忙碌而又充實的一天又過去了，這一天里，大家身邊一定有一些有趣的見聞吧，立即行動起來寫一篇工作計劃記錄這一段美好的心情吧。下面是小編精心推薦的餐飲公司工作計劃怎么寫，僅供參考，歡迎閱讀！
為進一步加強餐飲服務食品安全監(jiān)管，及時發(fā)現(xiàn)餐飲服務食品安全隱患，有效防范餐飲服務食品安全風險，根據(jù)《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督抽檢工作規(guī)范》和省食品藥品監(jiān)督管理局《關于印發(fā)〈20__年度省餐飲服務食品安全監(jiān)督抽檢計劃〉的通知》要求，制定本方案。
一、工作目標
認真完成省食品藥品監(jiān)督管理局下達的20__年餐飲服務食品安全監(jiān)督抽檢工作任務，及時發(fā)現(xiàn)餐飲服務食品安全問題并進行處置，防范食品安全風險，督促指導餐飲服務提供者加強經(jīng)營管理，增強監(jiān)管工作的針對性和有效性，確保餐飲服務食品安全。
二、工作內(nèi)容
根據(jù)省抽檢項目方案，20__年市餐飲服務食品安全監(jiān)督抽檢計劃包括涼拌菜(含沙拉)、生食水產(chǎn)品、自制熟肉制品、自制調(diào)味品、自制飲料、煎炸用油、餐飲具等13個品種，抽檢品種、檢驗項目、抽檢數(shù)量、抽檢頻次及時間安排按照省統(tǒng)一計劃執(zhí)行(見附件1、附件2)。
在保證完成本方案下達的抽檢任務的前提下，各縣(市、區(qū))可根據(jù)本地餐飲服務食品安全監(jiān)管工作實際，有針對性地選擇增加餐飲環(huán)節(jié)食品重點品種為轄區(qū)20__年監(jiān)督抽檢自選品種，與省局計劃一并制定工作方案，并組織實施和上報信息。
三、工作安排
(一)抽檢范圍
監(jiān)督抽檢的場所覆蓋各類餐飲單位(特大型餐館、大型餐館、中型餐館、小型餐館、小吃店、快餐店、飲品店、食堂、集體用餐配送單位、中央廚房)，其中，以學校(含托幼機構)食堂、旅游景區(qū)(含農(nóng)家樂旅游點)餐飲單位、集體用餐配送單位、中央廚房、小型餐飲單位為重點。
(二)抽樣實施
各縣(市、區(qū))衛(wèi)生監(jiān)督所要指定抽樣人員，按照抽樣計劃表的時間安排實施抽樣，并負責將符合檢測要求的所抽樣品在有效期內(nèi)送達市衛(wèi)生監(jiān)督所，做好樣品交接工作，確保抽樣任務順利完成。
(三)采樣時間
全年監(jiān)督抽檢工作分四期實施完成：第1期(2～3月份)，集中送樣時間為2月20～2月24日;第2期(4～6月份)，集中送樣時間為4月16日～4月20日;第3期(7～9月份)，集中送樣時間為7月16日～7月20日;第4期(9～11月份)，集中送樣時間為9月3日～9月7日。
四、工作要求
(一)明確責任分工，落實專人負責
各地衛(wèi)生行政部門要高度重視監(jiān)督抽檢工作，結(jié)合省級任務和市級計劃，認真制定轄區(qū)監(jiān)督抽檢工作方案，指定具體人員負責組織實施、質(zhì)量控制和數(shù)據(jù)匯總工作。
(二)嚴格抽檢程序，確保抽檢質(zhì)量
各地要嚴格按照《餐飲服務食品安全監(jiān)督抽檢工作規(guī)范》組織抽樣和檢測工作，確保抽檢工作符合法定要求，程序合法有效，檢測結(jié)果準確可靠。要按照編號規(guī)則進行樣品編號(見附件4)，填寫相關執(zhí)法文書。對定型包裝產(chǎn)品應填寫《產(chǎn)品樣品確認通知書》，進行產(chǎn)品確認。
(三)及時查處問題，按時報送結(jié)果
市衛(wèi)生監(jiān)督所要認真做好樣品信息登記、數(shù)據(jù)整理、核對、匯總和上報等工作。檢測數(shù)據(jù)要嚴格按照檢驗方法等標準要求進行有效數(shù)位的修約，若檢驗結(jié)果在檢出限以下，均以檢出限的1/2數(shù)值填寫，不得隱含計算公式。監(jiān)督抽檢的合格率不作為績效考核的評價指標。20__年3月19日、6月5日、9月10日和11月9日前分別報送第1、2、3、4期監(jiān)督抽檢問題查處情況。
(四)做好案件查處，及時通報信息
市衛(wèi)生監(jiān)督所應及時把監(jiān)督抽樣結(jié)果反饋至各縣(市、區(qū))。各地應盡快將省、市的檢測結(jié)果告知被檢單位，對經(jīng)營或使用不合格食品及相關產(chǎn)品的餐飲單位要依法處理。查處情況按期上報，特殊情況應隨時上報。各地要嚴格信息管理，未經(jīng)省食品藥品監(jiān)督管理局的同意，任何單位或個人不得擅自發(fā)布監(jiān)督抽檢的相關信息。
一、完成日常人事招聘和配置
1、計劃采取的招聘方式：
以現(xiàn)場招聘為主，兼顧網(wǎng)絡、中介、推薦(員工、熟人推薦)、學校合作等。其中現(xiàn)場招聘主要考慮：寧波市人才市場(人力資源大廈、國際會展中心)，必要時可以考慮北侖人才市場。還可以在4、9月份考慮個別大型人才招聘會，6、7月份考慮各院校舉辦的應屆生見面會等;網(wǎng)絡招聘主要以__、__、__、__、__等(具體視情況另定);目前合作學校有東錢湖旅游學校，主要是短期兼職學生;跟蹤聯(lián)系的有寧波大學、寧波萬里學院、醫(yī)藥?？茖W校、城市職業(yè)技術學校等。
2、具體招聘時間安排：
1.2月份目前訂了兩場招聘會，2月3日、2月12日;
2.3—4月份，根據(jù)公司需求參加3至5場現(xiàn)場招聘會;
3.6—7月份，根據(jù)公司需求參加3至5場現(xiàn)場招聘會(含學校供求見面會)。
411—12月份，根據(jù)公司需求參加現(xiàn)場招聘與校園招聘，平時保持與相關院校學生部門的聯(lián)系，以備所需;
5.長期保持__、__、__等網(wǎng)上招聘，以儲備可能需要的人才。其他收費網(wǎng)站__、__每天更新招聘信息。根據(jù)實際情況變化，人力資源部在平時還將不定期參加各類招聘會。
3、根據(jù)公司各部門、門店人員崗位定編、缺編情況，隨時作好調(diào)配工作。及時、準確下達人事調(diào)令，爭取使人力資源達到最佳合理配置。
二、勞動合同與人事檔案的管理
做好勞動合同的簽訂、解除及勞動合同檔案管理等工作。本年度重點做好__年10月01日54人勞動合同到期員工的續(xù)訂工作，其他時間段有3月、6月、12月共10人勞動合同到期員工續(xù)訂工作。__年對員工檔案進行了大量的整理工作，以前的檔案缺失、檔案內(nèi)容不健全，經(jīng)過整理后，除了部分員工在催促后尚未提交員工信息登記表或身份證復印件外，其余員工的檔案基本健全，每個門店一個資料冊，便于區(qū)分管理。__年做好員工人事檔案材料的收集、整理建檔工作，保證檔案的完整性、齊全性、保密性。
三、做好員工激勵工作：員工激勵有物質(zhì)激勵和精神激勵兩大部分。
物質(zhì)激勵落實到具體政策上即成為員工福利。精神激勵主要是協(xié)調(diào)員工關系，增進員工溝通，完善組織文化，增進員工滿意度。做好員工激勵工作，有助于從根本上解決公司員工工作積極性、主動性、穩(wěn)定性、向心力、對公司的忠誠度、榮譽感等問題。人力資源部在__年度全年工作中必須以貫之地做好員工激勵，確保公司內(nèi)部士氣高昂，工作氛圍良好。
20__年在大家忙碌的身影中已載史冊，20__年是酒店穩(wěn)步上升，跨越發(fā)展的一年，回顧20__的工作，餐飲部在各級管理人員，全體員工的共同努力下，多方面學習提升，完善各種標準化管理，已基本形成一套比較成熟的管理體系，展望20__年，殷董的“學順峰、超金爵”將始終是我們工作的目標和方向，下面匯報我們餐飲部20__年度工作計劃。
一、培訓考核工作
管理人員培訓：
⑴業(yè)務技能
⑵管理方法
⑶處事技巧
員工培訓：
⑴擺臺技能培訓
2月15日—4月15日。
4月20日以后考核。
⑵服務用語培訓
5月20日—6月30日。
7月5日考核。
⑶應急問題處理培訓
7月10日—8月30日。
9月5日考核、
⑷溫故而知新
9月份—12月份。
每月15日、30日兩次集中培訓。
部門提倡“能者上、平者讓、庸者下”的用人機制，滿1年員工要求考中級服務員，滿2年員工要求考服務師資格。
二、加強部門管理，提高執(zhí)行力
1、制定部門獎罰制度，做到獎罰分明，鼓勵員工創(chuàng)新服務。
2、制定管理人員考評辦法，提高管理人員自我管理能力和工作執(zhí)行力。
3、修訂部門二級管理制度，提高員工自律意識、節(jié)約意識、培養(yǎng)員工良好工作習慣，做好節(jié)能降耗工作。
三、組織員工娛樂活動
豐富員工業(yè)余生活，營造和諧工作環(huán)境，提高部門凝聚力，提升員工工作熱情，如普通話比賽，員工溝通分享會，員工聯(lián)歡會等。
四、做好對客服務
⑴嚴抓員工儀容儀表、連接服務、肢體語言、有聲服務。
⑵每餐關注菜單安排、客戶滿意度，嚴抓顧客投訴，要求每位管理人員每餐跟進1—2桌重要客戶用餐，每周回訪至少5位老客戶，發(fā)展至少1位新客戶，建立和完善客戶檔案，資源共享。
⑶繼續(xù)做好個性化服務。
針對婚宴、生日宴、壽宴、婚慶紀念日等客戶用餐做好房間氛圍布置，酒店播音祝福，拍照留念，贈送小禮物等形式，做好“感動服務”，贏得更多回頭客。
五、同廚房緊密配合
每天及時反饋客戶用餐意見及信息，每周召開前廳后廚溝通會，協(xié)調(diào)解決問題，根據(jù)季節(jié)變化及時建議調(diào)整時令菜品及水果，調(diào)整婚宴、商務宴、套餐配菜菜單。
六、根據(jù)不同節(jié)日，推出不同形式的優(yōu)惠酬賓活動
遵循“策劃好、宣傳好、執(zhí)行好”的方針，讓活動切切實實收到好的效果。
七、配合其他部門
做好本部門工作的同時，密切配合其他部門工作，力爭20__年度盛世開元取得經(jīng)濟效益和社會效益雙豐收。
在滿懷喜悅、辭舊迎新的喜慶日子里，__餐飲又翻開了嶄新的一頁!在以總經(jīng)理為核心的總經(jīng)理室的領導下，在社會各界朋友的關心、支持和廣大員工的努力拼搏下，中亞人創(chuàng)品牌、樹形象、拓市場，一路歡歌，一路汗水，終于取得了非常良好的經(jīng)營業(yè)績，圓滿地完成了“三高二好”總目標。又是企業(yè)拓展的又一年，是面臨新挑戰(zhàn)、開創(chuàng)新局面的關鍵之年，在新的一年中，我們要苦煉企業(yè)內(nèi)功，爭創(chuàng)_品牌!在新的市場形勢下，以“產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利”為方針，全方位提升產(chǎn)品質(zhì)量、加大銷售力度、嚴格控制成本、提高員工福利，創(chuàng)新體制、創(chuàng)新產(chǎn)品、創(chuàng)新營銷手段，牢牢抓住創(chuàng)新——這一企業(yè)發(fā)展的永恒主題，進一步實現(xiàn)酒店質(zhì)的飛躍。20__年餐飲工作計劃如下：
一、提升產(chǎn)品質(zhì)量，強化隊伍建設
隨著_市大小餐飲店店的異軍突起，以及顧客消費心理的日趨成熟，對餐飲產(chǎn)品的要求也越來越高，不斷地提升餐飲產(chǎn)品質(zhì)量，以適應市場的需求，已經(jīng)是不可回避的選擇。在硬件設施設備上，酒店將在_年改造的基礎上，進一步細化產(chǎn)品改造工作，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量;在軟件上，進一步完善各類規(guī)章制度，加大人員培訓及人力資源開發(fā)力度，成立__人才庫，以人才庫為依托，為一線經(jīng)營部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才，以個性化、人性化的服務爭創(chuàng)一流的服務環(huán)境。
二、加大促銷力度，強化市場拓展
“__”之川菜品牌，已在_市餐飲市場爭得了一席之位，隨著各類客房的成功改造，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促銷力度，進一步打造、樹立、堅定_餐飲之品牌，充分拓展市場空間，為來年的發(fā)展與鞏固打下堅實的基礎。
三、培養(yǎng)創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措
創(chuàng)新---是酒店生存的動力和靈魂，有創(chuàng)新才有活力和生機，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣，20__年，我們對餐飲產(chǎn)品、營銷手段進行了大膽創(chuàng)新，并取得了相當不錯的效果。在新的市場形勢下，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措，對陳舊落后的體制要進行創(chuàng)新，對硬件及軟件產(chǎn)品要進行創(chuàng)新，對營銷方式、目標市場的選擇也要創(chuàng)新，在20__年的基礎上，進一步開展創(chuàng)新活動，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進步與發(fā)展。
四、嚴格成本控制，量化部門成本
控制各項成本支出，就是增收創(chuàng)收，因此，今年餐飲店將加強成本控制力度，對各部門的各項成本支出進行量化，超支的即從部門工資中扣除，對經(jīng)營部門(如餐飲、__部)實行獨立核算，自負盈虧，從而強化員工的成本控制意識，真正做好餐飲店各項成本控制工作。
五、提高員工福利，增強企業(yè)文化底蘊
我們將進一步加強企業(yè)文化建設，豐富員工生活，增強企業(yè)文化底蘊，隨著“三高二好”總目標的基本實施，員工的待遇得到了大幅度改善，餐飲店在新的一年，在良好的經(jīng)營業(yè)績下，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任，希望廣大員工努力工作，達到酒店、個人雙豐收。
隨著“三高二好”總目標的實現(xiàn)，我們已經(jīng)走過了打基礎、攻難關、聚能量的時期，進入了在高臺階上加快發(fā)展、在高水平上實現(xiàn)跨越的新階段，此刻全體員工思想要高度統(tǒng)一，步調(diào)高度一致，行動高度自覺，進一步增強自信心、必勝心。綜觀全局，加快發(fā)展的機遇難得，只要集中全體員工的智慧和力量，調(diào)動廣大員工的積極性、主觀能動性和創(chuàng)造性，就一定能夠克服種.種困難，把_餐飲的建設更快更好地向前推進。回顧過去，我們倍感自豪;展望未來，我們信心滿懷!在新的一年里，我們將借_市快速發(fā)展的春風，以內(nèi)強素質(zhì)為契機，以“產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利”為方針，同努力、共奮斗、創(chuàng)佳績!真正實現(xiàn)個人與企業(yè)“雙贏”，共同譜寫我店發(fā)展的新樂章，共同描繪__餐飲美好的明天!
時光荏苒，20__年即將結(jié)束，新的一年就要到來?；厥走^去的一年，感慨萬千，很感謝__餐飲管理公司再次給我一個充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機會，這對我來說是一個很好的工作平臺，能帶出一批高技術、高素質(zhì)的廚師隊伍是我工作能力地體現(xiàn)，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報公司領導對我的信任。十月份再次來到公司，到現(xiàn)在三個多月過去了，在這段時間內(nèi)，我對菜品做了一次全面的調(diào)整，在公司的大力管理培訓和大家的共同努力下，營運部的支持下，完成了公司下達的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化，統(tǒng)一化的任務!為此感謝門店各位同事的配合。下面就把我對明年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個扼要的概述：
一關于門店和公司
1、配合公司的全年計劃，為明年迎接我們的旺季，在20__年2月底做好__上市所有的準備工作，培訓好廚師團隊。
2、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監(jiān)督與指導，嚴格按公司規(guī)定的標準提高執(zhí)行力。
3、通過專業(yè)化培訓與管理，對我們的廚師技術力量進行合理儲備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設計開發(fā)，是我們廚師`及公司適應市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會聚隨心”，不時開發(fā)新品去適應市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤。
4，每月對各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次，并每周向公司領導匯報檢查工作情況。
5，主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時相應的調(diào)整。
6，__下市前準備好20__年保留下來的特色菜品的上市工作，并根據(jù)10年的流行趨勢增加相應的新品種。
二關于__店
__店在暫停營業(yè)半年后于10年三月十八日將以全新的面貌重新開業(yè)，鑒于__路的特殊情況，根據(jù)公司領導決定，這家店所經(jīng)營產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，我們將以____——三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但長壽路由于地理位置特別，我們將配合營運部把午市做好，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務。廚房作為整家餐廳的核心部門，現(xiàn)將整個計劃做下安排
1，通過對一些和___路店地理位置，周邊主要消費群體，經(jīng)營模式大概一致的店的考察，根據(jù)營運部領導給出的`大致方針，結(jié)合我們的實際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領導審核!
2，在10年2月底進行廚房人員組建，本著節(jié)約人員成本的角度，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門店抽調(diào)優(yōu)秀廚房人員組成!外聘人員工資盡量做到和公司現(xiàn)有廚房a級員工一致。
3，菜單確定后，完成菜單所有菜品的標準化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓!
4，了解原材料，調(diào)料的市場價格，根據(jù)對菜品毛利的要求核算，做出單個菜品的市場售價。
5，針對___店，每月進行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進行更換。再更換前期做好菜品標準化資料，并做好培訓工作。
6，在10月初做好龍蝦下市前的準備工作新的一年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。