食堂后勤工作總結(jié)是對食堂后勤部門在一段時間內(nèi)的工作內(nèi)容、成果、經(jīng)驗教訓(xùn)等進行全面回顧和總結(jié)。它旨在評估食堂后勤工作的效果，發(fā)現(xiàn)問題并提出改進措施，以提升食堂的服務(wù)質(zhì)量和運營效率?，F(xiàn)在隨著小編一起往下看看食堂后勤工作總結(jié)簡短，希望你喜歡。
剛剛過去的上半年對學(xué)校后勤工作的發(fā)展而言是有得有失的，雖然自身的做法不算平庸卻也存在著不少值得傳承與反思的地方，再加上校領(lǐng)導(dǎo)對后勤工作的完成比較重視自然不能夠存在著停滯不前的狀況，所以為了積累這方面的經(jīng)驗還是應(yīng)該對完成的上半年學(xué)校后勤工作加以總結(jié)。
由于上半年校園活動比較多的緣故導(dǎo)致我也在后勤工作中花費了不少心思，從簡單的教材添置到活動設(shè)施的完善都是需要認真對待的，可以說在寒假尚未結(jié)束的時候我便已經(jīng)為了新學(xué)期后勤工作的展開而準(zhǔn)備著，從寒假的結(jié)束到暑假的即將到來意味著這個上半年的確已經(jīng)過去了，但由于準(zhǔn)備充分的緣故導(dǎo)致我的工作效率比以往進步了許多，主要是后勤部門制度的完善以及對以往所犯錯誤的改進讓我成長了許多，尤其是在物資采購方面得到了校領(lǐng)導(dǎo)的支持從而取得了更大的進展，再加上我在采購的同時也會根據(jù)學(xué)校的狀況習(xí)慣性地多添置部分物資，這種做法也讓我在后勤工作中避免了不少需要臨時添置新物資的麻煩事情。
通過對校園設(shè)施的維護展開較好地履行了檢修方面的職能，作為學(xué)校后勤自然不能夠在工作中僅僅滿足于些許物資采購的完成，除此之外各類教學(xué)設(shè)施都要定期進行維護才行，尤其是教室內(nèi)的飲水設(shè)備以及電燈需要重點進行維護，主要是為了防止設(shè)備的損壞導(dǎo)致教師的正常授課受到嚴(yán)重的影響，對此我能夠利用閑暇時間主動展開相應(yīng)的維護并保障了正常使用，即便是舉辦校運會的時候也能夠?qū)龅剡M行布置從而參與到活動的組織工作之中。
參與到校園食堂的管理之中從而為師生的用餐提供良好的服務(wù)，雖然僅僅是簡單的調(diào)查與監(jiān)管卻也要認真對待才能夠防止意外狀況的發(fā)生，尤其是食材的新鮮與安全關(guān)系到用餐的學(xué)生是否會受到影響，所以我會參與到食堂管理工作并將相應(yīng)的情況反饋給校領(lǐng)導(dǎo)，這樣的話學(xué)校食堂也能夠根據(jù)自己收集的信息改進這方面的服務(wù)，至少為了讓師生們感到滿意做好食堂管理工作是不可或缺的，另外對于食堂的打掃與消毒工作也要認真對待并安排好相應(yīng)的人手完成。
看似較好地完成了上半年的后勤工作卻也要時常進行反思才行，畢竟其中存在著不少自己做得不到位的地方需要在以后的工作中進行改善，所以我會較好地遵從校領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)并對下半年的后勤工作進行規(guī)劃，相信有著經(jīng)驗的積累能夠較好地通過努力完成下半年的學(xué)校后勤工作。
20__年初，根據(jù)學(xué)校所整體工作規(guī)劃，并結(jié)合當(dāng)前經(jīng)濟發(fā)展形勢，提高了學(xué)校職工在崗就餐補貼標(biāo)準(zhǔn)，要求職工食堂加強基礎(chǔ)管理，大力改革，積極創(chuàng)新開拓發(fā)展，強調(diào)職工食堂做為后勤保障重點部門在奧運之年必須著重做好服務(wù)工作，確保食品安全衛(wèi)生，職工身體健康，達到“三滿意”。
在學(xué)校所領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心扶助下，在行政處領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下，在學(xué)校所各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門的配合協(xié)助下，依靠學(xué)校所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項生產(chǎn)(工作)任務(wù)，取得了較好經(jīng)濟效益和社會效益，也為今后做好服務(wù)工作，積累了較多實踐經(jīng)驗和較好物質(zhì)基礎(chǔ)。
一、全年主要工作指標(biāo)完成情況：(經(jīng)營收入、經(jīng)費支出、人員培訓(xùn)、食品安全衛(wèi)生、其他等)。
二、依靠領(lǐng)導(dǎo)，依靠骨干，發(fā)動職工，整章建制，促進改革創(chuàng)新
1、從__年4月份起，建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體并根據(jù)學(xué)校所相關(guān)規(guī)章制度，結(jié)合職工食堂具體情況，制定了“工作人員十分標(biāo)準(zhǔn)守則”(后編印了工作人員崗位責(zé)任書人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責(zé)，工作規(guī)范，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展，以發(fā)展求生存的服務(wù)理念。
2、從__年4月起，堅持以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體每周開一次管理會，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學(xué)習(xí)生活會，總結(jié)布置工作，獎優(yōu)評劣，推介新產(chǎn)品，演示規(guī)范服務(wù)等。從制度上確立了，職工食堂以規(guī)范服務(wù)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心。
3、從__年4月起，申請?zhí)碇秒娔X設(shè)備及時掌握市場供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全，新產(chǎn)品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù)，要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種，并根據(jù)學(xué)校所專家晚間門診需要同步開設(shè)夜間餐飲服務(wù)項目，不斷推出各種風(fēng)味食品節(jié)令小吃，受到學(xué)校所職工和就餐人員好評。
4、__年4月起，接洽廠商，陸續(xù)引進各種燒烤設(shè)備，飲料灌裝設(shè)備，并及時安放在手術(shù)室等相關(guān)科室，方便一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品。
5、__年4月起，下大力氣改進員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施，規(guī)范排隊秩序，并在學(xué)校所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進入操作間等問題。
6、建立健全主管定期隨訪制度。
7、建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門制度。
8、最重要一環(huán)，從__年8月起在學(xué)校所領(lǐng)導(dǎo)支持和各部門大力配合下，順利完成學(xué)校所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全學(xué)校職工的用餐福利，最大限度獲得實惠把學(xué)校所領(lǐng)導(dǎo)對職工的關(guān)心落到實處。
三、依法依理人性化管理提高全體工作人員的覺悟，發(fā)揮每個人的積極性克服困難，努力工作，確保食品安全衛(wèi)生，確保圓滿完成迎慶奧運(殘奧會)等重大政治活動。
今年夏季以來持續(xù)高溫高濕天氣，對飲食服務(wù)業(yè)是一個重大的挑戰(zhàn)，尤其7、8、9三個月，操作間內(nèi)溫濕度經(jīng)常會超過人們或一些主副食原料、成品的安全耐受極限。加上操作間狹小，庫容嚴(yán)重不足，極易發(fā)生腐爛變質(zhì)問題，給食品安全生產(chǎn)和工作人員工作帶來極大困難。
在膳食科長的直接領(lǐng)導(dǎo)下全體工作人員按各自分工，堅守崗位，盡職盡責(zé)按部就班地既要保證完成日常生產(chǎn)任務(wù)，又要忙前忙后地為各部門、科室送餐送水，尤其是根據(jù)學(xué)校所要求改變調(diào)整半成品供應(yīng)時間以后，每天僅在16：00至16：50之間不足1小時的時間，完成大約8000至10000 元的主副食產(chǎn)品供應(yīng)量，難度之大可想而知，但工作人員盡管揮汗如雨，應(yīng)接不暇，仍能堅持文明接待，規(guī)范服務(wù)，有求必應(yīng)、有事必辦，解除了職工后顧之憂，學(xué)校所職工對此較為滿意。
四、領(lǐng)導(dǎo)重視，骨干負責(zé)，全員發(fā)動，努力開創(chuàng)餐飲服務(wù)營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)合理新局面。(學(xué)校所職工喜聞樂見，爭相品嘗，供不應(yīng)求)。
1、在膳食科長親自主持下各生產(chǎn)組按月(周)做好主副食供應(yīng)計劃，各餐飲品種，數(shù)量，并張貼到各個加工環(huán)節(jié)讓每個工作人員隨時看到使工作更加有目的性，先后次序，輕重緩急，等具體要求一目了然，減少了工作的盲目性，同時由于責(zé)任落實到個人，較好地解決了以往加工的產(chǎn)品口味不佳等問題。
2、增加了大量主副食產(chǎn)品花色品種，其中大部分主副食花樣等是膳食科長親自指導(dǎo)工作人員或參觀其他單位、食品超市商店等場所取經(jīng)學(xué)習(xí)試做出來的，這些也極大地促進了工作人員學(xué)習(xí)新知識，學(xué)習(xí)新技能，勇于實踐嘗試創(chuàng)新產(chǎn)品的積極性。
3、克服人員緊缺，操作間狹小等困難適時開設(shè)小炒單炒供應(yīng)服務(wù)，但由于餐廳面積及職工需求等條件所限就餐職工無法在較短時間內(nèi)取到所到點菜品。
五、領(lǐng)導(dǎo)掛帥，骨干把關(guān)，全員參與，加強職工食堂成本核算管理，積極化解不利因素努力做好餐飲供應(yīng)的同時，確保供應(yīng)價格保持穩(wěn)定、經(jīng)濟收入穩(wěn)定，盈虧標(biāo)準(zhǔn)符合學(xué)校所制定的范圍。
為了迅速扭轉(zhuǎn)近年來由于經(jīng)濟發(fā)展形勢變化造成的市場供應(yīng)價格人工成本增加大漲等到不利因素，自__年4月以來，幾次重點組織各供應(yīng)廠家，商家(商販)開會簽訂供銷合同，有效控制主副食原料質(zhì)量，達到品種，質(zhì)量價格相符，并要求主管各負其責(zé)，嚴(yán)把關(guān)口，發(fā)現(xiàn)問題，及時解決，在今年下半年市場供應(yīng)形勢仍然趨緊，主副食原料價格，漲幅較大，人工成本持續(xù)增加的情況下，依然保持了較好的經(jīng)濟收入水平并始終確保月收入盈虧標(biāo)準(zhǔn)不超學(xué)校所規(guī)定范圍。
六、一些問題和今后設(shè)想
1、由于面臨拆遷，職工食堂一些正常工作受到較大影響，很多必須急辦的事項只能議面不決，對此工作人員也有較多疑慮，對進一步做好餐飲供應(yīng)服務(wù)可能有弊無益。
2、除應(yīng)對學(xué)校所正式員工進行相應(yīng)技術(shù)業(yè)務(wù)培訓(xùn)外，似應(yīng)對外來員工中來學(xué)校從事本職工作時間長，有一定組織管理能力，且已擔(dān)當(dāng)各組主管的較年輕的人員加大培養(yǎng)(培訓(xùn))力度，增加投入，定向培養(yǎng)，簽訂使用合同(協(xié)議)明確責(zé)權(quán)利，充分發(fā)揮他們的聰明才智為學(xué)校所今后發(fā)展做出更大貢獻。
3、隨著社會經(jīng)濟形勢發(fā)展和人民生活水平不斷提高，學(xué)校所職工對一日三餐營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)合理等方面要求也會越來越高，越來越具體，作為內(nèi)部餐飲供應(yīng)大戶的職工食堂，其地位和工作性質(zhì)日益顯見不可或缺的重要性，尤其是在維護學(xué)校所正常運行的食品安全衛(wèi)生方面，更是具有不可替代的優(yōu)勢，因此除引進必要的競爭外，也應(yīng)對職工食堂加大投入，更新設(shè)備改善工作環(huán)境，以利今后更好地為學(xué)校所職工服務(wù)。
4、鑒于職工食堂現(xiàn)有一些炊機設(shè)備老舊使用多年，失于維修保養(yǎng)，其環(huán)保安全耗能方面都有嚴(yán)重問題丞待更新，建議學(xué)校處領(lǐng)導(dǎo)在統(tǒng)籌下年度學(xué)校所經(jīng)濟規(guī)劃時對此給以一定安排。
即將過去的一年，職工食堂工作人員團結(jié)一心，全力以赴，在為學(xué)校所職工做好保障服務(wù)方面取得一些成績，也積累了很多經(jīng)驗，展望明年，職工食堂工作人員有決心有信心，絕不辜負全學(xué)校職工的期望和學(xué)校所領(lǐng)導(dǎo)的信任，努力開拓創(chuàng)新，進一步做好服務(wù)工作爭取為學(xué)校所發(fā)展做出更大的貢獻。
時間過得真快，茫茫碌碌中已近年中，回顧過去的每一天，我作為一名餐飲部的人員，深感到責(zé)任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作，很有可能會影響到全體職工的身心健康。所以，為了揚長避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)就這半年的工作情況總結(jié)如下
首先，作為公司的一名員工，是我莫大的榮幸。在工作階段，部分工作中出現(xiàn)的不足的地方，在公司領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)及同仁的協(xié)助下，基本得到了改善并起到了較好的工作效果。我個人的工作能力以及待人處事，也在日常的工作中不斷的提升，在意識到自身不足的同時不氣餒，虛心接受經(jīng)驗豐富的同事的指教。作為食堂自然是離不開飲食，食堂是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為食堂工作人員更應(yīng)多為的飲食著想，為保證每位員工的身心健康而考慮 。
再者，工作期間承蒙各位領(lǐng)導(dǎo)同事對我的照顧，完成公司安排的日常工作，目前主要工作從事于食堂后勤日常收入、支出管理，從任職此職以來，我深深的體會到了做為一名后勤人員的責(zé)任，雖然自身工作方式還有待更高的提升，比如在食堂后勤工作方面還缺少經(jīng)驗，解決問題時有時缺乏果斷，偶爾也會被小的挫折影響工作信心。當(dāng)認識到這些不足的同時，我始終堅信，態(tài)度是改進提高的前提，我相信在今后的工作中，努力彌補不足，盡心的工作，認真的學(xué)習(xí)，定能為園區(qū)的順利開展，盡一名員工所能做的最大努力。
最后，回顧半年的工作，我在思想上、學(xué)習(xí)上、工作上取得了新的進步，但我也認識到自己的不足之處，理論知識水平還比較低，現(xiàn)代辦公技能還不強。今后，也必定會認真克服缺點，刻苦學(xué)習(xí)、勤奮工作力爭為公司的發(fā)展做出最大的貢獻!
我將在總結(jié)過去得失的基礎(chǔ)上，與時俱進，加強學(xué)習(xí)，爭取讓自己將后勤這塊的工作做到更好。目前，對于我來說，加強工作技能的學(xué)習(xí)是很重要的，但是我相信憑著自己強烈的責(zé)任心，一定會將領(lǐng)導(dǎo)交付的工作做好做精，秉著不管是大事還是小事都要做好的原則，在感謝領(lǐng)導(dǎo)對我信任的同時，也鞭笞自己多充電、多學(xué)習(xí)。
我們將滿懷熱情地迎來下半年，這就意味著新的機遇和新的挑戰(zhàn)。我堅信在領(lǐng)導(dǎo)的決策下公司的明天會更好，作為公司的一份子，在下半年的工作當(dāng)中我將一如既往，全心全意的為公司的不斷發(fā)展壯大，貢獻自己的一份微薄之力。相信我們通泰全體成員也會再接再厲，使工作更上一層樓!
時值年終，回顧過去一年來的后勤工作，在各級領(lǐng)導(dǎo)尤其是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和支持下，后勤工作取得了很大的成績，如質(zhì)如量地完成了年初制訂的工作任務(wù).現(xiàn)在，我將20__年學(xué)校后勤工作總結(jié) 如下，敬請各位提出寶貴的意見.
一、進一步嚴(yán)明了財經(jīng)紀(jì)律、規(guī)范了財務(wù)管理制度.
嚴(yán)格履行工作計劃，按照先計劃，后審批、再支出的報批監(jiān)管制度，使物品利用率達到了極限，各項費收工作嚴(yán)格執(zhí)行物價部門的收費標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)校各項開支合理，并做到了定期向?qū)W校黨委匯報財務(wù)運行情況.
二、加強了生活服務(wù)中心管理，加強工作總結(jié)，工作人員的服務(wù)意識得到了進一步加強.
后勤處始終把握了后勤“服務(wù)于教學(xué)、服務(wù)于師生”這一宗旨，堅持“安全第一、服務(wù)第一”的原則.年初，對從業(yè)人員進行嚴(yán)格把關(guān)招聘，并從衛(wèi)生監(jiān)督所請來專業(yè)人員對他們進行嚴(yán)格的崗位培訓(xùn).認真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》，進行身體體格檢查，制訂了《從業(yè)人員獎罰條例》.每月在學(xué)生中對食堂工作人員進行一次民意調(diào)查，了解學(xué)生意見，及時解決食堂中存在的各方面問題.食堂衛(wèi)生我們都嚴(yán)格把關(guān)，做到了每天一小查每周一大檢查，不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的每天在黑板上公布、批評.為了讓學(xué)生吃得放心，期初，我們就與供貨商簽訂了產(chǎn)品供銷合同，建立了食物臺帳，完善了各項制度，完全杜絕腐爛變質(zhì)的物品進入食堂.
三、校產(chǎn)管理進一步加強.
采購的物品，先交保管入庫.出庫時，須先辦理領(lǐng)發(fā)、簽字手續(xù)，嚴(yán)格把握了價格關(guān)、質(zhì)量關(guān)、數(shù)量關(guān)，并建立了完整的實物明細帳.班級校產(chǎn)管理也井井有條.期初，后勤處負責(zé)配齊各班學(xué)生學(xué)習(xí)生活用品，并作好登記，與各班班主任簽訂財產(chǎn)管理責(zé)任狀，每月檢查一次，責(zé)任到班，班級責(zé)任到人，并逐月公布檢查情況，做到了無故意損壞、失竊現(xiàn)象，使校產(chǎn)損失降到了最低限度.
四、加強了校園綠化美化力度
學(xué)?；ɑ苊缒竟ぷ魅藛T工作認真，吃苦耐勞，保證了學(xué)校重大活動、重大節(jié)日花卉擺放整齊、規(guī)范，學(xué)校整個綠化面積己達到了60%以上.
五、爭取領(lǐng)導(dǎo)重視，搞好了學(xué)校的基建維修和添置工作，改善了辦學(xué)條件.
學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)一班人團結(jié)協(xié)作，奮力拼博，在方書記、胡校長、陳校長帶領(lǐng)下，在教育局大力支持下，多次跑省、市、縣各級政府，爭取各項政策重視，功夫不負有心人，我校今年共爭取經(jīng)費100多萬元，這些經(jīng)費我們?nèi)迷诟纳妻k學(xué)條件上.今年我校共添置儀器設(shè)備、教學(xué)用具100多萬元，新建了一棟高標(biāo)準(zhǔn)男生宿舍樓，維修了生活服務(wù)中心的小屋面，新建了1000多個平方米的乒乓球場.為了便于學(xué)生實驗實習(xí)，后勤處與教導(dǎo)處共同配合開發(fā)了學(xué)校創(chuàng)業(yè)一條街，學(xué)校的辦公條件得到了大規(guī)模的改善.
六、學(xué)校勤工儉學(xué)逐步走向完善
目前，學(xué)校勤工儉學(xué)項目主要有生活服務(wù)中心、花卉、苗木中心、商店、豬場、勤工儉學(xué)基地70多畝.每年為學(xué)校創(chuàng)收100多萬元，人均收入達320元.大大改善了教職工的福利.
總之，在過去的一年內(nèi)，后勤處做了大量工作，當(dāng)然離領(lǐng)導(dǎo)的期望還相差甚遠.在新的一年內(nèi)，我們將繼續(xù)發(fā)揚團結(jié)協(xié)作、勇于拼博精神，始終把好“服務(wù)于教學(xué)、服務(wù)于師生”這一宗旨，百尺竿頭，更上一層樓.
“民以食為天”，作為后勤工作重點之一的食堂管理，怎樣激活內(nèi)部活力，完善競爭機制，提高勞動效率，更好地為師生服務(wù)，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標(biāo)之一。為此，自我校食堂創(chuàng)建以來，我們更加努力地探索食堂的新路子。多年來，我們基本形成了一套自己的管理模式，為了更好地總結(jié)經(jīng)驗、彌補不足，我從以下幾方面作簡要回顧：
一、抓機構(gòu)建立，促組織落實
1、機構(gòu)設(shè)置及人員管理建立建全各項規(guī)章制度的組織落實，年終進行考核評比。
2、食堂工作人員的身體執(zhí)行學(xué)年度體檢制度，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的，采取暫時停用休養(yǎng)的辦法，待身體完全恢復(fù)后再考慮安排;對食堂環(huán)境衛(wèi)生實行周檢查制度，發(fā)現(xiàn)問題，立即指出改正。
3、抓文明禮貌的落實：我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù)，要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育，而且，每天學(xué)生用餐時都要求值周領(lǐng)導(dǎo)入餐廳巡視，值日教師定桌服務(wù)，幫助解決學(xué)生用餐中的具體問題。
二、食堂管理的具體做法
(一)嚴(yán)格管理制度，共創(chuàng)文明服務(wù)。
學(xué)校的主要工作是教學(xué)，后勤管理的宗旨是堅持為教學(xué)服務(wù)，而作為后勤管理重中之重的工作——食堂管理工作，更是直接影響學(xué)校工作的正常開展。為此，我們特制訂了一系列的規(guī)章制度，確保食堂工作的正常開展。
1、出勤制度：
不隨意更改作息時間
2、勞動管理：
(1)和睦相處、禮貌待人，杜絕與就餐人員發(fā)生沖突，情節(jié)嚴(yán)重解，并對目前現(xiàn)狀不足之處即時改進。如衛(wèi)生情況：我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進行了徹底大清掃。每次清理行之有效，廚房有了明顯改觀。
三、存在問題
隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展，人民的生活水平也得到了改善，同時也給我們的獨生子女養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習(xí)慣，主要表現(xiàn)在：
1、挑食、偏食，導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴(yán)重;
2、小朋友們獨立生活能力較差，有時會出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長的不放心。
憂患意識。
食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周召開__生活會，做到警鐘長鳴，增強職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到：
1、上班時間所有職工，一律要穿工作服。
2、注意個人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發(fā)、小胡子，開飯先洗手。
3、食堂內(nèi)外實行定人、定點、定時間、定要求，必須做到每日清掃、周末大掃。
4、各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴(yán)格分開不得混用。
5、開飯時不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)面向食品說話、咳嗽，不準(zhǔn)涂脂抹粉。
6、認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度，形成制度，對照評比。
四、嚴(yán)格檢測與監(jiān)督，創(chuàng)名牌效應(yīng)。
食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有過硬的檢測與監(jiān)督機制，才能確保制度的純粹性、真實性，也才能吸引更多的家長了解學(xué)校，了解學(xué)校食堂管理，也只有這樣，學(xué)校才能在家長中樹立起名牌效應(yīng)，才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學(xué)校來用餐。我們具體做法是：
1、控制進貨渠道，不進劣質(zhì)低價菜、不進來路不明菜。1000多人用餐需要每周去凌家塘采購各種食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我校行政親自去采購，嚴(yán)把沒有"檢疫證"、"食品衛(wèi)生許可證"的食品，一律不采購存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生，切實保證每位師生的身體健康。在此期間我食堂用餐師生無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。
2、不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，增加工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的"一洗、二沖、三消毒"工作，做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正即時到位。全體工作人員能夠認真作好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證職工的工作正常運轉(zhuǎn)。
3、由保管員負責(zé)經(jīng)常檢查食堂倉庫，不把變質(zhì)變腐的米煮給學(xué)生吃。
4、對庫存食品進行盤點交接，每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通，對食堂工作方面的`所需與不足詳細了解，并對目前現(xiàn)狀不足之處即時改進。如衛(wèi)生情況：我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進行了徹底大清掃。每次清理行之有效，廚房有了明顯改觀。
我在學(xué)校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己最大的努力，得到了全校師生的認可，家長的信賴和各級領(lǐng)導(dǎo)的肯定。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督與指導(dǎo)，更好地為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂工作再上新的臺階。
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：
大家好！
光陰似箭，日月如梭轉(zhuǎn)眼間20__即將接近尾聲，馬上伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，20__年的鐘聲即將敲響。
首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利！回首20__年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長兼廚師，我始終堅持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、團結(jié)和帶領(lǐng)食堂員工，堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行，以自己的實際行動抓好食堂管理，保證工作正常動轉(zhuǎn)，為領(lǐng)導(dǎo)和員工提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，我們還開墾出來好幾畝地，種植蔬菜，飼養(yǎng)牛，羊，雞，鴨等。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節(jié)約成本。溫暖服務(wù)的理念，全心全意為地雅，紫金服務(wù)。在20__年里，食堂共接待外部用餐121次，共計1077人次，并受到領(lǐng)導(dǎo)及客人的一致好評?，F(xiàn)將一年來的`具體工作總結(jié)如下：
一、工作方面：
我現(xiàn)擔(dān)任食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的工作計劃。首先在節(jié)約支出的情況下，吃飽吃好不浪費，并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實踐中我不斷探索，讓領(lǐng)導(dǎo)和員工都能吃上香甜可口的飯菜。
二、管理方面：
首先，對廚房從業(yè)人員定期培訓(xùn)和指導(dǎo)，杜絕在操作過程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育，對操作人員進行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高;注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度、勞動紀(jì)律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退;現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。
三、質(zhì)量方面：
菜肴質(zhì)量是食堂得以新鮮、實惠的核心。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，保證食材，新鮮、不腐爛、不變質(zhì)。還要確保員工的用餐衛(wèi)生、可口嚴(yán)防食物中毒，拒絕霉變，過期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。
四、衛(wèi)生方面：
嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責(zé)，對操作間進行每兩天消毒一次
希望領(lǐng)導(dǎo)及同事們進行不定期檢查;并提出寶貴意見，加以改正。其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止食物腐爛，造成不必要的浪費。
五、成本方面：
在確保不超支、不浪費、而且菜肴質(zhì)量的情況下，降低損耗、節(jié)約成本、始終是我們追求的一個重要目標(biāo)之一。作為廚師長，在平時的工作中也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：隨時掌握庫存狀況、堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快投入使用;研制無成本菜品，以降低成本。
綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績。當(dāng)然，我們還存在不足。請領(lǐng)導(dǎo)和同事監(jiān)督指正，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。
經(jīng)過一年多的努力，在原有的工作基礎(chǔ)上，嚴(yán)格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統(tǒng)。今后，我一定會帶領(lǐng)我們的團隊不斷努力，接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美好吃的的菜肴。
辭舊迎新之際，我們將在20__年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新。總之，今后的工作中，不斷地鞭策自己并充實能量，提高自身素質(zhì)、營養(yǎng)知識和烹飪水平，以適應(yīng)時代和企業(yè)的發(fā)展，與公司共同成長。我相信，我們的團隊一定能走向一個成功喜悅收獲的20__。
我深信在張總、楊總的領(lǐng)導(dǎo)下，在全體員工的不懈努力下，根據(jù)企業(yè)文化、企業(yè)精神、企業(yè)宗旨、企業(yè)目標(biāo)為依據(jù)，一步一個腳印踏踏實實前進，紫金必須一定會發(fā)展的會越來越好。
最后祝：地雅所有公司興旺發(fā)達，蒸蒸日上。
“民以食為天”，作為學(xué)校的食堂，應(yīng)為師生的飲食著想，為保證師生的身心健康而考慮，現(xiàn)對我一學(xué)期來的食堂管理工作作如下總結(jié)。
一、領(lǐng)導(dǎo)重視，全力保障
學(xué)校食堂關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，關(guān)系到師生員工的切身利益。校領(lǐng)導(dǎo)一貫重視食堂管理和伙食的衛(wèi)生安全，把它作為一件大事來抓。校長一再指示：一定要把食堂高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)好。并對食堂硬件建設(shè)給予積極支持。許校長多次召開后勤討論會，研究布置食堂工作的發(fā)展目標(biāo)，對食堂建設(shè)提出意見，并親自指揮食堂改造。校領(lǐng)導(dǎo)的重視、關(guān)心和指導(dǎo)，為我校創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)奠定了良好的基礎(chǔ)，也是我們做好工作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
二、強化軟件管理
開學(xué)初，我校與食堂工作人員一起重溫《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，在自己和每位工作人員的思想上提高認識。在此基礎(chǔ)上與每位食堂工作人員簽訂好“臨時工聘用合同書”，而且還為每個食堂工作人員投了醫(yī)療保險。一學(xué)期多來，在原來的'基礎(chǔ)又增加了若干項規(guī)章制度，從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn)，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩，辦好學(xué)校的集體食堂。
自創(chuàng)辦食堂以來，學(xué)校非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實，做全面。今年以來，食堂相繼進行了用人制度和獎金分配制度的改革，實行了聘用制和績效掛鉤的分配辦法。根據(jù)形勢變化三次修訂《考核辦法》，從操作上保證管理工作的有章可循。采購工作中充分發(fā)揮規(guī)模采購效益，與蔬菜基地、食品公司簽訂供貨協(xié)議，努力降低食品原材料價格，同時加強市場調(diào)查和檢查監(jiān)督機制，食堂還采取了索證制度，從而從源頭上保證食品原料的物美價廉與質(zhì)量。自從教育局實行了米和油的統(tǒng)一采購制度，保證了糧食和成品油質(zhì)量。食堂還通過節(jié)約味精、鹽、水、電等其他成本支出，在成本消耗上盡量保持平衡。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點（防中毒、防投毒、防病毒），加強培訓(xùn)、加強檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習(xí)慣。同時，加強炊事人員的技術(shù)與技能的提高。認真做好相關(guān)材料，做到材料不缺門斷項、內(nèi)容翔實可靠；對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補漏，力求工作做細和萬無一失。
三、加大硬件投入
我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設(shè)施、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng)，學(xué)校多方籌集資金，開源節(jié)流，多次對食堂進行了改建，但仍先天不足。今年暑假，經(jīng)過學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)充分論證研究，下定決心對食堂再次進行布局調(diào)整。
四、堅持服務(wù)育人，尊重師生民意
在食堂工作中，我們堅持“服務(wù)育人”的宗旨，做好服務(wù)工作，服務(wù)學(xué)校的根本任務(wù)和根本性質(zhì)不能變。
食堂工作人員精神面貌穩(wěn)步提高，表現(xiàn)了較高的服務(wù)熱情。盡量滿足學(xué)生的口味，認真組織廚師、工會、后勤相關(guān)人員制定菜譜，定期在公告欄公布。
盡管如此，對照師生需求和B級食堂的標(biāo)準(zhǔn)，仍然還存在一定的差距，我們食堂對照衛(wèi)生要求，進一步完善軟硬件建設(shè)。食堂管理工作是一項長期、細致、艱苦的工作，只有認真、踏實地做好工作，才能保質(zhì)保量、萬無一失。
在繁忙的工作中不知不覺又即將迎來新的一年，20__年是有意義、有價值、有收獲的一年?；仡欉@一年在公司三定、三力、三落實管理方針指導(dǎo)下，在總務(wù)部領(lǐng)導(dǎo)給予我極大的信任和支持下，我在力神餐廳這個平臺上得以充分發(fā)揮業(yè)務(wù)專長、提升了管理能力。這是我的幸運和榮耀，同時這份信任和支持也使我深感壓力之沉重；責(zé)任之重大?；仡櫤涂偨Y(jié)在過去一年的工作，是對明年工作的改進和提高，也是做好明年工作的起點，為了總結(jié)經(jīng)驗，發(fā)揚成績，克服不足，現(xiàn)將20__年的工作做如下簡要回顧和總結(jié)。
1.保障員工飲食安全、不斷提升滿意就是我工作的目標(biāo)和任務(wù)。
20__年我公司各餐廳每天開餐達5次之多，平均日用餐人數(shù)合計達到1.3萬人次，一年就是470多萬人次，這還不包括各類接待活動用餐的就餐人員。如此之大的用餐人數(shù)、如此之集中的用餐場所，食品安全是頭等大事是重中之重，保證每一位員工的飲食安全是我首要的目標(biāo)和任務(wù)。作為企業(yè)“要抓住員工的心先要抓住員工的胃”，年初公司下達了20__年度餐廳服務(wù)滿意度要到達75%的部門管理指標(biāo)，身為餐廳管理員這就是我工作的目標(biāo)和責(zé)無旁貸的任務(wù)。
2.從源頭抓起、從細節(jié)入手，制定食品安全保障措施。
為提高餐廳承包商的食品安全意識，在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下我結(jié)合在"食品安全員"培訓(xùn)中所學(xué)的知識和平時所積累的經(jīng)驗，制作了食品安全相關(guān)培訓(xùn)課件，對五期餐廳承包商有關(guān)人員進行了多次培訓(xùn)。并建立了五期餐廳承包商資質(zhì)檔案、承包商所屬員工健康證檔案、承包商材料供應(yīng)商資質(zhì)檔案和承包商索證索票檔案備案。對所建立的檔案、備案定期進行更新核查。
發(fā)現(xiàn)違規(guī)現(xiàn)象立即進行糾正。同時將所建立的檔案分門別類，制作成電子版，以方便對餐廳的日常管理和公司相關(guān)方審核提供依據(jù)。對承包商庫房、儲藏間、冰箱冰柜進行不定期抽檢，發(fā)現(xiàn)存在違禁添加劑或過期、腐敗、違規(guī)等商品及生熟混放等現(xiàn)象立即勒令銷毀，并督促承包商定期對餐廳相關(guān)區(qū)域進行蟲、鼠消殺工作，幫助指導(dǎo)供應(yīng)商制定了采購、儲藏環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)流程和作業(yè)指導(dǎo)書制成看板上墻，并對相關(guān)人員進行培訓(xùn)、督促貫徹執(zhí)行。對承包商庫房、儲藏間的環(huán)境衛(wèi)生；冰箱、冰柜的儲藏溫度、衛(wèi)生狀況進行不定期的檢查，發(fā)現(xiàn)問題立即糾正。為了提升餐廳各個環(huán)節(jié)的管理水平，建立了承包商服務(wù)人員晨會晨檢制度、特別員工不允許上崗制度、建立、健全衛(wèi)生管理制度、制定衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任圖實行分塊責(zé)管理制度、制定各加工工序作業(yè)指導(dǎo)書和作業(yè)流程，制定各工序重要節(jié)點點檢表、通過制定一系列管理制度、制定了每日對洗碗間、熱力消毒庫、餐具消毒記錄；空氣消毒記錄；餐品留樣和留樣記錄檢查制度。使餐廳各個環(huán)節(jié)能夠按照制度監(jiān)督檢查，大大提升了食品安全、環(huán)境衛(wèi)生等方面的管理力度。
3.增活力、挖潛力、根據(jù)員工的需求調(diào)整餐品結(jié)構(gòu)，不斷提升員工滿意度。
隨著我國GDP的不斷提高和人工費用的不斷增長，食品原材料價格不斷上漲，給餐廳供餐質(zhì)量帶來巨大的困難。我在工作中發(fā)揮自身“二級公共營養(yǎng)師”的優(yōu)勢，每周對承包商上報的菜譜認真推敲盡量做到營養(yǎng)均衡、葷素搭配合理、口味多樣化，由于我司員工以北方人占絕大多數(shù)的特點，我就以面食和蒸制餐品為突破口，增加面食風(fēng)味品種、改善原有面食配方。五期餐廳為現(xiàn)場制作方式，設(shè)備情況比較好我?guī)椭邪讨贫ǜ牧疾似窐?biāo)準(zhǔn)化配方，根據(jù)季節(jié)更迭和就餐人員的變化不斷推出新餐品，豐富員工餐桌的同時也作為其他餐廳餐品品種的實踐基地，為其他餐廳不斷輸出新餐品的制作配方。四期餐廳為配送方式且現(xiàn)場制作設(shè)備老化嚴(yán)重，雖增添了兩臺新設(shè)備，但餐品制作仍受局限比較大，在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下我對四期餐廳和宿舍餐廳的加工設(shè)備進行了整合，目前基本達到了預(yù)期目的，推出了一系列的新品種深受廣大員工歡迎。公寓餐廳就餐員工絕大多數(shù)是20歲左右的年輕人，他們的'消費心態(tài)是求新、求快、求變愿意接受新鮮事物，而餐廳經(jīng)營模式陳舊無法吸引員工在此消費。針對此情況對公寓餐廳早餐進行調(diào)整，圍繞“勤、快、新、”三字做文章把餐品配成套餐配備包裝；增加便攜裝粥品開辟獨立窗口進行銷售最大限度的提高銷售速度，使上班的員工不在買早餐上浪費時間。
宿舍餐廳晚餐方面圍繞“全”字做文章引入美食廣場經(jīng)營理念大量增加休閑食品和地方小吃，從就餐員工的反饋來看效果良好。為了保證餐品能夠達到規(guī)定的入口食材標(biāo)準(zhǔn)，首先采取了食材市場供應(yīng)價格的調(diào)研，并根據(jù)市場價格隨機抽取餐廳供餐餐品進行入口成本的核算，盡量使餐品做到物有所值達到規(guī)定的入口食材標(biāo)準(zhǔn)。其次在服務(wù)上努力做到標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化服務(wù)，專門制作了“餐廳服務(wù)人員服務(wù)意識基礎(chǔ)培訓(xùn)”的課件，對餐廳相關(guān)人員進行了多次培訓(xùn)。員工餐廳就餐環(huán)境的優(yōu)劣是餐廳管理水平的具體體現(xiàn)，會直接影響員工的就餐心情，是影響員工對五期餐廳服務(wù)滿意度的重要因素之一。另按照總務(wù)部領(lǐng)導(dǎo)的指示，要求餐廳承包商必須做到餐間就餐區(qū)地面、餐桌椅、售餐臺臺面有專人清理保持清潔餐后進行刷洗消毒。對承包商所屬服務(wù)人員進行了保潔流程和操作技能的培訓(xùn)。在20__年度歷次員工滿意度調(diào)查均達到或超過年初指定的餐廳服務(wù)滿意度75%的管理目標(biāo)。過去的一年里餐廳曾出現(xiàn)過服務(wù)員衛(wèi)生護具佩戴不規(guī)范、餐具不潔、餐品中存在異物等情況，也曾經(jīng)發(fā)生過我司員工在五期餐廳滑倒摔傷的情況，雖未造成嚴(yán)重傷害但也說明五期餐廳餐間保潔仍存在著問題。餐廳所屬的化油池、污水井也多次發(fā)生跑冒這也是我日常管理工作中的不足，在來年的工作中也是我監(jiān)管的重點。
4.根據(jù)不同客人需求，不斷變化供餐品種，提升服務(wù)水平
五期餐廳客飯接待是公司對外服務(wù)的一個窗口，是餐廳整體水平的具體體現(xiàn)。五期餐廳客飯管理上我先從服務(wù)流程上入手，幫助指導(dǎo)承包商按酒店化服務(wù)模式制定客飯宴會服務(wù)程序和規(guī)范，對承包商所屬服務(wù)人員進行規(guī)范化服務(wù)流程的培訓(xùn)包括站姿、服務(wù)用語、擺臺、上菜、席間服務(wù)等，使五期餐廳服務(wù)水平上一個檔次。從菜品上按客飯的不同規(guī)格在客飯申請單上細化即規(guī)范了五期餐廳菜品質(zhì)量又使用餐部門訂餐有的放矢，使客飯服務(wù)模式化。爭取給用餐人員留下良好的印象，通過客飯的服務(wù)給公司爭光添彩。
感謝一年來總務(wù)部領(lǐng)導(dǎo)和我的主管領(lǐng)導(dǎo)的信任、指教，感謝同事們在工作中的積極配合和幫助。由于本人管理水平有限，有許多工作做的不足，我要認真總結(jié)、虛心學(xué)習(xí)盡快改正存在的不足，在今后的工作中我一定要提高自身素質(zhì)，進一步加大管理力度。不辜負領(lǐng)導(dǎo)的期望竭盡所能爭取使五期餐廳的各項工作上一個新臺階。
為了全方位展示學(xué)校教育新形象，我校積極響應(yīng)公安縣創(chuàng)衛(wèi)辦制定的《 “健康食堂”建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)》，積極開展創(chuàng)建“健康食堂”創(chuàng)建活動，現(xiàn)將有關(guān)工作總結(jié)如下：
一、工作思路
“健康食堂”的創(chuàng)建工作，一是進一步完善我校后勤基礎(chǔ)設(shè)施，改善學(xué)生的學(xué)習(xí)生活條件，提高后勤保障水平；二是加強和完善各項制度建設(shè)，杜絕重大安全事故、重大食物中毒和流行性傳染疾病的發(fā)生，提高后勤管理水平；三是強化以人為本，精細化、規(guī)范化服務(wù)，全面提高后勤服務(wù)能力和水平；四是增強師生食品用品安全防范和衛(wèi)生保健意識，確保學(xué)生健康成長。
二、工作要求
1、提高認識，加強領(lǐng)導(dǎo)。創(chuàng)建“放心食堂”的活動是全面提升我校后勤保障、管理和服務(wù)水平的有效舉措，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視，把創(chuàng)建工作列入重要議事日程。以校長為第一責(zé)任人，分管副校長親自抓的辦法，加大對總務(wù)人員督辦、檢查、指導(dǎo)的力度，以確保創(chuàng)建的各項工作真正落到實處。
2、認真規(guī)劃，精心組織。我校根據(jù)實際情況對照創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)，認真做好了規(guī)劃，制定了切實可行的創(chuàng)建方案。達到了 “放心食堂”創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)校。
3、完善設(shè)施，強化管理。學(xué)校根據(jù)創(chuàng)建方案加大投入，對照標(biāo)準(zhǔn)努力完善了學(xué)校后勤服務(wù)的硬件設(shè)施建設(shè)，建立和健全了學(xué)校后勤工作的各項制度、檔案、臺帳，做到了科學(xué)管理精細服務(wù)。
三、具體工作
1、人員要求
（1）食堂有l(wèi)—2名專職或兼職營養(yǎng)配餐人員，負責(zé)營養(yǎng)配餐和管理，科學(xué)指導(dǎo)食堂采購、配料和加工。
（2）管理人員和工作人員每半年累計接受2小時以上的合理膳食知識培訓(xùn)。新進人員須先接受合理膳食知識培訓(xùn)，考核合格后方可上崗。
（3）廚師應(yīng)掌握制作低鹽少油菜肴技能，能夠制作至少5種低鹽少油菜品。
（4）以食堂為主體，每年至少開展1次職工營養(yǎng)健康廚藝比賽、膳食知識問答等活動，提高職工健康生活方式行為能力。
（5）食堂至少有1名健康生活方式指導(dǎo)員，熟練掌握健康生活方式基本知識和技能，每月為食堂工作人員和就餐人員開展健康生活方式宣傳與指導(dǎo)活動至少1次。
2、食堂環(huán)境
（1）環(huán)境整潔，無蚊蠅，室內(nèi)外無污染物。
（2）食堂內(nèi)為無煙就餐環(huán)境。
（3）利用張貼畫、板報、電子屏幕、桌牌、餐具包裝、訂餐卡等宣傳形式開展合理膳食、吃動平衡等健康生活方式宣傳。
（4）食堂內(nèi)有可自由取閱的健康生活方式宣傳資料。
（5）在食堂內(nèi)設(shè)有健康自測區(qū)域，配備基本的健康自測設(shè)備，（擺放身高、體重測量儀器、BMI尺、膳食寶塔等）。
3、供餐服務(wù)
（1）菜譜標(biāo)示菜品能量，有條件的'食堂可標(biāo)注各類營養(yǎng)成分。
（2）菜肴、主食品種豐富，每餐菜肴品種達到4種以上，提供低鹽低油菜品，主食品種達到2種以上，保證一種粗加工糧食類、薯類的供應(yīng)；提供并鼓勵奶類、豆類、新鮮果蔬消費；避免高脂、高糖和碳酸飲料的供應(yīng)。
（3）提供主要菜品的營養(yǎng)特點，指導(dǎo)職工合理選擇食物。
（4）控制膳食中油鹽用量，記錄每月油、鹽的購買量和使用量以及每日用餐人數(shù)，計算每人油鹽的攝入量，控制每份菜肴的油、鹽用量，并逐步減少，爭取達到食用油推薦量（25—30克/人、天）、食鹽推薦量（5克/人、天）的標(biāo)準(zhǔn)。
（5）根據(jù)職工健康需要，主動提供特殊需要人群膳食（如低能量、低脂肪、低鈉鹽等膳食），并不斷總結(jié)經(jīng)驗，創(chuàng)造更多新營養(yǎng)品種。
（6）主動銷售半份菜和經(jīng)濟型工作餐、會議餐，不斷創(chuàng)造勤儉節(jié)約、反對浪費的供餐措施。
食堂工作是一個動態(tài)的，幾乎每天都有新的情況發(fā)生，比如：怎樣提高發(fā)飯速度？如何對不同員工進行有效的培訓(xùn)和教育？如何爭取家長和社會的理解與支持？生活物資的采購、入出庫管理等，這一個又一個生成性問題，我們都密切關(guān)注，冷靜思考，群策群力，用校本研修的精神及時妥善地作出了解決。
當(dāng)然也還有一些問題值得我們進一步思考，比如：怎樣調(diào)和市場價格的不穩(wěn)定與食堂售出價格穩(wěn)定的矛盾？如何因地制宜地搞好科學(xué)的營養(yǎng)搭配？如何進一步開展烹飪技術(shù)的培訓(xùn)與提高工作？
這一系列問題都是向我們管理者提出的挑戰(zhàn)，這也是我們今后努力的方向，對這些將集中人力、財力進行整改。我們有信心也有決心把食堂管理做細做實，讓我校食堂能夠長期保持讓師生滿意，讓家長放心，受社會好評。
在今后的食堂工作中，我們將積極響應(yīng)各級號召，虛心聽取群眾意見，不斷完善基礎(chǔ)設(shè)施，潛心探索管理辦法，讓我校食堂沿著良性發(fā)展的道路，又快又好地發(fā)展。讓我校食堂成為又一個展示公安教育新形象的窗口！
忙忙碌碌的一學(xué)期即將過去，我作為一名廚房的工作人員，為了提高自己的工作質(zhì)量，在此將本期工作作以下總結(jié)：
一、認認真真做事，老老實實做人
廚房工作看起來是一項簡單的工作，特別是像我這樣在廚房打雜的人員，好像就是洗洗切切的事情，但我不這樣想，因為廚房的的一切事情，不管是主廚還是打雜都關(guān)系到全園幼兒的安全和健康，雖然事小但關(guān)系重大，因此每天上班我都十分的投入。不管剛開學(xué)時天氣多么寒冷，學(xué)期結(jié)束時天氣多么炎熱，我總是自覺克服困難，嚴(yán)格按照幼兒園廚房工作條例，認認真真地做好自己份內(nèi)的工作，從不輕視這些洗洗切切的.事情。也許，在一些人的眼里，我的工作微不足道，但我想，既然幼兒園領(lǐng)導(dǎo)相信我，把這份工作的機會給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長們和孩子們，做一個誠實守信的人，做一個老老實實的人，認認真真干好自己的工作，讓家長們滿意，讓領(lǐng)導(dǎo)放心！
二、勤勤懇懇不計得失
大家都知道，廚房的工作不像當(dāng)老師，需要很高的文化，需要口才和專業(yè)技術(shù)，廚房工作主要是細致和認真，我認為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻的精神。我想，我的文化程度雖然不高，但我的力氣還是有的，因此在工作中，我從不挑三揀四，不但服從組長的安排，還主動為組長排憂解難，平時與同事們在一起也總是將重活留給自己干，把方便盡量留給他人。本期我因為生病耽誤了一個星期，我生怕給大家添了麻煩，當(dāng)病情剛有好轉(zhuǎn)我就回到了工作崗位，不顧自己的身體還在恢復(fù)中，全身心地投入了工作。我常常覺得：人的力氣不像別的東西用了就沒有了，只要勤勞力氣就會用之不盡，因此在幼兒園不管遇到誰有需要幫忙的地方，只要我能做到我就不會拒絕，我想，幼兒園的事情就是我的事情，不管誰做都是為了集體。
三、找竅門使巧勁
在幼兒園工作已有幾個年頭了，雖然我的工作都是力氣活，但并不是沒有規(guī)律可循。我常常在琢磨，怎樣使重復(fù)的環(huán)節(jié)少一些，怎樣把事情做得又多又快又好，既節(jié)省時間提高效率，又保證工作質(zhì)量。我想，只要肯動腦精，找竅門使巧勁，一定會把工作做得又好又開心?，F(xiàn)在，我的事情越做越順手，我也越來越喜歡這份工作了。
一學(xué)期結(jié)束了，我能順利地完成任務(wù)，多謝領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷同事們的幫助，我會在以后的日子里更加踏實努力的工作，以回報大家對我的關(guān)心！
本學(xué)期對我來說是一個艱難的挑戰(zhàn)，也是一個新的開始。在本學(xué)期，承蒙領(lǐng)導(dǎo)的信任以及栽培我走向了學(xué)校食堂的管理崗位。當(dāng)我踏進廚房的那一刻，我才感覺到我肩上的重任，如今一個學(xué)期過去了，我也如釋重負。我深知學(xué)校食堂的重要性，對學(xué)生安全以及健康有多重要。就近一個學(xué)期過去了，我對本學(xué)期我所做的工作進行如下總結(jié)。
一、后勤保障
通過這半個學(xué)期的工作，在領(lǐng)導(dǎo)和同事的不斷努力配合下，如今整體的'食堂整改有了很大的改變。從衛(wèi)生環(huán)境和食物健康上又了很大的進步，每周舉行的后勤會議也在不斷地跟員工強調(diào)食品衛(wèi)生對于學(xué)生健康的影響。學(xué)生的生命大過天，對于食品監(jiān)控我是非常上心的，不敢出一點馬虎。
二、紀(jì)律的整改
在我接受食堂的工作后，我進行了人員上的大量更替。以前的員工比較懶散，對于衛(wèi)生也不是很注重。如今通過整改新招入的員工都有了很大的提升。每周定期組織一次衛(wèi)生安全檢查，通過這種定向的訓(xùn)練讓員工明白安全的責(zé)任重于泰山。如今不管是后廚人員還是分菜的阿姨，都已經(jīng)形成了這種良性的紀(jì)律。
三、菜品的安全以及不斷更新。
食堂是學(xué)生的后勤保障，段提供更健康營養(yǎng)更豐富的菜品搭配，是身為食堂管理的重要工作。每周不定期的更新菜品，根據(jù)時節(jié)來進行葷素搭配。讓學(xué)生在繁重的課后能夠吃到可口的飯菜，就是我們重中之重的任務(wù)。食品安全的監(jiān)督也是我們重要的考核之一，每天新鮮運過來的蔬菜我們都要檢查。避免商販以次充好，讓學(xué)生遲到不健康的食品。
為了消除學(xué)校食品安全隱患，保障師生的食品安全，根據(jù)縣教育局相關(guān)文件精神，為做好學(xué)校食品衛(wèi)生工作，我校認真安排，扎實落實，成立了由主管安全的副校長為總負責(zé)，分管總務(wù)主任、食堂管理員、食堂負責(zé)人、廚師及各班班主任參加的食堂衛(wèi)生安全自查領(lǐng)導(dǎo)小組，對我校食堂進行了徹底的檢查，對檢查出來的問題及時進行補救，進一步完善了食堂衛(wèi)生安全制度，取得了較好的效果，現(xiàn)將食堂衛(wèi)生安全自查工作匯報如下：
1、加強組織領(lǐng)導(dǎo)，采取有效措施，切實做好學(xué)校食堂食品安全工作。在上級領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下和學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的直接部署下，根據(jù)文件要求，結(jié)合我校實際情況，全面開展我校的學(xué)校食堂食品安全專項整治工作。
2、成立了食堂衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組。真正做到了“領(lǐng)導(dǎo)包掛，要求明確，各負其責(zé)，責(zé)任到人”。對學(xué)校的食堂進行全面的檢查，尤其對食品衛(wèi)生、餐飲人員的個人衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、傳染病防治與管理狀況、食堂用電安全進行了全面細致的排查。排查結(jié)束后，及時進行整改，制定了詳實的整改措施，進一步完善各種規(guī)章制度，對存在問題能解決的及時徹底解決，暫時有困難的及時向上級部門上報，并采取有效措施杜絕隱患。通過自查工作的開展，進一步明確了相關(guān)人員的`責(zé)任，提高了認識，進一步增強了食堂管理人員、食堂從業(yè)人員的法律意識和責(zé)任意識。
3、嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》的規(guī)定辦理《餐飲服務(wù)許可證》，并嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》的規(guī)定開展工作。
4、制定嚴(yán)格落實食品安全管理制度。每日兩次對工作環(huán)境進行清潔并保持使食堂工作環(huán)境經(jīng)常性的清潔衛(wèi)生。嚴(yán)格執(zhí)行食堂“四防”，有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及孳生條件的防護措施。安裝換氣扇，有效地做好了食堂、儲藏室及制作間的空氣流通。
5、建立了從業(yè)人員健康管理檔案，定期進行健康查體并領(lǐng)取健康證書，做到了從業(yè)人員持有有效地體檢合格證上崗。按照規(guī)范，食堂從業(yè)人員當(dāng)患有妨礙食品安全的疾病時，應(yīng)及時上報，食堂管理人員及時調(diào)整工作崗位。
6、積極開展食品安全知識培訓(xùn)，從業(yè)人員掌握必要的食品安全知識。
7、落實索證、索票制度。采購食品及原料嚴(yán)格按照上級主管部門的要求，實行食品及原料的準(zhǔn)入制度。堅決杜絕國家禁止使用的或來歷不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品時，及時索要其衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品質(zhì)量檢測報告等。建立健全食品及原料進貨臺賬。建立嚴(yán)格的進貨檢查驗收制度，進貨驗收后，檢驗人員要簽字負責(zé)，并注意產(chǎn)品保質(zhì)期，原料、食品儲存必須在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴(yán)格避免出現(xiàn)過期食品及原料。食品及原料的存放，嚴(yán)格按照管理要求進行分類存放。
8、清洗消毒。食堂備有有效的洗滌消毒設(shè)施和餐具架，能夠使餐具和炊具保持清潔。消毒用具與其他用具分開存放，消毒人員能夠掌握消毒液消毒和高溫消毒的基本消毒常識，餐具、炊具消毒效果能夠達到規(guī)定要求。
9、加強食品加工制作管理。食品加工和制作環(huán)境中禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。原料、半成品和成品存放，按照區(qū)域規(guī)劃進行分類存放和加工。運輸和存放食品原料的工具和設(shè)備經(jīng)常清理，保持清潔。購買原料和食品注意保質(zhì)期，做到有計劃地少買勤買，杜絕使用超期變質(zhì)等影響食品安全的食品和原料。食品原料加工清洗過程中，嚴(yán)格按照規(guī)程要求進行操作，清晰徹底，生熟分開加工和存放，嚴(yán)格杜絕未加工清洗的食品與已加工清洗的食品及原料的交叉感染。豆類食品煮熟煮透，確保食品無毒副作用。冰箱存放的食品，存放時間超過兩小時，食用前必須加熱。
10、定期對食堂進行無害消毒，督促食堂操作人員勤洗澡、勤換衣，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，確定每天學(xué)生就餐期間的安全由值周教師負責(zé)，并有學(xué)校班子成員實行陪餐。要求經(jīng)常打掃操作間、保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生，定期進行消毒，建立責(zé)任監(jiān)督機制，不斷完善更新各種管理制度。針對存在的問題逐一檢查落實，確保我校食品衛(wèi)生安全和師生的身體健康。
11、食品留樣管理，按照規(guī)定要求購買單獨存放食品留樣的冰箱，并制足夠數(shù)量的存放食品樣品的保鮮盒，保證24小時通電并正常運行。食品留樣有專人負責(zé)管理和清理處理，留樣食品存放之間必須達到48小時以上。所需食品原料及食品添加劑。如：醬油、醋、味精、食鹽、花椒等，都從定點超市購買，做到專店采購。有專人負責(zé)、專柜存放、有專用工具，并且設(shè)立專用臺賬。雖然我們做了一些工作，但是與上級要求還有一定差距。我們將在下一階段的工作中，堅持統(tǒng)籌規(guī)劃、科學(xué)安排、突出重點、綜合治理的原則，進一步提高學(xué)校食堂食品安全責(zé)任意識，進一步完善和落實食品安全管理制度，嚴(yán)格規(guī)范食品加工制作行為，全面消除食品安全隱患，切實保障廣大師生的身體健康和生命安全。
學(xué)校食堂安全責(zé)任重于泰山！我們會以此次食堂食品安全自查工作為契機，繼續(xù)加強食堂安全衛(wèi)生工作，為平安和諧校園而繼續(xù)努力！
時間過得真快，忙忙碌碌中以近20__年末，轉(zhuǎn)眼間本人接管食堂已經(jīng)3個月了。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為公司的食堂這也是很重要的。作為食堂管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現(xiàn)我對這段時間的食堂工作作以如下總結(jié)：
第一、作為一個集體食堂，要嚴(yán)格落實全臺食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好我臺食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。
第二、八月算是我正式接管食堂。先對庫存商品進行盤點交接，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對食堂工作方面的.所需與不足詳細了解，并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改進。如衛(wèi)生情況：由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀，使大家身心疲憊，沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導(dǎo)對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象，保持下去是關(guān)鍵。
第三、把住食品進貨也非常重要。四十多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去采購的嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。
九月是忙碌的一個月，接待了中心主任一行來學(xué)習(xí)交流、中心來和全職工大會餐等，大小用餐共計十余次。及時、準(zhǔn)確、順利地完成了用餐接待工作，給各級領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。
金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的時節(jié)。為了使食堂的成本降低，購買了大量的冬儲菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。同時，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下我們用了一周時間修建了一口冬儲窖，有利地確保了冬儲菜的存放。
另外，我也嚴(yán)格財務(wù)紀(jì)律，每次采購時總是所要收拒、及時上帳，保證了經(jīng)費的?？顚Ｓ?、不亂花亂支，五天一結(jié)帳、十天一報銷，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。
由于本人水平有限，對公司食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。如：第一個月就虧損了1005.86元，第二個月又虧損了376.25元。這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺，我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等。同時，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價廉放心的食品。
總之，公司食堂工作正在日漸步入正?；⒄?guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實、奉獻與合作的團隊，共同為公司事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。
一、已解決問題
1、有同學(xué)反映希望面食部燜面能夠提供小份的問題。
2、有同學(xué)反映面食部早餐不提供貼餅子的問題。
3、尋找落在面食部的錢包的主人。
4、有北大職工反映家園5號窗口服務(wù)態(tài)度問題。
5、有同學(xué)反映家園菜量設(shè)置問題。
6、有北大教師反映家園2號窗口砂鍋菜味道差的問題。
7、有同學(xué)建議提高學(xué)一服務(wù)員服務(wù)態(tài)度，并針對賣糕點師傅提出意見。
8、有同學(xué)對學(xué)一經(jīng)濟菜某份菜都是菜根提出意見。
9、有同學(xué)反映學(xué)五小炒窗口換點菜師傅后份量明顯變少的問題。
10、有同學(xué)懷疑學(xué)五小炒窗口的水煮牛肉底料是麻辣燙剩下的底料。
11、有同學(xué)投訴農(nóng)園021號服務(wù)員服務(wù)態(tài)度差。
12、康中意見本被撕毀了幾頁的問題。
二、未解決問題
1、希望面食部晚上也能賣早餐，鑒于人手不夠，暫未實施。
2、由于原材料匱乏，面食部暫停茄子豆角面（度過這段時間后將迅速恢復(fù)）。
3、在面食部等增加校園卡刷卡器的問題。
4、對學(xué)一礦泉水價格高于超市的.意見。
5、學(xué)五食堂電視機未見修理的問題。
三、具體情況
__西餐廳及面食部
1、有同學(xué)反映面食部燜面份量太大，建議增加小份。
解決過程：經(jīng)理已經(jīng)同意，目前正在置辦專門的餐具，具體實行時間未定，監(jiān)督員會一直關(guān)注此事。
2、有同學(xué)反映希望晚上也賣早餐品種。
具體情況：監(jiān)督員表示，考慮到現(xiàn)在面食部人手不夠，難以實行，所以等到人手足夠的時候再向經(jīng)理提此建議。
3、面食部的茄子豆角面最近沒有供應(yīng)。具體情況：詢問經(jīng)理后，是因為最近茄子豆角這些原材料市場缺貨情況比較嚴(yán)重，采購困難，因此過一段時間情況緩解后，會立即供應(yīng)。經(jīng)理說知道不少學(xué)生喜歡茄子豆角面，所以一定會克服困難盡快恢復(fù)。
4、有同學(xué)反映最近早餐沒有了貼餅子，在版上發(fā)文表示很懷念。
具體情況：經(jīng)理解釋說是因為現(xiàn)在人手不夠，所以最近沒有做。不過他表示現(xiàn)在就開始做著，不過數(shù)量可能會比較少，等到人手齊全后，會正常供應(yīng)的。
5、前一段時間有學(xué)生表示希望在面食部等食堂增加校園卡刷卡器。
具體情況：監(jiān)督員再次表示，這個問題需要學(xué)校校園卡中心處理才能解決，本來想請學(xué)生會成員和監(jiān)督員一起到校園卡中心商量此事，但是最近學(xué)生會有較大的活動，一直抽出沒有合適的人。但會盡快努力解決。
6、有三位同學(xué)的錢包曾經(jīng)落在面食部。
解決情況：經(jīng)理前幾天將這些錢包交給監(jiān)督員，希望能找到這些錢包的主人，目前兩個錢包的主人已經(jīng)找到，還有一個錢包由于里面沒有任何主人信息，現(xiàn)在還沒有找到失主。
家園食堂
1、有北大職工在意見簿上寫5號窗口工作人員服務(wù)態(tài)度不好。
具體情況：食堂經(jīng)理已在意見簿上進行回復(fù)。食堂經(jīng)理之后對該窗口工作人員進行了批評教育。
2、有同學(xué)在監(jiān)督員公共ID站內(nèi)信反映家園食堂菜量設(shè)置存在問題，對家園是存在半份菜以及菜量設(shè)置表示疑問，并希望實現(xiàn)雙拼菜。
具體情況：監(jiān)督員已就此事和食堂經(jīng)理進行了協(xié)商和調(diào)查，發(fā)現(xiàn)由于以前家園實行過半份菜，導(dǎo)致窗口工作人員現(xiàn)在偶爾會將一份菜回答為半份菜，但家園目前沒有也暫時不打算實行雙拼菜，經(jīng)理也召開會議對所有工作人員進行了教育。監(jiān)督員已將結(jié)果向該同學(xué)進行了站內(nèi)回復(fù)。
3、有教師在意見簿上反映2號窗口砂鍋菜的味道差，非常清淡，認為應(yīng)該撤柜。具體情況：監(jiān)督員立即和食堂經(jīng)理展開調(diào)查，發(fā)現(xiàn)該教師反映的情況屬實。問題原因在于廚師煲湯的時間不夠，未收好湯，導(dǎo)致湯很清而不濃，味道過差。經(jīng)理已批評教育該窗口廚師，并將改進煲湯方式已提升味道。監(jiān)督員已在意見簿上進行了回復(fù)，但由于時間關(guān)系（20日發(fā)生的事情），暫時沒有得知其他的處理方法，監(jiān)督員將對此事進行進一步跟蹤調(diào)查。
學(xué)一食堂
1、有同學(xué)建議提高學(xué)一服務(wù)員服務(wù)態(tài)度，并針對賣糕點師傅提出意見。
具體情況：食堂已更換該服務(wù)員，監(jiān)督員也要求經(jīng)理注意和員工強調(diào)服務(wù)態(tài)度相關(guān)問題。
2、有同學(xué)對學(xué)一經(jīng)濟菜某份菜都是菜根提出意見。
具體情況：監(jiān)督員解釋該菜品為炒四川泡菜，主要原料就是菜根和菜心。食堂方面該窗口確實未賣過白菜葉這道菜。
3、有同學(xué)對學(xué)一礦泉水價格高于超市提出意見。
具體情況：監(jiān)督員回復(fù)說價格制定是由餐飲中心和食堂成本核算綜合決定的，并表示會和中心溝通解決。
學(xué)五食堂
1、有同學(xué)反映學(xué)五小炒窗口換點菜師傅后份量明顯變少的問題。
具體情況：食堂反映這是由于原來的份量相較偏大，但表示會盡快恢復(fù)平衡。
2、有同學(xué)懷疑學(xué)五小炒窗口的水煮牛肉底料是麻辣燙剩下的底料。
具體情況：經(jīng)查實，料太爛主要是由于煮的時間過長，而且食堂為了加強口味，加了很多種類的料在里面，故看起來像是麻辣燙剩下的底料。已經(jīng)向該同學(xué)解釋。
農(nóng)園食堂
有同學(xué)投訴農(nóng)園021號服務(wù)員服務(wù)態(tài)度差。
具體情況：監(jiān)督員對雙方進行了了解，結(jié)果服務(wù)員和同學(xué)都表示要相互理解，食堂經(jīng)理也表示要加強對員工的教育。
松林及康中
康中意見本被撕毀了幾頁的問題。
具體情況：監(jiān)督員向服務(wù)員說明，請他們千萬不要撕毀意見本，要好好保護意見本。另外松林新的意見本監(jiān)督員已經(jīng)寫了頁碼，防止被撕毀。
其他食堂一切正常
課堂和食堂是幼兒園管理的兩大陣地。食堂辦得好不好，直接關(guān)系到師生的身體健康，尤其是幼兒的健康成長，直接影響幼兒園的社會形象。因此，我園堅持以黨的"十 六 大"精神為指導(dǎo)，以服務(wù)師生為宗旨，進一步加強后勤人員素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，提高整體品位，努力把食堂辦成教師滿意、家長放心、幼兒開心的食堂。
回顧食堂管理工作，我們主要做了以下幾方面的工作
（一）完善各類制度
1、加強對食堂人員的考核。制訂了《食堂人員工作要求及獎懲細則》，對廚房人員工作實行基礎(chǔ)工資加獎金制，對照《細則》，由教師每月定期評價食堂人員的'工作出勤等情況，發(fā)放工資及獎金，有效促進了后勤工作的更優(yōu)化。
2、蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責(zé)，互相督促、互相監(jiān)督，園長統(tǒng)一審批。
3、建立食品衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò)，實行食品衛(wèi)生安全園長負責(zé)制，進一步健全《食堂工作管理制度》以及各崗位衛(wèi)生責(zé)任制度，并與所聘人員簽訂聘用合同及安全責(zé)任狀，做到有崗就有人，有人就有責(zé)。
4、進行成本核算，積極發(fā)揮伙委會的作用，及時調(diào)查了解食堂管理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
（二）提高職工素質(zhì)
1、加強培訓(xùn)。我園每月組織職工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》或?qū)λ齻冞M行安全教育，增強食堂工作人員規(guī)范操作的意識，提高規(guī)范操作的能力。同時工作人員還接受了縣衛(wèi)生局的崗位培訓(xùn)，取得了上崗證。
2、明確崗位職責(zé)。我園力求將食堂工作分工細化，組織學(xué)習(xí)各崗位職責(zé)，使之進一步明確。崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤，進一步提高了職工崗位意識和服務(wù)意識。
3、及時反饋情況。每月由教師對食堂工作進行評價，在評價中提出的意見或建議，我們及時與食堂人員交換，督促整改，在整改中不斷提高和完善。
（三）高度重視衛(wèi)生安全工作
1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件。在與供貨商合作前，我們認真審核證件，明確責(zé)任，簽定協(xié)議。把好采購、驗收、取樣、浸泡、清洗、操作、消毒關(guān)。
2、一絲不茍地做好消毒工作。餐具做到"一用一消毒"，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，并做好消毒記錄。
3、食堂工作人員均持健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗，工作期間能按要求穿戴好工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證食堂環(huán)境衛(wèi)生。
4、食堂灶具等處使用煤氣，職工能規(guī)范操作，時刻注意用氣安全。
5、加強了食堂財產(chǎn)管理。每學(xué)期開學(xué)時，各人或各班領(lǐng)用炊具、餐具認真履行領(lǐng)用手續(xù)，學(xué)期結(jié)束時上交清點，增強了大家愛護集體資產(chǎn)的責(zé)任感。
總之，我們本著思想到位、管理有力、服務(wù)超前的意識，使幼兒園食堂工作正沿著更完善更規(guī)范的軌道發(fā)展。