學校食堂員工的工作總結

| 金成2

工作總結必須有情況的概述和敘述,有的比較簡單,有的比較詳細。這部分內容主要的是對工作的主客觀的條件、有利和不利的條件以及工作的環(huán)境和基礎的等進行分析。這次小編給大家整理了學校食堂員工的工作總結,希望大家喜歡。

學校食堂員工的工作總結1

20-年感謝校領導對我的關懷,感謝同事們對我的幫助,是大家的鼓勵與肯定之下,才讓我在工作上取得了一點成績。老百姓的話中有這樣一句“干一行愛一行”,雖然在別人眼中,有可能我的工作是過于平凡普通,但是,正是抱著對工作的熱愛,才讓我在平凡的崗位上努力做出自己的精彩。20-年已經(jīng)過去了,我也將自己的工作進行了梳理,做一個工作總結。

一、做好衛(wèi)生工作,創(chuàng)造溫馨環(huán)境

從進食堂開始,我一直擔任伙房班長一職,在電視上看到過許多因為食物而引發(fā)的中毒事件,所以對這方面,廠領導很重視,我自己也始終未能松懈。從選菜到淘洗再到烹食,可以說,我們伙房嚴把各個關口,未發(fā)生一起因食物而導致的中毒事件,熱門很好的響應了廠里安全生產、安全管理的號召。每次用餐之后,我們總是第一時間清理垃圾、殘留食物,定期的對食堂進行打掃,做到小掃除天天有,大掃除不間斷。為全廠職工創(chuàng)造了干凈衛(wèi)生的就餐環(huán)境。

二、降低購菜成本,翻新菜式花樣

作為食堂的第一關,購菜來說,我的任務是很艱巨的。本著為員工謀福利的原則,菜價是低于市場價格的。所以說,我必須要在購菜的時候,將成本壓低,才能協(xié)調食堂的工作。既要保證菜的新鮮度又要買到價低的產品,很多時候,我是從市場的這頭一直挑到市場的那頭。雖然這項工作比較的艱巨和辛苦,但是看到大家能吃到可口的飯菜,我自己苦點心里卻是高興的。

針對菜譜,我們伙房班也是定期召開討論會議。通過不斷的學習,我們也一直在提高自己的能力。做到了每天飯菜不重樣,飲食結構合理化,葷素搭配菜色多。盡伙房班的努力,讓大家吃好。

三、起好模范帶頭作用,努力讓大家滿意

我作為伙房班長,除了協(xié)調內部工作、分工搭配之外,做日常工作每次都是身先士卒,并不是我比別人的境界高,而是既然是一個小的領導,那就應該在任何時候做好榜樣。你不干,別人就會有所懈怠??傊?,我盡自己的努力讓大家對我們的伙食滿意,對我們伙房的工作滿意!

自已在不斷的成長也在不斷的進步,我會努力做好本職工作,在新的一年里,為大家創(chuàng)造更滿意、更舒適的飯?zhí)铆h(huán)境,讓大家吃的好,身體棒,努力做好食堂工作!

學校食堂員工的工作總結2

學校是一個特殊的單位,學生又是一個特殊的消費群體,食堂的管理工作與學生的飲食安全,關系到學生的身體健康、學校的聲譽和發(fā)展、教學質量的提高、社會的穩(wěn)定,所以學校領導關心、學生關心、家長關心、社會關心。

我校學生食堂自20-年8月24日營業(yè)以來,現(xiàn)有1330多名學生在食堂用餐。為確保食堂及周邊環(huán)境的安全工作,我們相繼購買了36具滅火器、安裝了14套監(jiān)控攝像鏡頭,重新改裝了300多米照明線路。為確保學生的飲食安全我們進行了三次庫存物資的盤點,對全體業(yè)主和工作人員進行了三次培訓?,F(xiàn)將有關情況總結匯報如下:

一、領導重視,認識到位

1、學校食堂從開學以來,學校先后五次對食堂管理工作進行了全面檢查,重點抓食堂規(guī)范化的管理與食品衛(wèi)生安全,做到有目標、有計劃、有重點、有措施,層層落實責任。

2、我校有1330多名學生在學校食堂就餐,食堂服務質量的好壞,直接關系到學生的生活質量、健康質量,直接關系青少年的健康成長,關系到學校的穩(wěn)定與發(fā)展,涉及到千家萬戶,為此,我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作,牢固樹立安全、衛(wèi)生、健康、質量的思想,實行全方位的管理與強有力的監(jiān)督,為全校住校生提供一流的服務,讓學生滿意,讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索,建立了解一套科學規(guī)范的管理機制,贏得了學生及其家長的認可。

二、建立健全管理制度

1、健全規(guī)章制度

健全的規(guī)章制度,是實施科學管理的基礎,食堂管理嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī),在此基礎上,學校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》、《食品加工安全操作規(guī)程》,建立健全各崗位職責,各崗位管理制度,進一步明確了崗位職責和食品衛(wèi)生操作規(guī)程,對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定,做到食品衛(wèi)生管理有章可循,有規(guī)可依。

2、強化流程管理

進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程,必須強化管理。在這一過程中,我們注意把好進貨,食堂主要原料、輔料均采用定點,并附有供貨商的身份證復印件、詳細地址、聯(lián)系方式,每天由業(yè)主負責驗貨,采取看生產日期、合格證、質量檢測報告、包裝情況、有無變質、發(fā)芽、是否新鮮等方式把住進貨關。

3、建立監(jiān)督機制

為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度,我們嚴格按照食品法的有關規(guī)定認真填寫留樣、消毒、索證、廢棄物的處理等表格和食堂檔案。

三、提高從業(yè)人員素質,樹立服務意識

開學以來對食堂員工進行了三次崗位培訓,并組織學習了相關的法律、法規(guī)條例與學校食堂的各項規(guī)章制度,提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識,規(guī)定每周召開食堂管理人員會議、每個月從業(yè)人員組織一次學習。對新員工進行個人健康檢查,取得健康證后,方可上崗。

四、克服困難,提高飯菜質量

近年以來當?shù)氐奈飪r上脹很快,現(xiàn)行的伙食標準我們難以滿足學生的飲食要求。但我們全體業(yè)主和工作人員克服困難,想各種辦法,在現(xiàn)有的條件下,做到了就餐學生基本滿意。

學校食堂員工的工作總結3

長期以來,我校食堂工作秉承“公益性”“服務性”“安全性”原則,抓平時、重細節(jié),為“辦人民滿意學?!卑l(fā)揮重要作用。為學校管理進一步提高我校食堂建設和管理水平,保障師生員工身體健康,我校根據(jù)湖北省教育廳《關于九年義務教育中小學食堂財務管理意見》、十堰市教育局《關于學校食堂財務管理意見》等文件精神及《食品衛(wèi)生法》《學校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例。現(xiàn)結合我校實際情況對學校食堂工作展開了全面、認真自檢自查現(xiàn)將工作總結情況報告如下:

一、領導重視周密布署

每學期初,學校都會專門召開食堂工作會議,明確職責和具體分工,成立以校長為首、學校食堂工作領導小組統(tǒng)籌各項工作,針對各項具體工作制定計劃、明確責任,讓食堂全面工作制度化、規(guī)范化后勤處負責具體落實,從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié),進行了細化并狠抓落實并定期召開食堂工作專門會議,學習上級文件,研究各階段,落實措施,校級領導每天輪流到學生餐廳巡視,以便隨時解決問題,及時給予指導立即進行改進。

二、確保衛(wèi)生有效監(jiān)督

食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作重中之重,為確保無一例食物中毒發(fā)生,主要采取了以下措施:1.食堂都能嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》,有各項衛(wèi)生安全制度和措施并做到了有檢查、有記錄、有突出事件應急措施,工作人員能自覺按要求上崗,和操作其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。

2.采購做好驗收工作。加工做到燒熟,煮透做好食品,留樣工作,嚴格把好食品進貨關。

3.每次用餐后所有餐具、用具都高溫蒸汽消毒,健康衛(wèi)生。

4.建全各類安全衛(wèi)生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度。

5.建立群眾監(jiān)督機制,讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關,成立了由校工會干部、教師代表、學生代表等組成膳管會,定期舉行碰頭會監(jiān)督,以收費標準、成本利潤控制、飯菜質量、開支結構為重點行使對食堂監(jiān)督、檢查等職能。

三、保證伙食以人為本

為維護師生合法利益和身心健康,我校堅持“公益性”原則,按照“非營利性”要求進行食堂成本單獨核算,以保證食堂日常運轉,經(jīng)費收支平衡為目標,合理確定供餐價格。

1.按照學校要求后勤處,定期或不定期地組織人員對食堂工作,進行檢查和考核,在考核中把食品、菜肴價格、質量、數(shù)量作為重點。

2.由于食品價格上漲,學校采取部分補貼辦法,以保證學生不因價格上漲而影響伙食質量。

3.保證飯菜數(shù)量和質量,努力做到葷素合理搭配,品種豐富多樣,滿足學生身體健康成長需要。

4.就餐價格實行最高限價,確保期末結余或虧損控制在學期營業(yè)額4%以內。

四、師生共建文明食堂

1.充分調動學生積極性,把與學生聯(lián)系形成一項制度定期和不定期與學生伙管會、學生代表進行座談、溝通聽取意見并做到有反饋有措施有改進。

2.為家庭經(jīng)濟困難學生提供“愛心營養(yǎng)餐”,解決后顧之憂幫助他們安心學習。

3.學校每天在用餐安排教師義務帶隊,和進行用餐管理督促學生文明用餐,定期評選“用餐文明班級”。

4.食堂工作人員每年都進行體檢和衛(wèi)生培訓,按要求持證上崗,熱情服務,文明用語,做到服務程序化、操作規(guī)范化,平時積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門監(jiān)督與指導。

5.建立食堂財務和菜譜公開財務制度,實行每月一公示財務實行每周一公示菜譜。

五、規(guī)范支出完善機制

我校食堂實行包餐制供應,向學生收取伙食費嚴格按上級規(guī)定實行學期初預收、月末結轉,確認伙食收入、期末結算方法,多退少補,每月末食堂以當月供應就餐次數(shù)、就餐人數(shù)、伙食標準為依據(jù),在預收款中結轉確認當月伙食收入預收伙食費時,我校向學生和家長公布伙食費收取標準和計劃就餐次數(shù);學期末以學生實際就餐次數(shù)和學期初就餐次數(shù)差額為依據(jù),向學生結算伙食費,我校定期將結算訂單在公示欄向學生和家長公布,在食堂就餐學生按月收取據(jù)實結算。

規(guī)范使用食堂結余款,只用于改善學生伙食和食堂設施設備,而非用于學校發(fā)放教職工福利或以其它方式轉由學校用于非食堂經(jīng)營服務支出。

六、存在問題亟待改進

因經(jīng)費不足師,生用餐環(huán)境有待改進。

總之,學校食堂之所以能做到以上幾點,是因為全體員工都能把學??闯墒亲约旱募?,把學生當成自己的孩子,一方面,他們都非常珍惜這份來之不易的工作崗位。另一方面,他們都有一顆愛心。但是,我們也還存在一些需要改進的地方。例:要進一步從學生身體發(fā)育要出發(fā),不斷研究和改進學生就餐食譜,搞好營養(yǎng)搭配,推出新菜。同時,還要不斷改進工作方法,多關心愛護學生,注意工作方法和技巧,做到讓學生高興而來,滿意而歸。使食堂工作做更上一層樓。

學校食堂員工的工作總結4

時間過得真快,茫茫碌碌中一個學年已經(jīng)過去了,做為后勤工作中的重中之重,食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食,食是每個人生活中不可缺少的一部分,假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應多為職工的飲食著想,為保證每位同事的身心健康而考慮,現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以如下總結:

第一、作為一個集體食堂,要嚴格落實全臺食品衛(wèi)生安全是關系到每一位師生身體健康的大事。

首先,每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢,對體檢不合格者不於上崗。

其次,不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習,提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工作臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作,明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了職工的工作正常運轉。

第二、先對庫存商品進行盤點交接,每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通,對食堂工作方面的所需與不足詳細了解,并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改進。如衛(wèi)生情況:由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀,使大家身心疲憊,沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,物品的擺放也不整齊,使領導對食堂產生了臟、亂、差的不好印象。為了及時調整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況,我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等,統(tǒng)統(tǒng)進行了一次大清掃。這次清理行之有效,廚房有了明顯改觀,良好的工作環(huán)境改變了領導的印象,保持下去是關鍵。

金秋十月是收獲得季節(jié),也是秋菜上市的時節(jié)。為了使食堂的成本降低,購買了大量的冬儲菜,如:蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等,并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。

第三、把住食品進貨也非常重要。1多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品,如:肉、菜、蛋、主、副食等。由我親自去采購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購,存放時間長的、變質變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,嚴防食物重毒事件的發(fā)生,切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。

另外,我也嚴格財務紀律,每次采購時總是所要收拒、及時上帳,保證了經(jīng)費的專款專用、不亂花亂支,每天堅持記好臺帳,抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。

由于本人水平有限,對食堂管理還不夠精通,有許多工作做的不足。我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質學習等。同時,對食品的采購、物品的損耗加以控制,確保職工吃到價廉放心的食品。

總之,食堂工作正在日漸步入正?;?、正規(guī)化,食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務實、奉獻與合作的團隊,共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。

學校食堂員工的工作總結5

時間過得真快,茫茫碌碌中以近年底,轉眼間我接管食堂已經(jīng)三個月了。作為食堂自然是離不開飲食,食是每個人生活中不可缺少的一部分,假如我們離開了吃的工具是不可能生存下去的,所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應多為職工的飲食著想,為保證每位同事的身心健康而考慮,現(xiàn)我對這段時間的食堂工作作以如下總結:

第一、作為一個集體食堂,要嚴格落實。

食品衛(wèi)生安全是關系到每一位職工身體健康的大事。

首先,每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢,對體檢不合格者不於上崗。

其次,不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。經(jīng)由過程學習,進步工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我臺食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工作臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作,明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了職工的工作正常運轉。

第二、八月算是我正式接管食堂。

先對庫存商品進行盤點交接,每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通,對食堂工作方面的所需與不足詳細了解,并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改進。如衛(wèi)生情況:由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀,使人人身心疲憊,沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,物品的擺放也不整齊,使領導對食堂產生了臟、亂、差的不好印象。為了及時調整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況,我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等,一切進行了一次大清掃。這次清理行之有效,廚房有了明顯改變,良好的工作環(huán)境改變了領導的印象,保持下去是關鍵。

九月是忙碌的一個月,接待了中心主任一行來學習交流、中心來和全職工大會餐等,大小用餐共計十余次。及時、準確、順利地完成了用餐接待工作,給各級領導留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。

金秋十月是收獲得季節(jié),也是秋菜上市的時節(jié)。為了使食堂的成本下降,購買了大量的冬儲菜,如:蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等,并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。同時,在領導的支持下我們用了一周時間修建了一口冬儲窖,有利地確保了冬儲菜的存放。

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