiān)持做到食品藥品監(jiān)督管理局規(guī)定的“四不采”。
(2)嚴(yán)肅保管制度。
保管員對(duì)所采購(gòu)的食品，堅(jiān)持執(zhí)行驗(yàn)收制度——入庫(kù)登記制度——出庫(kù)登記制度。
即對(duì)所采食品首先進(jìn)行驗(yàn)收，驗(yàn)收物品的質(zhì)量、數(shù)量、采集證件與采集票據(jù)一致后方可入庫(kù)。入庫(kù)時(shí)填寫入庫(kù)清單，對(duì)貨物的品名、數(shù)量、質(zhì)量、生產(chǎn)時(shí)間、有效期等進(jìn)行登記。出庫(kù)時(shí)，要根據(jù)食堂需要，及時(shí)提供出每餐所需求的物品，并填寫好出庫(kù)清單，清單中有經(jīng)手人簽字。對(duì)庫(kù)存物品進(jìn)行分類登記，分類保管，每周一清點(diǎn)。
(3)規(guī)范加工流程。
餐廳工作人員加工，要統(tǒng)一著裝、配證，堅(jiān)持兩帶(口罩、工作帽)，食品加工過(guò)程中，要規(guī)范流程。既挑選、清洗、加工。挑選時(shí)要對(duì)原料進(jìn)行精挑細(xì)選，通過(guò)觀、摸、聽、聞等直觀感覺，進(jìn)行挑選，杜絕變質(zhì)、腐爛食物進(jìn)入清洗車間，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。清洗過(guò)程中要嚴(yán)格執(zhí)行分類清洗，對(duì)需要清洗的食物根據(jù)食物的種類，到指定池中進(jìn)行徹底清洗、浸泡，直到洗凈后送到加工車間。加工過(guò)程中做到葷素分開、生熟分開。烹飪過(guò)程中，根據(jù)食品的特點(diǎn)進(jìn)行操作，嚴(yán)格控制鹽的攝入量，嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)食品添加劑使用種類、數(shù)量。
(4)規(guī)范食品管理，執(zhí)行食品留樣制度。學(xué)校指派專人，擔(dān)當(dāng)食品樣品的留樣工作。對(duì)每餐的食品實(shí)行留樣，保存48小時(shí)。并建立管理檔案。
5、做好學(xué)生就餐的管理工作。
學(xué)生在校吃飽吃好，是家長(zhǎng)最關(guān)心的問(wèn)題，也是我們辦好食堂最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。一下子解決近五百名孩子吃飯的問(wèn)題，對(duì)于我們這支毫無(wú)食堂管理經(jīng)驗(yàn)的管理隊(duì)伍來(lái)說(shuō)是很大的難題。我們?nèi)翰呷毫?，摸索了系列辦法。
首先，我們依據(jù)學(xué)生的年齡特點(diǎn)，劃分餐桌，選派桌長(zhǎng)，實(shí)行桌長(zhǎng)負(fù)責(zé)制。每餐前由桌長(zhǎng)先進(jìn)入餐廳，擺放餐具，整理桌凳;用餐中由桌長(zhǎng)管理學(xué)生用餐，提倡文明用餐、規(guī)范用餐;餐后桌長(zhǎng)整理桌凳，帶隊(duì)有序撤離餐廳。不定期召開桌長(zhǎng)會(huì)議，交流、借鑒好的桌長(zhǎng)管理辦法，確定“桌長(zhǎng)就是服務(wù)的理念”，使每一名桌長(zhǎng)明確自身職責(zé)，做好本職工作。
第二，制定嚴(yán)格的學(xué)生就餐管理辦法，對(duì)就餐學(xué)生要求規(guī)范就餐、文明就餐，養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣。在崗教師在學(xué)生就餐期間做好巡視，即對(duì)學(xué)生經(jīng)行就餐管理又對(duì)學(xué)生進(jìn)行服務(wù)，著重對(duì)那些自理能力差的學(xué)生進(jìn)行照顧。
第三，對(duì)學(xué)生開展系列教育活動(dòng)。
1、文明用餐教育。制定《學(xué)生用餐須知》、《優(yōu)秀餐桌評(píng)比辦法》，監(jiān)督、規(guī)范學(xué)生的用餐習(xí)慣。
2、良好生活習(xí)慣教育。教育學(xué)生養(yǎng)成飯前洗手、飯后漱口、早晚刷牙、不吃零食、不挑食、不偏食、就餐時(shí)不說(shuō)話、吃飯時(shí)細(xì)爵慢咽的良好生活習(xí)性。
3、愛惜糧食教育。教育學(xué)生愛惜糧食，“樹立節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥”的理念，不浪費(fèi)糧食，養(yǎng)成勤儉節(jié)約的習(xí)慣。
第四，科學(xué)合理安排飲食，合理制定食譜。
每周由廚師制定周食譜，食譜的制定既要根據(jù)學(xué)生的生長(zhǎng)需要，又要符合家長(zhǎng)的消費(fèi)水平。在吃得好，吃得飽的前提下，我們考慮家長(zhǎng)的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。確定收費(fèi)月標(biāo)準(zhǔn)為低年級(jí)為220元，高年級(jí)為230元。此標(biāo)準(zhǔn)為全縣住宿學(xué)校最低。
食譜的制定力求科學(xué)、實(shí)用，符合學(xué)生的生長(zhǎng)需要。每餐兩菜，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)搭配，青菜品種齊全，做法多樣。
第五，我們?cè)诠芾砩先翰呷毫Γ敕皆O(shè)法，提高管理能力和管理質(zhì)量。比如：我們?cè)诠芾砩蠈?shí)施激勵(lì)機(jī)制，實(shí)行“星級(jí)餐桌”評(píng)選制度。我們研究制定一套《星級(jí)餐桌評(píng)比制度》，每月進(jìn)行一次評(píng)比，評(píng)選出《星際餐桌》，定期進(jìn)行表彰獎(jiǎng)勵(lì)。
第六、突出抓好安全工作。
在安全工作上，我們本真“餐廳無(wú)小事”的原則扎實(shí)抓好每個(gè)環(huán)節(jié)的安全工作。嚴(yán)格執(zhí)行食物、餐廳管理辦法，杜絕一切污染源，特別是對(duì)于剩菜剩飯的處理嚴(yán)格把關(guān)，科學(xué)計(jì)劃每餐的主副食用量，對(duì)于每餐剩菜剩飯，堅(jiān)決處理掉。
由于我們抓法得當(dāng)，我們的餐廳全年沒有發(fā)生一件安全事故，實(shí)現(xiàn)了全年“零事故”。
第七、我們迎接了各級(jí)檢查任務(wù)，得到了各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可。 在歷經(jīng)幾次的市縣主管部門的專項(xiàng)檢查中，均得到了各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的好評(píng)。
在全縣飲食行業(yè)年度評(píng)選中，我校餐廳首次被評(píng)為“A級(jí)餐廳”的殊榮，成為全縣飲食行業(yè)的佼佼者;
今年五月份為全縣教育管理工作現(xiàn)場(chǎng)會(huì)成功的提供了現(xiàn)場(chǎng);得到了局領(lǐng)導(dǎo)和各校校長(zhǎng)的好評(píng)，會(huì)后又相互接待了第三中學(xué)、實(shí)驗(yàn)小學(xué)、四合鄉(xiāng)中心校等兄弟學(xué)校的參觀學(xué)習(xí)。
在市政法委安全工作專項(xiàng)檢查中，在軟件建設(shè)和管理方式上收到了好評(píng)，市政法委領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們的做法予以了肯定。
省督導(dǎo)檢查組到校督導(dǎo)檢查學(xué)校工作中，把食堂工作作為住宿制學(xué)校檢查的重要部分之一，檢查后對(duì)我們的做法應(yīng)予以認(rèn)可，為學(xué)校贏得了榮譽(yù);
回顧學(xué)期食堂的管理工作，我們?nèi)〉昧艘恍┏煽?jī)同時(shí)也暴露出一些問(wèn)題。典型的問(wèn)題有四個(gè)：
一是管理經(jīng)驗(yàn)嚴(yán)重不足，盡管主觀上想做好管理工作，但由于沒有管理經(jīng)驗(yàn)，導(dǎo)致方法不科學(xué)、產(chǎn)生了一些不盡人意的地方。 相對(duì)比較本學(xué)期較上學(xué)期在管理上積累了一些經(jīng)驗(yàn)，但仍存在一些問(wèn)題。
二是缺乏專業(yè)人才和專業(yè)知識(shí)，這些問(wèn)題的產(chǎn)生既有主觀的原因又有客觀的原因，有待于在今后的工作中不斷的充實(shí)、完善。
三是基礎(chǔ)設(shè)施繼續(xù)完善。
1、餐廳需要增加制冷設(shè)施，解決用餐學(xué)生多，過(guò)于炎熱問(wèn)題。
2、學(xué)生餐桌架部分有裂痕，又不便于焊接，急需更換。
3、主食庫(kù)房潮濕、主食間潮濕、通風(fēng)效果不好。 四是管理人員人手不足。
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