總結(jié)的寫作過程,既是對自身社會實踐活動的回顧過程,又是人們思想認(rèn)識提高的過程。下面是小編為大家整理的關(guān)于餐飲領(lǐng)班年度工作總結(jié)報告,希望對您有所幫助。
20x年即將過去,這一年是繁忙的一年,是輝煌的一年,餐廳在上級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下,在某某經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下,通過全體員工齊心協(xié)力,勤奮工作,取得了巨大的成績,入住率始終保持在90%以上,餐廳業(yè)績連創(chuàng)新高,在安全、衛(wèi)生、服務(wù)等方面得到了相關(guān)的部門肯定和客人的一致好評。
我做為餐廳的一名服務(wù)人員,通過自己的努力,也取得了不錯成績,多次被餐廳評為優(yōu)秀員工,受到獎勵。我就以今年的工作情況做以下總結(jié):
一、尊重領(lǐng)導(dǎo),聽從指揮
在平時的工作中,深刻領(lǐng)會領(lǐng)導(dǎo)的意圖,接受領(lǐng)導(dǎo),服從安排,按照領(lǐng)導(dǎo)的要求去做,不推諉不扯皮,不耍小聰明,工作上毫無怨言,任勞任怨。對于領(lǐng)導(dǎo)表揚獎勵,能夠正確對待,不驕不躁;對于領(lǐng)導(dǎo)指出工作中的不足之處能及時改正,不暴不棄。能夠的完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作任務(wù),經(jīng)常受餐廳及客房部經(jīng)理的表揚。
二、遵規(guī)守紀(jì),搞好服務(wù)
遵守餐廳制定的各項規(guī)章制度,做到不遲到,不早退,按時上下班,處理好家庭和工作的關(guān)系,全年無請假記錄,做到全勤上班。
嚴(yán)格按照工作流程及領(lǐng)導(dǎo)要求搞好服務(wù),做到房間打掃時不留死角,一塵不染,整潔干凈,為客人服務(wù)時,能夠正確使用文明用語,做到細(xì)心、熱心、耐心,對于客人提出的要求盡量滿足,不能滿足的,為客人解釋清楚,取得客人的諒解。查房時,發(fā)現(xiàn)餐廳物品有損失時,及時和客人一起進行核對,需要賠償時,說清事實,講明理由,讓客人滿意。
三、范文寫作團結(jié)協(xié)作,不計得失
和餐廳人員打成一片,搞好團結(jié),互幫互助,關(guān)心愛護同事。在工作中,自己的工作完成后,能及時幫助其他同事,不怕苦不怕累,隨叫隨到,不耍小心眼,和同事發(fā)生誤會時,以工作為重,做好溝通,消除誤會,共同做好工作。在生活中,對同事虛寒問暖,同事生病時,能及時打電話問候和去醫(yī)院探望,同事家里有事時,了解清楚后,及時關(guān)心幫助,以此來增進友誼,促進工作。
四、虛心學(xué)習(xí),努力提高
雖然做服務(wù)員工作有七、八年了,但在餐廳每次組織的基本技能和安全培訓(xùn)中,思想上重視,行動上積極主動。做到耳到、眼到、口到、心到、手到。學(xué)習(xí)時做好筆記,認(rèn)真聽講,不懂就問,回家后及時研習(xí),加深印象,工作中,仔細(xì)揣摩,正確應(yīng)用,不懂、不會的就請教領(lǐng)導(dǎo)、請教同事,弄懂弄會,不留盲點,使自己服務(wù)水平和個人素質(zhì)再上一個新臺階。
存在的不足和問題:
1、有時工作熱情不高,不太積極,有拖拉的現(xiàn)象。
2、服務(wù)水平還需提高。文明禮貌用語用得少,態(tài)度比較生硬,缺少主動性。
在新的一年里,在上級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下,在__經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下,我將認(rèn)真做好本職工作,努力提高自己服務(wù)水平,團結(jié)同事,積極進取,做到會聽話,會服務(wù),會學(xué)習(xí),和餐廳全體員工一起團結(jié)協(xié)調(diào)作,共同努力,使餐廳在新的一年里紅紅火火,業(yè)績突飛猛進,節(jié)節(jié)高,再創(chuàng)佳績。
來到某餐廳已經(jīng)兩周了,之前一直對餐飲得理解是:它是集誘人的美食,端莊得體的禮儀,華美大方的裝潢藝術(shù),淡雅秀麗的妝容,能言善辯的口才為一體的長盛行業(yè),日益欣欣向榮。帶著一份對餐飲的好奇和喜愛,期待揭開它神秘的面紗,所以我來到了這里,它是一個大家庭,讓我們感到很溫馨和快樂,不論從開荒還是到現(xiàn)在的試營業(yè)期間。
我們的服務(wù)理念是:”親情一個家,貼心為您”
在這段時間里,作為一名宴會服務(wù)員,我想做好餐飲,美味的佳肴是前提,大廚們都做得很用心,客人都比較滿意,那我們服務(wù)員就得做好服務(wù)工作,讓服務(wù)物超所值,把產(chǎn)品融入到企業(yè)文化內(nèi)涵中去,讓它帶著文才來到客人面前,走進客人心里,更是非常重要的,所以我想到了服務(wù)附加值。
細(xì)節(jié)決定成敗,細(xì)節(jié)留住客人,記得卞總說過,要做好細(xì)節(jié)服務(wù),比如說:客人感冒了要及時告訴廚房,可以為客人熬上一碗姜湯,雖然是一碗姜湯,但是客人會很感激你,會覺得你為他著想,正所謂:“禮”輕情意重,可謂說得就是這個了,也響應(yīng)了企業(yè)品牌的號召,打造綠色健康品牌,親情一個家,貼心為您。
服務(wù),服務(wù),還是服務(wù),這是我們呂領(lǐng)班倒茶的一個小小的典范,比如給客人倒茶時他會一邊倒茶水,一遍說領(lǐng)導(dǎo)您的茶水,祝你喝出一個好的心情。我覺得很好。還有在客人點菊花茶的時候,可以為客人解說一下,菊花清熱降火,冰糖溫胃止咳,還能養(yǎng)生等等,這都是一中無形的品牌服務(wù)附加值,雖然一般,無形卻很有型。客人會很享受的去和每一杯茶水,因為他知道他喝得是健康和享受。
服務(wù)附加值,為服務(wù)錦上添花。諸如,過生日的長壽面,如果干巴巴端上一碗面條,會很普通,如果我們端上去后輕輕挑出來一根,搭在碗邊上,并說上一句:長壽面,長出來。祝你福如東海,壽比南山??腿藭杏X到很有新意(心意),很開心,這碗面也就變得特別了。
還有好多典故,在餐桌中的適當(dāng)講解運用,都是很有意思的。小禮品的贈送,也可加入自己的語言來美化:例如領(lǐng)導(dǎo),這是本店精心為你準(zhǔn)備的小禮品,紫砂壺,紫氣東來,再或者贈送的果盤,假如都是小番茄的話,我們就可以說:先生,女士,您的大珠小珠落玉盤來了等。
記得有句諺語說過:你怎樣對待別人,別人就會怎樣對待你,客人也是一樣。當(dāng)我們給予客人優(yōu)質(zhì)的服務(wù)時,客人也會深深的體會到。他們很多時候也的“增人玫瑰,手有余香”,像山東倒酒的文化,很有講究;地方特色;星際酒店好的服務(wù)方法等的。
服務(wù)附加值,我認(rèn)為:做好餐飲,作為人員服務(wù),我們不僅要知道菜品色彩的搭配,讓客人迫不及待的想吃,細(xì)細(xì)品嘗;要學(xué)會得體的語言,禮儀,讓客人感到親切;要了解營養(yǎng)學(xué)的知識,滿足客人需求。
服務(wù)附加值,服務(wù)員的葵花寶典,企業(yè)創(chuàng)造更多價值的小配方。
從這次餐飲服務(wù)員,改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行,愛一行的思想,知道了一個人是否有所作為,不在于他從事何種職業(yè),而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì),從而增強我的從業(yè)意識,立志要么不做,要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀(jì)律的合格服務(wù)員。
我學(xué)會了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。
在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務(wù)員要具備。
一、熱愛你的工作
當(dāng)你熱愛自己的工作,你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。
二、迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法
為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,以提高工作效率。
三、要有勤奮的精神
餐飲工作主要是手頭工作,通常不會過重,多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作,主動地尋找工作?!耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理,只要你勤奮成功的大門就為你敞開。餐廳服務(wù)員工作心得
四、要有自信心
與金錢、勢力、出身背景相比,自信是最重要的東西,自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,相信自己是秀的。
五、要學(xué)會做人
做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人,真誠做人、認(rèn)真做事,事業(yè)將會更成功
六、責(zé)任
就是以公司利益為重,對自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé),給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無在”,即使沒有人監(jiān)督你,你也會認(rèn)真地做好工作,這就是責(zé)任的表現(xiàn)。
七、平常心面對工作中的不公平
在工作中沒有絕對的公平,位在努力者面前,機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力,今后如何能挑起大梁。
八、團隊
發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求,餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
這次的兼職給我的體會非常的深刻,我覺得我們做每一件事情都是,每天進步一點點:積沙成塔、積少成多,很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創(chuàng)新一點點,是在走向;每天多做一點點,是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功。
__餐廳是我們__市區(qū)一家營業(yè)不久的新餐廳,我來到__餐廳工作也有一年了,我是__餐廳的一名服務(wù)員,在__餐廳像我這樣的服務(wù)員也有很多,在這個比較獨具特色的餐廳里,我每天的工作都很開心,我是很喜歡服務(wù)行業(yè)了,特別是在工作的同時還能夠得到顧客的肯定我就更加的開心了,我們__餐廳的風(fēng)格是比較傳統(tǒng)化,包括設(shè)計,還有菜式,員工服裝都是比較古化我覺得這是很值得一提的,很具有傳統(tǒng)特色,正式因為這種風(fēng)格引來了很多的消費者都來一探究竟,越來越多,這樣的話我們平時的工作也就很忙了,在__餐廳也來了一段時間,我覺得在工作上我應(yīng)該的去回顧一下自己這一年時間以來的服務(wù)員工作:
一、日常工作
一名服務(wù)員,當(dāng)然是餐廳的最基層,但是我一直都很喜歡自己的工作,這是我內(nèi)心對這個行業(yè)習(xí)的熱愛,我一直很希望在服務(wù)的同時得到更多的人的肯定,這樣我才會有價值,這樣才能被稱之為一名真正的服務(wù)著。
在__餐廳我的日常工作是很充實的,每天我們餐廳是十點開始營業(yè),因為不做早餐,我們上班時間比較晚,我很早的就到了,開始自己全新的一天,由于__餐廳的名氣慢慢的開始大了起來一般不到十一點就會有顧客來吃飯,我們餐廳的服務(wù)員還是比較多的,但是在忙起來的時候,大家都恨不得,再長一雙手。
作為一名服務(wù)員我們要具備這幾個特征,耐心,細(xì)心,責(zé)任心,在顧客點餐的時候我們要態(tài)度端正保持微笑,這些是餐廳的基本素養(yǎng),必須具備,作為服務(wù)員同時還要對我們的餐廳的菜單很熟悉,當(dāng)顧客要我們推薦菜的時候嗎,我們要保持耐心,對于菜品的介紹我們要很熟練,平時自己要花很多時間去了解每一道菜的特點口味,自己更加要認(rèn)得每一道菜,這樣才能夠滿足顧客的需求。顧客要結(jié)賬款了也要態(tài)度端正,耐心,不要讓顧客就等這些都是一名服務(wù)員的基本技能,__餐廳是,在日常的工作中我們要有足夠的耐心,去服務(wù)好每一位顧客,不能跟顧客大發(fā)生爭執(zhí),這是最不允許的。
因為上班晚,我們平時的工作也比較緊張,所以我們每天晚上九點下班,很充實也很滿足,這就是一年的日常工作。
二、工作的收獲
在__餐廳工作了這一年時間,我一直本著一名服務(wù)者的態(tài)度在工作中表現(xiàn)的也很好,每天完成了自己的工作任務(wù),從來沒有發(fā)生過與顧客發(fā)生爭執(zhí),這是不被允許的,我一直都提醒著自己要做一名優(yōu)秀的餐廳服務(wù)員。
一年來,在科長的正確領(lǐng)導(dǎo)下,在同事們的積極支持和大力幫助下,我能夠嚴(yán)格要求自己,較好的履行一名領(lǐng)班的職責(zé),圓滿完成工作任務(wù),得到領(lǐng)導(dǎo)肯定和同事們的好評。總結(jié)起來收獲很多。
一、在工作中學(xué)習(xí),不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平。
作為一名收銀員領(lǐng)班,首先是一名收銀員,只有自己的業(yè)務(wù)水平高了,才能贏得同事們的支持,也才能夠帶好、管好下面的人員。雖然我從事收銀員工作已經(jīng)三年,且取得一了定的成績,但這些成績還是不夠的,隨著超市的發(fā)展,對我們收銀員的工作提出了新的要求,通過學(xué)習(xí),我總能最先掌握電腦操作技術(shù),總能為下面的同志做指導(dǎo)。
二、做好了員工的管理,指導(dǎo)工作。
領(lǐng)班雖然不算什么大領(lǐng)導(dǎo),但也管著一堆人,是領(lǐng)導(dǎo)信任才讓我擔(dān)此重任,因此,在工作中,我總是對他們嚴(yán)格要求,無論是誰,有了違紀(jì),決不姑息遷就,正是因為我能嚴(yán)于律已,大膽管理,在生活中又能無微不至的關(guān)懷下面的員工,因此他們都非常尊重我,都服從我的管理,一年下來,我們的工作得到了領(lǐng)導(dǎo)的肯定。
三、合理安排好收銀員值班、換班工作。
收銀員的工作不累,但得細(xì)心,因此收銀員必須任何時候都保持良好的心態(tài)和旺盛的精力。因此,在給幾名員工作排班時,我總是挖空心思,既要讓收銀員休息好,又不能影響自身的工作,還要照顧好她們的特殊情況。
四、抓好一級工作,給領(lǐng)導(dǎo)分憂。
做為一個領(lǐng)班,能夠在收銀員一級解決的問題,我決不去麻煩領(lǐng)導(dǎo),對__里的大事,又從不失時機的向領(lǐng)導(dǎo)請示匯報。
五、通過年終的總結(jié),我有幾點感觸。
其一是要發(fā)揚團隊精神。因為公司經(jīng)營不是個人行為,一個人的能力必竟有限,如果大家擰成一股繩,就能做到事半功倍。但這一定要建立在每名員工具備較高的業(yè)務(wù)素質(zhì)、對工作的責(zé)任感、良好的品德這一基礎(chǔ)上,否則團隊精神就成了一句空話。那么如何主動的發(fā)揚團隊精神呢?具體到各個部門,如果你努力的工作,業(yè)績被領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可,勢必會影響到你周圍的同事,大家以你為榜樣,你的進步無形的帶動了大家共同進步。反之,別人取得的成績也會成為你不斷進取的動力,如此產(chǎn)生連鎖反應(yīng)的良性循環(huán)。其二是要學(xué)會與部門、領(lǐng)導(dǎo)之間的溝通。公司的機構(gòu)分布就象是一張網(wǎng),每個部門看似獨立,實際上它們之間存在著必然的聯(lián)系。就拿財務(wù)部來說,日常業(yè)務(wù)和每個部門都要打交道。與部門保持聯(lián)系,聽聽它們的意見與建議,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。這樣做一來有效的發(fā)揮了監(jiān)督職能,二來能及時的把信息反饋到領(lǐng)導(dǎo)層,把工作從被動變?yōu)橹鲃印F淙且幸活w永攀高峰的進取之心。這就給我們財務(wù)人員提出了更高的要求——逆水行舟,不進則退。如果想在事業(yè)上有所發(fā)展,就必需武裝自己的頭腦,來適應(yīng)優(yōu)勝劣汰的市場競爭環(huán)境。
人生能有幾回博,在今后的日子里,我們要化思想為行動,用自己的勤勞與智慧描繪未來的藍(lán)圖。