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2022年廚師個(gè)人工作計(jì)劃

| 子?xùn)|

2022年廚師個(gè)人工作計(jì)劃5篇

日子如同白駒過(guò)隙,不經(jīng)意間,又將迎來(lái)新的工作,新的挑戰(zhàn),寫(xiě)一份計(jì)劃,為接下來(lái)的學(xué)習(xí)做準(zhǔn)備吧!那么你真正懂得怎么寫(xiě)好計(jì)劃嗎?以下小編在這給大家整理了一些2022年廚師個(gè)人工作計(jì)劃,希望對(duì)大家有幫助!

2022年廚師個(gè)人工作計(jì)劃1

一、指導(dǎo)思想

始終遵循學(xué)校總體工作思路,圍繞"一個(gè)"中心:安全、穩(wěn)定這個(gè)中心;做好"兩個(gè)"服務(wù):

始終遵循學(xué)校總體工作思路,圍繞“一個(gè)”中心:安全、穩(wěn)定這個(gè)中心;做好“兩個(gè)”服務(wù):做好教育教學(xué)服務(wù)工作,做好師生生活服務(wù)工作;落實(shí)“三個(gè)”到位:認(rèn)識(shí)到位、責(zé)任到位、措施到位。通過(guò)建設(shè)和加強(qiáng)后勤管理制度,建立良好的后勤管理秩序,挖掘后勤工作潛力,調(diào)動(dòng)后勤工作的積極性,確保后勤服務(wù)工作更上一層樓。

二、工作要點(diǎn)

(一)抓好常規(guī)工作

1、加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè)

(1)加強(qiáng)政治理論和業(yè)務(wù)素質(zhì)的學(xué)習(xí)。通過(guò)學(xué)習(xí)政策法規(guī),學(xué)習(xí)教育教學(xué)理論,提高管理人員自身素質(zhì);通過(guò)學(xué)習(xí)現(xiàn)代技術(shù)和先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn),掌握一定技能,提高管理水平;通過(guò)加強(qiáng)思想政治教育,創(chuàng)優(yōu)質(zhì)服務(wù),樹(shù)立愛(ài)崗敬業(yè)、職業(yè)道德高尚的新形象;通過(guò)按時(shí)參加學(xué)校安排的各項(xiàng)學(xué)習(xí),了解社會(huì)動(dòng)態(tài),了解學(xué)校工作中心和工作要求,為廣大師生提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

(2)進(jìn)一步健全后勤人員的崗位責(zé)任制,要從學(xué)校工作需要出發(fā)定崗、定責(zé),使每一個(gè)人都明確自己的工作崗位和工作職責(zé),做到事事有人管,事事有人干,事事有記錄,事事有落實(shí)。

(3)樹(shù)立后勤為教學(xué)第一線服務(wù)的思想,進(jìn)一步改進(jìn)工作作風(fēng)。要多思考、多學(xué)習(xí)、多聽(tīng)反映、多聽(tīng)意見(jiàn)。遇事能做的,隨時(shí)處理,不拖拉,不當(dāng)甩手先生。堅(jiān)持多上門(mén)、多服務(wù)、服好務(wù)。

(4)完善“每日巡視制度”,總務(wù)處安排人員對(duì)學(xué)校環(huán)境、綠化、衛(wèi)生、安全、校舍維修、設(shè)備使用等進(jìn)行每日巡視,并做好相關(guān)記錄。對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)做好處理和反饋。學(xué)校各部門(mén)、班級(jí)等提出的報(bào)修,要求在最短的時(shí)間內(nèi)做好維修,并作好記錄。

2、加強(qiáng)制度建設(shè)

(1)本學(xué)期將對(duì)原有規(guī)章制度重新審查、充實(shí)、完善,使之真正起到激勵(lì)約束和規(guī)范個(gè)人行為的作用,真正能用制度去管理人、教育人、評(píng)價(jià)人。

(2)對(duì)各項(xiàng)工作都能做到有安排、有檢查、有落實(shí),及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn),吸取教訓(xùn),糾正偏差,不斷提升后勤服務(wù)工作的檔次和水平。

(3)進(jìn)一步完善校產(chǎn)管理制度,做到制度健全,職責(zé)明確,如有損耗及時(shí)維修,或予以添置。

(4)完善物品采購(gòu)制度,根據(jù)采購(gòu)物品的價(jià)值大小,做好采購(gòu)審批制度及物品的驗(yàn)收歸庫(kù)工作。

3、加強(qiáng)校園建設(shè)

(1)切實(shí)加大對(duì)校園環(huán)境的管理力度,教育學(xué)生愛(ài)護(hù)校園的一草一木,積極開(kāi)展美化校園的活動(dòng),重視花草樹(shù)木的管理,確保校園凈化、美化、綠化。

(2)切實(shí)加強(qiáng)各功能教室、活動(dòng)室的管理,充分發(fā)揮各功能教室、活動(dòng)室的作用。嚴(yán)格執(zhí)行專(zhuān)用室的保管責(zé)任制和誰(shuí)損壞誰(shuí)賠償?shù)脑瓌t。

4、加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理

(1)嚴(yán)禁亂收亂付,做到勤儉節(jié)約,壓縮非教育開(kāi)支,把有限的資金用于學(xué)校建設(shè)的刀口上。

(2)堅(jiān)持民主理財(cái)。

(3)按規(guī)定收費(fèi),任何班級(jí)、個(gè)人不得擅自收費(fèi)。

(4)堅(jiān)持一支筆、一本帳的原則,計(jì)劃、合理使用經(jīng)費(fèi)。

(二)抓好重點(diǎn)工作

1、重點(diǎn)抓好學(xué)校安全工作。

(1)高度重視安全衛(wèi)生防范工作,充分發(fā)揮全員管理的作用。完善應(yīng)急預(yù)案制度和管理措施,實(shí)行主管領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制,各條線領(lǐng)導(dǎo)分塊抓,全體教工共同參與的管理模式。

(2)加強(qiáng)安全、衛(wèi)生知識(shí)的宣傳,增強(qiáng)師生的自我保護(hù)意識(shí),促進(jìn)良好行為、習(xí)慣的養(yǎng)成與內(nèi)化,讓安全與衛(wèi)生的防范觀念在師生的大腦中得到固化。

(3)經(jīng)常檢查場(chǎng)地、設(shè)施和各處室中的電器、線路、裝置、設(shè)備,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決隱患,切實(shí)做好防水、防盜、防觸電及防其它意外事故的工作。

(4)協(xié)同德育處,加強(qiáng)學(xué)生候車(chē)、乘車(chē)的道路安全、和人身自我保護(hù)的教育和安全管理工作。

(5)認(rèn)真負(fù)責(zé)地做好各項(xiàng)后勤(門(mén)衛(wèi)、衛(wèi)生保潔、食堂等)常規(guī)管理工作。

2、重點(diǎn)抓好校舍、校產(chǎn)管理工作。

(1)進(jìn)一步完善學(xué)校校產(chǎn)管理制度,增強(qiáng)師生對(duì)校產(chǎn)的愛(ài)護(hù)意識(shí)。完善校產(chǎn)維修報(bào)修制度,由相關(guān)人員將報(bào)修單送到后勤處,以便及時(shí)安排;維修完畢,由報(bào)修人負(fù)責(zé)驗(yàn)收簽字。

(2)加強(qiáng)對(duì)校產(chǎn)校具的管理,提高對(duì)各類(lèi)設(shè)備的使用效率,做到妥善保管,合理使用,正常維護(hù),每期期初要對(duì)校產(chǎn)校具、設(shè)備、圖書(shū)進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)整理,責(zé)任到人。

(3)嚴(yán)格校產(chǎn)管理制度化、規(guī)范化,充分發(fā)揮教學(xué)器材和現(xiàn)代教學(xué)設(shè)備的作用,嚴(yán)禁亂拿、亂用、亂丟、亂放等不負(fù)責(zé)任的行為。

(4)切實(shí)加強(qiáng)活動(dòng)室的管理,充分發(fā)揮活動(dòng)室的作用。嚴(yán)格執(zhí)行專(zhuān)用室的保管責(zé)任制和誰(shuí)損壞誰(shuí)賠償?shù)脑瓌t。

(5)加強(qiáng)用電、用水、辦公耗材和日常檢修管理,堅(jiān)持勤儉節(jié)約,反對(duì)鋪張浪費(fèi),努力為學(xué)校節(jié)約一滴水,一度電,一分錢(qián)。

(6)建立執(zhí)行請(qǐng)購(gòu)、審批、報(bào)銷(xiāo)、領(lǐng)用制度,規(guī)范物流過(guò)程控制,強(qiáng)化行政倉(cāng)庫(kù)管理。

(7)倡導(dǎo)良好風(fēng)氣,愛(ài)護(hù)學(xué)校設(shè)施、設(shè)備,愛(ài)護(hù)花草、樹(shù)木。

3、重點(diǎn)抓好食堂管理工作。

(1)定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生的基礎(chǔ)知識(shí)、基本要求,《食堂衛(wèi)生考核驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》,使每個(gè)職工知曉“法律法規(guī)”,了解“標(biāo)準(zhǔn)”,并對(duì)照日常工作認(rèn)真落實(shí),齊心合力提高服務(wù)工作質(zhì)量。

(2)依據(jù)食堂管理制度,加強(qiáng)食堂工作各環(huán)節(jié)的管理與監(jiān)督。并根據(jù)實(shí)際情況不斷健全食堂管理制度、規(guī)范各項(xiàng)操作程序。

(3)加強(qiáng)檢查監(jiān)督和民主管理,經(jīng)常到食堂檢查服務(wù)態(tài)度,衛(wèi)生情況、伙食的數(shù)量和質(zhì)量、就餐情況、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)表?yè)P(yáng)先進(jìn),批評(píng)后進(jìn)。

(4)堅(jiān)持勤儉節(jié)約的原則,嚴(yán)格把好采購(gòu)關(guān)、物品進(jìn)出口關(guān),做到節(jié)糧、節(jié)水、節(jié)電、節(jié)油,精打細(xì)算,降低成本,提高伙食質(zhì)量。

(5)樹(shù)立食品安全第一意識(shí),嚴(yán)格把好食品衛(wèi)生關(guān),重視和加強(qiáng)飲食衛(wèi)生工作臺(tái)帳,采取安全防范措施,明確責(zé)任,做好防火、防盜、防毒工作,并要定時(shí)打掃,做好保潔工作。

(6)認(rèn)真積極聽(tīng)取師生意見(jiàn)反饋,努力根據(jù)實(shí)際情況盡量滿(mǎn)足師生要求。做好學(xué)校后勤保障工作。

4、重點(diǎn)抓好校園硬件設(shè)施達(dá)標(biāo)工作。

(1)完成學(xué)校運(yùn)動(dòng)場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。

(2)搞好學(xué)術(shù)報(bào)告廳的申報(bào)建設(shè)工作。

5、重點(diǎn)搞好學(xué)生奶的推廣服務(wù)工作。

(1)做好宣傳發(fā)動(dòng),讓家長(zhǎng)、學(xué)生認(rèn)識(shí)喝學(xué)生奶的重要性。

(2)全方位做好學(xué)生奶的供奶服務(wù)工作。

三、工作措施:

(一)更新觀念,增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)

1、全體后勤人員必需樹(shù)立師生利益、家長(zhǎng)利益至上的服務(wù)觀,把師生、家長(zhǎng)的合理需求作為開(kāi)展工作的出發(fā)點(diǎn)和歸宿,想師生、家長(zhǎng)所想,全心全意為師生生和家長(zhǎng)服務(wù)。

2、加大后勤工作的群眾路線力度,動(dòng)員、組織全校師生民主參與、民主管理、民主決策,參與后勤管理。

(二)精打細(xì)算,嚴(yán)格管理

1、依據(jù)教學(xué)需求,學(xué)校實(shí)際,本著精打細(xì)算的原則,制訂有關(guān)項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)預(yù)算,嚴(yán)格實(shí)行計(jì)劃經(jīng)費(fèi)限額使用。

2、加強(qiáng)對(duì)網(wǎng)絡(luò)通訊費(fèi)、水電費(fèi)、打印費(fèi)等管理。

3、嚴(yán)格請(qǐng)購(gòu)、審批、驗(yàn)收、入庫(kù)、報(bào)銷(xiāo)制度。

(三)物盡其用,發(fā)揮設(shè)備功能

1、為使學(xué)?,F(xiàn)有校產(chǎn)校具發(fā)揮其效益,要鼓勵(lì)、提倡師生們大膽地、經(jīng)常地去使用,真正發(fā)揮設(shè)備的“育人”功能,做到物盡其用。

2、鼓勵(lì)使用的同時(shí),加強(qiáng)管理,對(duì)使用情況、設(shè)備情況以及借還手續(xù)都要實(shí)行嚴(yán)格登記,避免不必要的人為損壞、遺失等。

3、加大校產(chǎn)校舍的定期(期初、期中、期末)及日常的檢查力度,嚴(yán)格執(zhí)行校產(chǎn)保管獎(jiǎng)罰和損壞賠償制度。對(duì)期初發(fā)放的日常用品、班級(jí)用品、門(mén)窗、窗拉手、臺(tái)凳等實(shí)行承包管理,做到誰(shuí)損壞誰(shuí)負(fù)責(zé)。

(四)加強(qiáng)協(xié)作,做好環(huán)境衛(wèi)生工作

1、本學(xué)期繼續(xù)加大校舍校產(chǎn)的檢查、維修、保養(yǎng),環(huán)境綠化等工作,力求為師生創(chuàng)造一個(gè)優(yōu)雅的學(xué)習(xí)、工作環(huán)境。

2、扎扎實(shí)實(shí)地抓好衛(wèi)生工作。對(duì)存在問(wèn)題要及時(shí)指出,糾正。

3、協(xié)同德育處、教務(wù)處等部門(mén),利用黑板報(bào)、晨會(huì)課、升旗儀式講話(huà)等形式,向?qū)W生進(jìn)行愛(ài)我校園、愛(ài)護(hù)公物的教育活動(dòng)。

(五)長(zhǎng)抓不懈,提高安全防患意識(shí)

1、加強(qiáng)校園巡視,對(duì)發(fā)現(xiàn)有安全隱患的校舍、建筑物、體育器材等作及時(shí)徹底的維修、排除。

2、加強(qiáng)校園食品安全管理,定期發(fā)布食品安全知識(shí),加強(qiáng)校園食品衛(wèi)生巡視檢查力度,加強(qiáng)進(jìn)貨渠道的監(jiān)管,確保衛(wèi)生、安全。

2022年廚師個(gè)人工作計(jì)劃2

一、自我分析

1、職業(yè)興趣

我喜歡和人打交道,我的突出的特點(diǎn)是對(duì)人非常的和善、心思細(xì)膩、感情豐富,熱情大方,注重人際關(guān)系的和諧,特別樂(lè)于助人。我富有幻想和創(chuàng)作欲望,想象力豐富,對(duì)錯(cuò)綜復(fù)雜、不規(guī)則、新鮮的事物非常感興趣,關(guān)心的話(huà)題比較廣泛,重視個(gè)人和團(tuán)隊(duì)的關(guān)系,崇尚直覺(jué)。

我熱愛(ài)分享,我認(rèn)為獨(dú)樂(lè)樂(lè)不如眾樂(lè)樂(lè),我確信廚師這個(gè)職業(yè)能帶給大家快樂(lè);我時(shí)常夢(mèng)見(jiàn)當(dāng)夜幕降臨,緩慢悠長(zhǎng)的琴聲響徹著整個(gè)餐廳,我坐在餐廳的一角,看著窗外匆匆而過(guò)的路人,餐廳內(nèi)的客人溫馨的享用著我所呈現(xiàn)的菜肴,每當(dāng)服務(wù)員呈上菜品時(shí),我仿佛從她們的臉上看見(jiàn)了發(fā)自?xún)?nèi)心的喜悅與享受,也許人生真正的快樂(lè)莫過(guò)于一道讓你味蕾滿(mǎn)足的菜。

2、價(jià)值觀

我最突出的職業(yè)價(jià)值觀是工作條件、注重關(guān)系、支持滿(mǎn)足

工作條件:我非常希望獲得有良好的工作條件,比如能夠在一個(gè)優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì),一間擁有一流烹飪廚具的廚房,優(yōu)秀且一流的供貨商,前廳優(yōu)美的就餐環(huán)境及國(guó)際化的管理團(tuán)隊(duì),最主要的是有一位美麗的運(yùn)營(yíng)總監(jiān),這樣總會(huì)為平淡的日子增添幾分樂(lè)趣。

把“工作條件”視為自己重要的職業(yè)價(jià)值觀的我,希望的工作是:

1.內(nèi)容豐富,在工作的時(shí)間里有充實(shí)的工作可做;

2.有一定的發(fā)展空間;

3.富有挑戰(zhàn);

4.能夠有比較豐富的工作內(nèi)容,而不是簡(jiǎn)單重復(fù)勞動(dòng);

5.擁有一個(gè)自由、舒適的環(huán)境;

6.有固定的較長(zhǎng)假期,可以保證定期的休閑娛樂(lè)活動(dòng);

7.地處交通便利的位置。

注重關(guān)系:期望工作的內(nèi)容是能夠給予別人幫助,并希望在這樣的職位上同事之間關(guān)系融洽,大家都有積極的道德觀念和社會(huì)服務(wù)意識(shí)及職業(yè)操守把“注重關(guān)系”視為自己重要的職業(yè)價(jià)值觀的我,希望的工作是:

1.能夠擁有與同事和諧的關(guān)系,并且與上下級(jí)也能夠融洽相處;

2.具有團(tuán)隊(duì)協(xié)作性質(zhì)的,能夠以團(tuán)體共同努力的方式進(jìn)行工作;

3.能夠接觸到不同類(lèi)型、群體、層次的人;

4.是服務(wù)他人取向的,能夠在工作是給予他人服務(wù);

5.合乎社會(huì)道德,或者是能夠在道德的原則下行事的。

支持滿(mǎn)足:期望在職業(yè)中,獲得管理層的支持,比如獲得充分的培訓(xùn)機(jī)會(huì),能夠在單位的規(guī)定范疇內(nèi)獲得應(yīng)有的待遇。

3、職業(yè)性格

我是ENFP公關(guān)型——天下沒(méi)有不可能的事。

我熱情洋溢、富有想象力。認(rèn)為生活是充滿(mǎn)很多可能性。能很快地將事情和信息聯(lián)系起來(lái),然后很自信地根據(jù)自己的判斷解決問(wèn)題。很需要?jiǎng)e人的肯定,又樂(lè)于欣賞和支持別人。靈活、自然不做作,有很強(qiáng)的即興發(fā)揮的能力,言語(yǔ)流暢。

ENFP型的人充滿(mǎn)熱情和新思想。我樂(lè)觀、自然、富有創(chuàng)造性和自信,具有獨(dú)創(chuàng)性的思想和對(duì)可能性的強(qiáng)烈感受。對(duì)于ENFP型的人來(lái)說(shuō),生活是激動(dòng)人生的戲劇。 ENFP型的人對(duì)可能性很感興趣,所以我了解所有事物中的深遠(yuǎn)意義。我具有洞察力,是熱情的觀察者,注意常規(guī)以外的任何事物。ENFP型的人好奇,喜歡理解而不是判斷。 ENFP型的人具有想象力、適應(yīng)性和可變性,我視靈感高于一切,常常是足智多謀的發(fā)明人。ENFP型的人不墨守成規(guī),善于發(fā)現(xiàn)做事情的新方法,為思想或行為開(kāi)辟新道路,并保持它們的開(kāi)放。在完成新穎想法的過(guò)程中,ENFP型的人依賴(lài)沖動(dòng)的能量。我有大量的主動(dòng)性,認(rèn)為問(wèn)題令人興奮。我也從周?chē)渌酥械玫侥芰?,把自己的才能與別人的力量成功地結(jié)合在一起。 ENFP型的人具有魅力、充滿(mǎn)生機(jī)。我待人熱情、彬彬有禮、富有同情心,愿意幫助別人解決問(wèn)題。我具有出色的洞察力和觀察力,常常關(guān)心他人的發(fā)展。 ENFP型的人避免沖突,喜歡和睦。我把更多的精力傾注于維持個(gè)人關(guān)系而不是客觀事物,喜歡保持一種廣泛的關(guān)系。

4、職業(yè)能力

我認(rèn)為我最擅長(zhǎng)的5項(xiàng)技能:

換位思考:能從顧客和同事的角度考慮問(wèn)題閱讀理解:流暢地閱讀,并準(zhǔn)確理解其中含義積極傾聽(tīng):注意傾聽(tīng)他人說(shuō)話(huà),充分理解要點(diǎn),適當(dāng)提問(wèn)研發(fā)設(shè)計(jì):根據(jù)對(duì)用戶(hù)對(duì)菜品要求的分析,進(jìn)行設(shè)計(jì)人際適應(yīng):根據(jù)他人的表現(xiàn),來(lái)調(diào)整自己的行為和表現(xiàn)

5、自我分析小結(jié)

我性格開(kāi)朗、為人誠(chéng)懇、樂(lè)觀向上、興趣廣泛、擁有較強(qiáng)的組織能力和適應(yīng)能力、并具有較強(qiáng)的管理策劃與組織管理協(xié)調(diào)能力。我樂(lè)于學(xué)習(xí),崇尚創(chuàng)新,能夠處理好團(tuán)隊(duì)的關(guān)系,有一定的應(yīng)變能力。

二、職業(yè)分析

1、職業(yè)環(huán)境分析

(1)家庭環(huán)境

我出生在一個(gè)平凡卻溫馨的家庭,父母都是國(guó)企管理人員,父親是一個(gè)十分堅(jiān)強(qiáng)的人,他教會(huì)了我勇敢面對(duì)挫折,要有擔(dān)當(dāng),不言輕易放棄。家里人對(duì)我的教育很重視,,父母對(duì)我是有很大期待,不管在什么情況下都支持我學(xué)習(xí),盡他所能為我創(chuàng)造更好的學(xué)習(xí)環(huán)境。并且不愁吃穿的小康家庭讓我能夠做自己喜歡的工作。

(2)學(xué)校環(huán)境

四川旅游學(xué)院,位于蓉城成都,是四川省人民政府主辦的全日制普通本科高校,是全國(guó)唯一一所旅游類(lèi)全日制普通本科高校。

四川旅游學(xué)院前身為四川烹飪高等專(zhuān)科學(xué)校,20_年4月,經(jīng)教育部批準(zhǔn),由原四川烹飪高等專(zhuān)科學(xué)校和原四川省農(nóng)業(yè)管理干部學(xué)院合并建立,并更為現(xiàn)名。

截止20_年6月,學(xué)校占地面積700余畝。圖書(shū)館藏書(shū)83萬(wàn)冊(cè)。設(shè)有14個(gè)教學(xué)系部,本、專(zhuān)科招生專(zhuān)業(yè)36個(gè)。

烹飪專(zhuān)業(yè)全國(guó)未有排名,如有排名全國(guó)第一。

(3)一般社會(huì)環(huán)境

中國(guó)政治穩(wěn)定,經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展,是全球經(jīng)濟(jì)一體化環(huán)境中的重要角色。隨著中國(guó)綜合國(guó)力的提升,經(jīng)濟(jì)躋身于世界第二大經(jīng)濟(jì)體系的今天,崇尚民以食為天的中國(guó)人必定會(huì)帶動(dòng)當(dāng)代餐飲業(yè),加上中國(guó)特有的飯局文化,餐飲業(yè)定會(huì)飛速發(fā)展。

(4)目標(biāo)地域環(huán)境

我的目標(biāo)城市是成都,重慶或內(nèi)江。之所以選擇成都,首先我在成都就讀大學(xué),大學(xué)的人脈不能輕易放棄。成都是川菜的靈魂所在,是川菜的發(fā)源地,更是川菜之魂豆瓣的產(chǎn)地,無(wú)論是成都的餐飲市場(chǎng),原料供給,都是任何城市不能比擬的,成都大小餐館多如牛毛,在這個(gè)國(guó)際化的大都市中,更是云集了世界各地的美食,這座城市特有的生活環(huán)境,飲食方式定能讓我博眾家之長(zhǎng),食在中國(guó),味在四川。選擇這里更是因?yàn)镮 love this city!

川菜以川西成都、樂(lè)山為中心的上河幫,川南自貢、宜賓、內(nèi)江為核心的小河幫,川東南充、達(dá)州為中心的下河幫。

在川南的三座城市中我選擇了內(nèi)江,因?yàn)樾『訋鸵源献载?、宜賓為中心的鹽幫菜,亦稱(chēng)以自貢和內(nèi)江菜為主;其特點(diǎn)是大氣,怪異,高端(其原因是鹽商)。也許你會(huì)問(wèn)我為什么不選擇自貢和宜賓?因?yàn)檫@三座城市的發(fā)展速度,自貢喝宜賓是無(wú)法與內(nèi)江所比擬的,發(fā)展才有市場(chǎng)。

下河幫主要是以重慶,南充,達(dá)州等傳統(tǒng)川東城市為中心,譬如達(dá)縣燈影牛肉、閬中張飛牛肉、鬼城麻辣雞塊、酸辣粉、重慶小面、老麻抄手、泡椒鳳爪、涪陵油醪糟。

重慶距離川菜靈魂僅300公里的直轄市,有著長(zhǎng)江三峽所依靠的水利條件,全國(guó)唯一一個(gè)在內(nèi)陸的直轄市,這里的火鍋聞名全國(guó),重慶火鍋的加盟店幾乎占據(jù)了全國(guó)火鍋的半壁江山,以特有的麻辣而享譽(yù)全國(guó),它是川菜廚師走出四川的橋頭堡。

2、目標(biāo)職業(yè)分析

(1)目標(biāo)職業(yè)名稱(chēng)

依據(jù)我的興趣而言,我喜歡做一名廚師;根據(jù)我的性格來(lái)說(shuō),我適合進(jìn)入國(guó)企;而以看我的價(jià)值觀,我可以向商人發(fā)展,因?yàn)槲易罹磁宓氖乔宄t頂商人胡雪巖。但是我傾向于做一名廚師,并且我也以作一名好廚師為目標(biāo)而努力。

(2)目標(biāo)職業(yè)知識(shí)、技能、態(tài)度品德要求

廚師的職業(yè)知識(shí):

味覺(jué)——一個(gè)好的廚師要有良好的味覺(jué)。

刀工——能熟練的處理原材料

管理能力——能高效人性化的管理員工

溝通能力——能條理清晰的與團(tuán)隊(duì)溝通與上司溝通

協(xié)調(diào)能力——能簡(jiǎn)單,方便,快捷的協(xié)調(diào)事物

創(chuàng)新——要有不斷創(chuàng)新的精神,堅(jiān)信創(chuàng)新才能發(fā)展

與組織以外的人進(jìn)行溝通——與組織以外的人進(jìn)行溝通,接觸客戶(hù),公眾、政府組織或其它資源,提高餐廳知名度。

獲取信息——觀察、獲取或者通過(guò)其它相關(guān)的渠道獲取信息。

更新或使用相關(guān)的知識(shí)——保持技術(shù)上的領(lǐng)先,并將新的知識(shí)使用到你的工作中。

廚師的職業(yè)態(tài)度品德要求:

社會(huì)服務(wù)——該職位上的工作者可以為其他人做事

責(zé)任心——該職位上的工作者自己做出決策

職業(yè)操守——有良好的職業(yè)道德,堅(jiān)持自己的信念與道德,不動(dòng)搖

(3)就業(yè)和發(fā)展前景(以紅案尾灶為例)

以紅案尾灶為例,進(jìn)入行業(yè)后,認(rèn)真學(xué)習(xí)不斷提高自身技術(shù),搞好人際關(guān)系,一到兩年時(shí)間,在自身的努力中升任頭灶,此時(shí)在不斷提高自己技術(shù)的同時(shí),學(xué)習(xí)管理方式,熟悉各各部門(mén)運(yùn)作流程,主動(dòng)和各部門(mén)主管搞好關(guān)系,在廚師長(zhǎng)有事或不在的情況下幫助廚師長(zhǎng)管理廚政,同時(shí)學(xué)會(huì)與前廳溝通。當(dāng)有了自己的團(tuán)隊(duì)和人脈后,便可承包廚房。

社會(huì)需求

現(xiàn)代社會(huì)之所以有很多人愛(ài)美食、對(duì)廚師有興趣,卻始終沒(méi)有進(jìn)入廚師大門(mén)的原因是其對(duì)廚師業(yè)有著傳統(tǒng)的既定印象,認(rèn)為廚師就是整日與油煙為伍的社會(huì)地位低下的伙夫。其實(shí),廚師早已經(jīng)脫離了原有的師傅帶徒弟的老舊模式,逐漸步入有技術(shù),有文化,懂管理的高素質(zhì)人才隊(duì)伍,是藍(lán)領(lǐng)中一顆璀璨的明珠職業(yè)晉升

一般廚師隨著資歷的增加,慢慢的會(huì)發(fā)展成為廚師長(zhǎng)以及行政總廚,月薪上萬(wàn),每年有固定的假期,且假期自由。

3、差距分析

分析自己與目標(biāo)職業(yè)在知識(shí)、技能、態(tài)度品德方面存在的差距與不足由于才踏入廚師這個(gè)行業(yè),無(wú)論技術(shù)還有管理方法有很多不足,雖然距離目標(biāo)還是有一些差距,可是我又耐心,有毅力,我相信我可以。

4、SWOT分析

(1)我的優(yōu)勢(shì)(strength)及其使用

我樂(lè)于助人、原則性很強(qiáng)、認(rèn)真、忠于職守、有奉獻(xiàn)精神、敢于承擔(dān)責(zé)任和愿意關(guān)愛(ài)他人。會(huì)復(fù)習(xí)和回顧經(jīng)過(guò)和所學(xué)到的東西。平等、溫和地與他人交流,和他人相處融洽。沒(méi)有事先約定和沒(méi)有結(jié)構(gòu)化學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)的束縛,在沒(méi)有壓力及緊張期限的情況下善于思考。

(2)我的弱勢(shì)(weakness)及其彌補(bǔ)

過(guò)分關(guān)注細(xì)節(jié)和眼前之事,容易忽略事情的全局和發(fā)展變化趨勢(shì),難以預(yù)見(jiàn)存在的其它可能性,所以我會(huì)學(xué)習(xí)做長(zhǎng)遠(yuǎn)思考,經(jīng)??紤]事情發(fā)展的可能性和潛在的變化性,加強(qiáng)對(duì)全局和可能性的關(guān)注。

不停地制訂計(jì)劃并保證完成,以至于經(jīng)常需要花費(fèi)過(guò)多的時(shí)間和投入過(guò)多的精力來(lái)完成工作,我的責(zé)任心很強(qiáng)烈,容易陷入日常事務(wù)的細(xì)節(jié)之中從而導(dǎo)致沒(méi)完沒(méi)了的事情中,從而過(guò)度勞累。當(dāng)壓力很大時(shí),則會(huì)過(guò)度緊張,甚至產(chǎn)生消極情緒。我可以采取對(duì)各種事務(wù)確定優(yōu)先級(jí)的方式,先集中精力于某一目標(biāo)。不愿意嘗試、接受新的和未經(jīng)考驗(yàn)的觀點(diǎn)和想法,難以適應(yīng)新境況,或者在不同的工作任務(wù)之間來(lái)回切換時(shí)會(huì)有困難。如果你希望自己能靈活變通,就保持適當(dāng)開(kāi)放的心態(tài),保持對(duì)未知事物的好奇心,加強(qiáng)探索意識(shí),并提前對(duì)可能的變化做好準(zhǔn)備,并提升隨機(jī)應(yīng)變的能力。

會(huì)低估自己的能力,對(duì)反對(duì)意見(jiàn)過(guò)于敏感,難于堅(jiān)決地維護(hù)自己的需要和利益,在緊張的工作環(huán)境里感到很受壓抑,如果自己得不到充分的重視和贊賞,可能會(huì)感到灰心喪氣。我應(yīng)該盡量客觀面對(duì)壓力,以平靜的心態(tài)接受不被重視,更加積極的去投入。

(3)我的機(jī)會(huì)(opportunity)及其利用

雖然如今社會(huì)就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈,但廚師技術(shù)人員缺乏,我的就業(yè)機(jī)會(huì)就有所增加;同時(shí)我的性格容易和他人相處融洽,人際關(guān)系良好。

(4)我面臨的威脅(threat)及其排除

大學(xué)生畢業(yè)就是失業(yè),烹飪專(zhuān)業(yè)雖然是市場(chǎng)十分需要的,但不代表我就一定能找到好工作,所以我會(huì)積極利用學(xué)校提供的條件,了解就業(yè)指導(dǎo)中心體供的用人公司資料信息,強(qiáng)化求職技巧,進(jìn)行模擬面試等訓(xùn)練,為自己以后找到理想的工作而做準(zhǔn)備。

5、職業(yè)分析小結(jié)

廚師這個(gè)行業(yè)需求量大,要精于技術(shù)鉆研,處理好人際關(guān)系,不斷學(xué)習(xí),不斷創(chuàng)新,在困難面前不言敗。

三、職業(yè)生涯規(guī)劃

1、學(xué)業(yè)規(guī)劃

大一學(xué)業(yè)、能力、生活目標(biāo)等回顧:

2、參加各種有益的文化活動(dòng)與實(shí)踐活動(dòng),熟悉老師與同學(xué)并盡快融入大學(xué)的學(xué)習(xí)環(huán)境從而適應(yīng)大學(xué)生活。

3、找到一種屬于自己的大學(xué)學(xué)習(xí)方法,認(rèn)真學(xué)習(xí)各科專(zhuān)業(yè)知識(shí),做到不掛科。

搞好與老師、同學(xué)的關(guān)系,處理好與異性的交往,漸漸的走向成熟,成為一個(gè)能獨(dú)立面對(duì)各種情況的人。

2022年廚師個(gè)人工作計(jì)劃3

作為一名食堂廚師,我的思想作風(fēng)、個(gè)人素質(zhì)和專(zhuān)業(yè)水平都有了進(jìn)一步的提高。雖然在工作中取得了一些成績(jī),但是在以后的工作中會(huì)繼續(xù)努力,發(fā)揚(yáng)成績(jī),取長(zhǎng)補(bǔ)短,盡職盡責(zé)的做好所有的工作。我期待著新的一年。

以下是我新學(xué)期的工作計(jì)劃:

第一,認(rèn)真做事,誠(chéng)實(shí)做人

不管天氣是暖是冷,我們都自覺(jué)克服困難,嚴(yán)格遵守幼兒園廚房工作的規(guī)定,認(rèn)真做好本職工作,絕不輕視洗漱。也許,在某些人眼里,我的工作微不足道,但我覺(jué)得,既然幼兒園的領(lǐng)導(dǎo)相信我,把這份工作交給我,我就對(duì)得起幼兒園,對(duì)得起家長(zhǎng),對(duì)得起孩子。做一個(gè)誠(chéng)實(shí)守信的人,做一個(gè)誠(chéng)實(shí)的人,做好本職工作,讓父母滿(mǎn)意,讓領(lǐng)導(dǎo)放心。

第二,勤勤懇懇不計(jì)較得失

眾所周知,廚房工作和當(dāng)老師不一樣,需要很高的文化素養(yǎng)、口才和專(zhuān)業(yè)技能。廚房工作主要是細(xì)心細(xì)致。我覺(jué)得自己要肯努力,要有奉獻(xiàn)精神,所以工作中從不挑三揀四。服從領(lǐng)導(dǎo)安排,和同事呆在一起,總能節(jié)省時(shí)間,提高效率,保證工作質(zhì)量。

第三,高度重視健康安全工作

1、采購(gòu)驗(yàn)收取樣、浸泡清洗消毒操作良好。

2、精心做好消毒工作,餐具做好一次消毒。并做好消毒記錄。

3.每周徹底清潔廚房一次,確保干凈無(wú)污染。

4.保證孩子每頓飯都是熱騰騰的,營(yíng)養(yǎng)搭配,讓孩子吃好,家長(zhǎng)放心。

5、搞好廚房衛(wèi)生,做好生熟分離。

6.時(shí)刻注意燃?xì)夂碗娏Φ陌踩?,杜絕一切安全隱患。

幼兒園食堂的安全、衛(wèi)生和管理直接關(guān)系到孩子的健康和幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展。在今后的工作中,我會(huì)繼續(xù)探索實(shí)踐,總結(jié)反思,將食品衛(wèi)生納入日常重點(diǎn)工作,使各項(xiàng)工作更好的完善。

2022年廚師個(gè)人工作計(jì)劃4

我作為食堂的一名廚師,在思想作風(fēng)、個(gè)人素質(zhì)、業(yè)務(wù)水平等方面都得到了進(jìn)一步提高,工作上雖然取得了一些成績(jī),在今后的工作中,還要繼續(xù)努力,發(fā)揚(yáng)成績(jī),取長(zhǎng)補(bǔ)短,盡職盡責(zé)地做好各項(xiàng)工作.展望新的一年。下面是我新學(xué)期的工作計(jì)劃,如下:

一、認(rèn)認(rèn)真真做事老老實(shí)實(shí)做人

不管天氣冷暖,我們自覺(jué)克服困難,嚴(yán)格按照幼兒園廚房工作條例,認(rèn)認(rèn)真真做好份內(nèi)的工作,從不輕視洗洗切切的事情。也許,在一些人眼里,我的工作微不足道,但我想,既然園領(lǐng)導(dǎo)相信我,把這份工作給了我,我就要對(duì)得起幼兒園,對(duì)得起家長(zhǎng)和孩子們。做一個(gè)誠(chéng)實(shí)守信的人,做一個(gè)老老實(shí)實(shí)的人,干好自己的工作,讓家長(zhǎng)滿(mǎn)意,讓領(lǐng)導(dǎo)放心。

二、勤勤懇懇不計(jì)較得失

大家都知道,廚房工作不像當(dāng)老師,需要很高的文化修養(yǎng)、口才和專(zhuān)業(yè)技術(shù),廚房工作主要是認(rèn)真細(xì)致,我認(rèn)為還要舍得花力氣,要有樂(lè)于奉獻(xiàn)精神,因此在工作中我從不挑三揀四。服從領(lǐng)導(dǎo)安排和同事在一起也總是能夠節(jié)省時(shí)間提高效率,又保證了工作質(zhì)量。

三、高度重視衛(wèi)生安全工作

1、把好采購(gòu)驗(yàn)收取樣、浸泡清洗操作消毒關(guān)。

2、一絲不茍地做好消毒工作,餐具做到'一用一消毒'。并做好消毒記錄。

3、每周對(duì)廚房進(jìn)行一次徹底大掃除,確保廚房清潔無(wú)污。

4、做到幼兒每餐熱菜熱飯,做到營(yíng)養(yǎng)搭配,讓孩子吃飽,吃好,讓家長(zhǎng)放心。

5、搞好廚房的衛(wèi)生工作,做好生熟分開(kāi)。

6、食堂灶具等處,時(shí)刻注意用氣用電安全,杜絕一切安全隱患。

幼兒園食堂的安全衛(wèi)生,管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展,在今后工作中,我會(huì)不斷探索實(shí)踐,不斷總結(jié)反思,將食品衛(wèi)生工作納入日常重點(diǎn)工作范疇,更出色地完善各項(xiàng)工作。

2022年廚師個(gè)人工作計(jì)劃5

廚房為了向客人及時(shí)地提供各種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,保證滿(mǎn)足客人的一切需求,對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)理管理有不可避免的職責(zé)。對(duì)此,制訂本計(jì)劃:

一、據(jù)菜和產(chǎn)品安排廚師班組,各班組在廚師長(zhǎng)和主廚的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作,并對(duì)各自的烹調(diào)品種負(fù)責(zé),嚴(yán)格按照產(chǎn)品規(guī)格進(jìn)行加工,使產(chǎn)品統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),保證質(zhì)量。

二、各班組必須服從領(lǐng)導(dǎo),按菜譜、菜單和特菜及預(yù)訂菜肴的切配烹調(diào)。上班后首先搞好案板、灶臺(tái)衛(wèi)生,準(zhǔn)備好各種調(diào)味品,檢查過(guò)濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量。

三、加工原料堅(jiān)持先進(jìn)、先出的原則原料的領(lǐng)用、備貨、漲發(fā)必須認(rèn)真細(xì)致,分檔取料要合理化使物盡所用。冰箱儀器擺放整齊、生熟分開(kāi),每天進(jìn)行整理,防止食品變質(zhì),發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品不準(zhǔn)加工出售,應(yīng)報(bào)廚師長(zhǎng)處理。

四、堅(jiān)持飯菜不合質(zhì)量不上,不合數(shù)量不上,盛器不潔不上,不尊重宗教信仰不上的原則。尤其是花色菜,火功菜認(rèn)真對(duì)待,不任意改變風(fēng)味特點(diǎn),嚴(yán)格按順序和賓客要求掌握出菜時(shí)間。

五、嚴(yán)格把好食品。衛(wèi)生關(guān),從進(jìn)貨、領(lǐng)料、烹調(diào)制作都嚴(yán)格檢查,防止食物污染。嚴(yán)格按操作程序工作,對(duì)刀具、案板等用具按規(guī)定消毒。

六、為杜絕菜品質(zhì)量不合格的問(wèn)題,對(duì)廚師進(jìn)行編號(hào),署名制度,進(jìn)行跟蹤服務(wù),促使廚師在烹制中下足功夫確保產(chǎn)品質(zhì)量。

七、隨時(shí)根據(jù)市場(chǎng)需求的變化和顧客對(duì)菜品提出的要求,對(duì)菜品進(jìn)行局部的修整和完善,提高菜品的質(zhì)量,使菜品色、香、味、型更適合人們口味的變化。


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