酒店餐飲營銷始終要有強烈的營銷意識,為達(dá)到推銷產(chǎn)品的目的,首先應(yīng)掌握顧客的需求動機,了解客人的消費能力、層次、身份、條件特點、特殊需求以及個性化需求,下面是小編為大家整理的酒店餐飲營銷策劃書,希望大家能夠喜歡。
春節(jié)作為中國的傳統(tǒng)節(jié)日,一向受到重感情的華夏民族子孫的重視。古往今來,每年除夕夜之時,年夜飯則成為人們表達(dá)情感的必要載體,而今年的春節(jié)日趨臨近,一年一度的“春節(jié)營銷大戰(zhàn)”隨之即將拉開帷幕。
而策劃作為無形資產(chǎn),是酒店產(chǎn)品高質(zhì)量的代名同,好的策劃既是酒店整體形象的體現(xiàn),又是酒店經(jīng)濟效益的載體。因此酒店必須將策劃這一工作貫穿與整個銷售過程中。
火紅的燈籠,潔白的雪花,濃濃的除夕氣息…船舶麗灣大酒店將為您營造獨特的除夕文化氛圍,風(fēng)云明星的集聚,精彩絕倫的表演,回味無窮的比賽………一切由您作主。相信您會因為喜歡而選擇,更會因為選擇而喜歡!
正文
火紅的燈籠,潔白的雪花,濃濃的除夕氣息…船舶麗灣大酒店將為您營造獨特的除夕文化氛圍,在這兒,您可以和親人度過一個安靜、祥和的除夕夜;也可以體驗一個繽紛、歡騰的不眠夜;還可以享受一個浪漫、溫馨的團圓夜…喜慶的年味頌歌回蕩在上空……一切由您作主。相信您會因為喜歡而選擇,更會因為選擇而喜歡!
初擬策劃及布置方案如下:
一。總體目標(biāo)
通過春節(jié)的策劃活動,擴大酒店的知名度,加強與商務(wù)客戶的感情聯(lián)系,引導(dǎo)周邊地區(qū)居民的餐飲消費,打消顧客對消費檔次的各種顧慮,從而取得一定的經(jīng)濟效益和社會效益。凝聚酒店的銷售合力,調(diào)動全員積極性,營造和諧發(fā)展和積極進(jìn)取的工作氛圍。
二。整體策劃
2。1目標(biāo)定位:春節(jié)期間的散客、家人、親朋好友、商務(wù)客人、企業(yè)團體。
2。2活動主題:銀鼠辭舊歲,金牛迎新春。
2。3活動廣告語:“暖暖除夕,有你真好”。
2。4活動廣告文案:
一家三代圍坐在春節(jié)餐桌旁,暖暖的親情蕩漾在每個人的心頭,在一種溫馨的家庭氛圍下,每顆疲憊的心靈都找到了停泊的港灣,彼此眷戀地對望著,深情地發(fā)出內(nèi)心最柔軟的聲音:“暖暖除夕,有你真好”。
2。5廣告定位:
2。5。1宣傳廣告:
在《大連晚報》《遼沈晚報》上做一些宣傳報道和廣告。
懸掛宣傳橫幅,條幅。
媒體:《大連半島晨報》、《大連新商報》、《人民日報》、遼寧電視臺、大連電視臺一、二套頻道、大連體育頻道、大連人民廣播電臺、大連音樂之聲。
宣傳方式:活動介紹,節(jié)目花絮,新聞報道,會場圖片。
宣傳時間:20__年1月1日——20__年1月24日
宣傳頻率:報紙《人民日報》公告三次,各項活動介紹三次。《大連新商報》公告五次,現(xiàn)場圖片刊登共五次。《大連半島晨報》:公告五次,節(jié)目花絮刊登五次。遼寧電視臺將“暖暖除夕,有你真好”的廣告,每三天播放一次。大連電視臺:以“銀鼠辭舊歲,金牛迎新春”為主題,宣傳船舶麗灣酒店春節(jié)活動,每天兩次(分別定在19:00中央新聞前和20:00大連新聞后各一次)每次限五分鐘。大連體育頻道:以“銀鼠辭舊歲,金牛迎新春”為主題,宣傳活動安排,穿插少量節(jié)目花絮。每天播放一次(定在體育新聞前),每次三分鐘。大連人民廣播電臺、大連音樂之聲:以“銀鼠辭舊歲,金牛迎新春”為主題,宣傳船舶麗灣酒店春節(jié)活動,每天三次,每次限五分鐘。船舶麗灣大酒店酒店網(wǎng)站全天不間斷滾動播出相關(guān)新聞,總體情況,并配合宣傳圖片和活動花絮(請注意網(wǎng)站背景一定要有過年的氛圍)。在酒店外圍拉橫幅宣傳,在大堂外用滾動大屏幕,滾動播放活動時間和內(nèi)容及電梯廣告宣傳。
2。5。2宣傳冊:宣傳畫冊將分為以下幾本分冊:
分冊一:整體介紹船舶麗灣大酒店的基本情況、內(nèi)部設(shè)施、機構(gòu)設(shè)置等,為客戶提供酒店信息
分冊二:著重介紹酒店餐飲和住宿條件,并配以插圖等,體現(xiàn)船舶麗灣的豪華與舒適,闡釋船舶麗灣的文化信息
分冊三:集中、全面地展示“銀鼠辭舊歲,金牛迎新春”20__春節(jié)活動。介紹節(jié)目內(nèi)容與安排并給每張宣傳畫冊編號,在活動中抽獎時用。并在小冊子內(nèi)注明票價、適用的范圍、節(jié)目活動的種類、時間的安排以及抽獎的規(guī)定;中英文對照,精美印刷,由銷售人員和各部門促銷人員大力向外界派發(fā)。
2。5。3春節(jié)賀卡:
賀卡具有收藏價值,并且自制的賀卡是酒店文化符號的重要表現(xiàn)形式,能滲透酒店對老客戶的人文關(guān)懷和對新客戶的熱情期待。賀卡請于十二月二十五日前印刷完畢,用營銷部門實施派發(fā),郵寄工作。派發(fā)、郵寄對象以在店消費的大戶、常客為主,將酒店對他們節(jié)日的問候和祝福與酒店的節(jié)日促銷活動內(nèi)容結(jié)合在一起。
2。5。4印制宣傳單:
利用宣傳單對活動進(jìn)行宣傳,其長處在于直觀、快捷、受眾廣泛,對擴大知名度、引起關(guān)注有著舉足輕重的作用。
2。5。5禮品制作:
提前打好預(yù)算,確定所要訂購的禮品種類、數(shù)量。由營銷部貨比三家后,將最后的選擇和價位以書面的形式遞交給財務(wù)部,由財務(wù)部協(xié)商后呈領(lǐng)導(dǎo)審批,審批通過,方可由營銷部繼續(xù)實施。
2。5。6內(nèi)部宣傳:
由人事部將酒店節(jié)日宣傳策劃活動以店報的形式向各部門領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行宣傳,再由各部門領(lǐng)導(dǎo)開會以口頭形式向本部門下屬員工進(jìn)行傳達(dá)(一月五日前完成);
各部門下屬員工進(jìn)行節(jié)日期間的語言規(guī)范、禮儀禮貌方面的培訓(xùn)(一月十日前完成)
由人事部挑選一對服務(wù)員扮演小金牛,并進(jìn)行適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)(一月十五日前完成);
總機負(fù)責(zé)在春節(jié)期間播放背景音樂,以烘托整個酒店的節(jié)日氣氛。
三春節(jié)酒店的布置及裝飾:
3。1酒店外圍:
3。1。1在正門口立放金童玉女一對,延用至元宵節(jié),酒店提供照相留影服務(wù)(客人洗相費用自理)。
3。1。2在酒店外圍植物上繞掛滿天星,在酒店正門兩側(cè)分別立一大盆金桔,頂棚掛大紅燈籠。外圍草坪上斜拉彩旗。
3。1。3大門口懸掛“船舶麗灣大酒店恭祝全市人民新春快樂”橫幅。
3。1。4大門口兩側(cè)玄武巖貼對聯(lián)“金牛奔盛世”“紫燕舞新春”橫批為“恭賀新禧”。
3。1。5酒店大堂兩側(cè)玻璃門貼牛年生肖剪紙圖案
3。1。6酒店正門口安排兩位工作人員(人事部選好的那對員工),穿小牛服裝戴小牛頭套,負(fù)責(zé)為前來酒店用餐年紀(jì)大約在10歲以下的孩子發(fā)放氣球(一支),水果糖(2粒)。
3。1。7三樓、四樓陽臺欄桿插彩旗。
3。2酒店大堂:
3。2。1大堂頂棚每兩角為一組拉上細(xì)鐵絲,在細(xì)鐵絲上纏繞拉花(注意盡量讓鐵絲被拉花覆蓋,不要露出鐵絲),并在每組繞有拉花的鐵絲上掛上宮燈和中國結(jié)(注意穿插的要有順,數(shù)量要得當(dāng),間隙要勻稱)。
3。2。2在總臺收銀的接待桌上用紅燈籠架一個坐立的拱門,拱門兩邊分別安放在接待桌的左右角接近盡頭處。
3。2。3總臺兩邊立兩棵大金桔盆栽,上面繞滿天星,掛紅包袋作裝飾,總臺兩邊大柱子上各掛一大號中國結(jié)。
3。2。4總臺接待桌上擺放元寶塔,其他植物均繞上滿天星、拉花裝飾。
3。2。5大堂吧在原有的綠植上纏繞上絲帶,墻上貼一兩幅抽象的生肖剪紙圖案。
3。2。6后院通道門玻璃貼類似大門裝飾圖案。
3。2。7循環(huán)播放春節(jié)背景音樂,從大年二十八開始。
3。3酒店餐廳:
3。3。1包廂通道吊頂筒燈與筒燈之間用紅、黃兩色裝飾帶做弧形波浪,兩個弧形間掛一中國結(jié)或?qū)m燈(注意穿插的要有順,數(shù)量要得當(dāng),間隙要勻稱)。
3。3。2宴會臺背景墻裝飾一春節(jié)圖案。
3。3。3餐廳收銀臺上方吊頂掛小燈籠裝飾,所有植物暫時改成金桔盆栽。
3。3。4中餐廳背景按婚宴設(shè)計(底鋪絨布,頂和旁邊用窗簾裝飾),中間掛一春節(jié)裝飾圖案。頂棚用紅、黃兩色彩帶做弧形波浪裝飾、中間掛一塑料宮燈,所有大株植物上掛紅包袋、灑彩花和小元寶。
3。3。5迎賓處通道門貼財神圖案。
3。3。6播放春節(jié)背景音樂,大年二十八開始播放。
3。4酒店夜總會:
3。4。1大廳舞臺背景用春節(jié)圖案噴繪。
3。4。2夜總會通道掛塑料燈籠,吧臺裝飾些拉花。
3。5酒店樓層:
3。5。1各樓層通道口吊頂掛中號塑料宮燈。
3。5。2各樓層電梯口掛紅燈籠,電梯口正面墻貼春節(jié)裝飾圖案。
3。5。3電梯內(nèi)部暫時全部換成帶福字的紅地毯,迎面梯壁倒貼大紅福字,將兩側(cè)宣傳報暫換成酒店春節(jié)期間優(yōu)惠活動及價位。
3。5。4各樓層寫字間和辦公室貼福字和對聯(lián)至正月十五(正月十六取下)。
3。5。5播放春節(jié)背景音樂,大年二十八開始播放。
四春節(jié)優(yōu)惠活動:
4。1春節(jié)套票:實惠多多,驚喜多多,春節(jié)推出“吉祥如意”套票
包括:
4。1。1餐飲:666元/桌(含服務(wù)費,僅限三樓餐廳)
4。1。2客房:288元/間。天(含雙早)
4。1。3娛樂:12:30—16:30贈送包房3小時16:30—02:00贈送包房2小時。
4。2客房:
4。2。1自大年三十至正月十五每天推出20間特惠標(biāo)準(zhǔn)間208元/間。天
4。2。2凡入住特惠標(biāo)準(zhǔn)間者,均可獲得精美春節(jié)禮品一份。
4。3餐飲:
4.3.1大年三十(18:00—21:00)推出“吉祥”年夜飯:
588元/桌688元/桌888元/桌
大年三十(21:00—12:30)推出“富貴”年夜飯:
888元/桌1080元/桌1288元/桌(0:00贈送吉祥如意餃子一份)
提前預(yù)定年夜飯,有小禮品贈送。預(yù)定專線:0411—21236516
定餐滿1000元,贈送大抱枕一個(抱枕價值20-30元左右,抱枕是辦公室一族和居家生活必不可少的用品之一,消費贈送抱枕,對顧客來說比較實在).將不同生肖吉祥物藏在抱枕里,客人可憑此吉祥物到總臺換取相應(yīng)的獎品.生肖為牛的吉祥物對應(yīng)獎品為時尚臺歷一部、其他生肖吉祥物均為小中國結(jié)一個.
4.3.2春節(jié)期間宴會廳推出春節(jié)套餐:
金玉滿堂宴:688元/桌
富貴吉祥宴:788元/桌
五福臨門宴:888元/桌
4.4中餐廳:
中餐廳是您的私人美食花園,杯斛交錯中享受浪漫的海鮮盛宴。暢享船舶麗灣美酒世界,3樓午市、晚市自釀鮮啤免費,4樓消費贈紅酒1支。
4.5二十三樓西餐廳:
西餐廳詮釋精致細(xì)膩的品位,讓怡然自得在優(yōu)雅里攀緣。午餐人均消費百元贈紅酒1支,晚餐自助三人同行,一人免單,持西餐會員卡二人同行,一人免單。
4.6一樓大堂吧:
凡在春節(jié)期間在此消費者,均可享受8折優(yōu)惠,并增送果盤一份.
4.7四樓明月府:
四樓明月府典雅的室內(nèi)裝潢,完備的現(xiàn)代視聽,一流的音響設(shè)備,專業(yè)的舞臺燈光,是生日PARTY,親朋聚會的選擇.春節(jié)期間(正月初一至正月十五)包場8折優(yōu)惠,并贈送紅酒、香檳各一支.
七夕佳節(jié)將至,飯店營銷部推測:此次七夕將迎來我市飯店婚宴消費的小高潮。為了進(jìn)一步拉動__飯店的婚宴及相關(guān)的餐飲消費,經(jīng)飯店的市場營銷部及相關(guān)部門討論后決定:現(xiàn)推出以“美滿良緣由天賜,滿意婚宴在__”的婚宴營銷活動,以促進(jìn)和拉動__飯店的婚宴消費。特制定如下__飯店婚宴營銷活動方案(草案)。
一、主題
美滿良緣由天賜滿意婚宴在__
二、總體思路
充分發(fā)揮飯店自身優(yōu)勢以及超前創(chuàng)新的活動安排,通過一系列的宣傳策劃,利用X月的黃金季節(jié)組織富有實效的“辦婚宴,到__??”為主題的營銷活動,使__飯店真正成為新人婚宴的理想殿堂。
三、活動時間
20__年__月至20__年__月
四、活動內(nèi)容
1、滿十席以上免費提供婚慶音響設(shè)施。
2、滿十席以上免費提供大堂迎賓牌兩塊。
3、滿十席以上免費提供創(chuàng)意絹花拱門一道。
4、滿十席以上免費提供大堂外喜慶橫幅一條。
5、滿十五席以上免費提供宴會大廳喜慶背景噴繪(含新人姓名)。
6、滿十五席以上免費提供豪華婚房一間/夜(含次日精美雙早)。
7、滿十五席以上免費提供主桌精美臺花(鮮花)一份。
8、預(yù)定婚宴688元/席以上(含688元/席)達(dá)十席之多者婚宴當(dāng)天將可獲贈多層婚慶蛋糕一份。
五、婚宴套餐標(biāo)準(zhǔn)
1、百年好合宴688/桌(10人)
2、金玉良緣宴788/桌(10人)
3、珠聯(lián)璧合宴888/桌(10人)
4、龍鳳呈祥宴988/桌(10人)
5、佳偶天成宴1088/桌(10人)
六、宣傳推廣
1、把此次活動內(nèi)容配以圖片說明制作成宣傳折頁
—報紙夾放
—鬧市區(qū)人員發(fā)放
—與婚紗影樓或婚慶公司以互惠方式合作,并將宣傳折頁放置在其店內(nèi)。
—放置在飯店各營業(yè)點。
2、電梯間POP/大堂POP
把本次活動內(nèi)容做成宣傳海報,掛置在飯店電梯間內(nèi),以便于客人了解和推廣。
七、部門分工
1、營銷部負(fù)責(zé)此次活動的對外聯(lián)系宣傳與制作。
2、餐飲部前廳負(fù)責(zé)具體的操作與服務(wù)及場景布置等事宜。
3、餐飲廚房負(fù)責(zé)此次活動菜品與菜價的核定工作。
4、總辦負(fù)責(zé)組織員工在鬧市區(qū)發(fā)放宣傳折頁。
5、房務(wù)部負(fù)責(zé)婚房的準(zhǔn)備工作。
6、其他各部門熟知此活動內(nèi)容,配合飯店做好本活動的宣傳推廣。
八、費用預(yù)算
1、絹花拱門:2.35米2米=__X元(可長期使用)
2、普通噴繪噴繪:X元/平方米__平方米=__X元(姓名處粘貼,整體可重復(fù)利用)
3、桌花:35元/份1份=35元
4、婚房:豪華單人間__X元/間夜
5、蛋糕:180元/份
6、宣傳折頁:X/張__張=__X元
7、報紙夾放費:X元/張__X張=__X元
8、電梯間POP:__X元/幅2幅=__X元
九、附宣傳折頁樣(略)
十、備注
一、活動目的
中秋佳節(jié)歷來是餐廳酒店做促銷的大好時節(jié),也是刺激消費者,拉動消費的機會,此次活動一是為了獲得更好的利潤,另一方面也是為了加強餐廳外在形象,加深餐廳在消費者心目中的印象。
二、活動主題:“中秋同歡喜,好禮送不?!?/p>
三、活動對象:針對高中低不同的人群進(jìn)行不同的中秋促銷活動,有效的照應(yīng)不同的人群。
四、活動時間:9月12日——9月21日
五、活動形式:打折;贈送;抽獎
六、活動具體內(nèi)容
1、促銷期間凡在本店用餐,百元以上均可享受九折優(yōu)惠。并隨桌贈送中秋特別加菜。
2、促銷期間凡在本店指定系列套餐,即可獲得相應(yīng)中秋禮盒。
3、活動期間,凡在本店用餐,均可以參加中秋燈迷有獎競猜活動。同時可以免費得到快照一張。
七、活動廣告宣傳
1、人流量集中的地方,火車站,公交車站等,做戶外廣告。
2、報紙、當(dāng)?shù)仉娨暸_也要進(jìn)行宣傳。
3、并進(jìn)行傳單發(fā)放。
八、其它相關(guān)策略
人員調(diào)動、酒店布置等都要事前做好分配安排,并起動應(yīng)急措施,同時要做好相關(guān)記錄總結(jié),為促銷評估做準(zhǔn)備
一、目標(biāo)市場分析
本酒樓的顧客主要是中上層人士和政府機關(guān)工作人員,但其中也有不少是私款消費,這要求酒樓在提高檔次的基礎(chǔ)上必須兼顧那些私款消費者的個人利益。
二、定價策略
1、飯菜基本上可以保持原來的定價,但要考慮和中秋節(jié)相關(guān)的一些飯菜的價格,可采用打折(建議使用這種辦法)或者直接降低價格的辦法。
2、針對價格高的飯菜,建議采用減量和減價想結(jié)合的辦法。
3、中秋節(jié)的套餐(下面有說明)的價格不要偏高,人均消費控制在20-30元。
4、其他的酒水價格和其它服務(wù)的價格可根據(jù)酒店的實際情況靈活變動,在中秋節(jié)的前后達(dá)到(但要針對酒店的純利潤來制定)。
三、營銷策略
1、制作專門針對中秋節(jié)的套餐,可以根據(jù)實際的情況分實惠、中、高三等,有二人餐、三人餐等類型,主題要體現(xiàn)全家團圓,可贈送月餅(價格不需要太高)。
2、如果一家人里有一個人的生日是8月15日,可憑借有效的證件(戶口本和身份證),在酒店聚餐可享受5-6折(根據(jù)酒樓的實際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。
3、如果手機和固定電話號碼尾號是815(成都地區(qū)以內(nèi)),可憑借有效的證件(戶口本和身份證),在酒店聚餐可享受5-6折(根據(jù)酒店的實際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。是酒店直接聯(lián)系一下這些人。
4、由于本酒樓暫時住宿服務(wù),可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動,相互介紹客戶,這樣可以增加客戶群,減少一些相關(guān)的費用。對這部分客戶可用專車接送,同時也建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。
5、在飯后贈送一些和中秋節(jié)相關(guān)的小禮物(上面要印上酒樓的名稱、電話、地址、網(wǎng)址)。
6、活動的時間定于農(nóng)歷8月10日-20日。
四、推廣策略
1、在酒店的門口附近、火車站、汽車站放置戶外廣告(戶外廣告采用噴繪為主,條幅相結(jié)合的形式)。
2、電視、街道橫幅和報紙廣告相結(jié)合。
3、可以嘗試一下手機短信廣告,群發(fā)的重點是原來飯店的老顧客,注意要使用適當(dāng)?shù)恼Z言,主要介紹酒店的最新活動。
4、__網(wǎng)站()__上()做個彈除框廣告或者比較大的flash動畫廣告或者是banner。網(wǎng)頁動畫和圖片的處理必須要和營銷的內(nèi)容相符合。
5、也可采用傳單廣告,但傳單的質(zhì)量必須要高。
注意:以上的廣告可同時選擇幾種,推廣的重點在市區(qū),也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保證15萬人。
五、其它相關(guān)的策略
保安必須要保證酒店的安全;對服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵政策,調(diào)動她們工作的積極性(以后可以細(xì)化這個內(nèi)容);在大廳里放一些品位高的音樂;上菜的速度必須要快;大廳的布置上不需要太豪華,但要美觀大方,表現(xiàn)出中秋節(jié)的味道。
六、效果預(yù)測
如果推廣和相關(guān)的服務(wù)到位,收入最少是平時收入的1.5倍以上。
七、其它建議
1、在服務(wù)大廳配備電腦,隨時保存一些重點顧客的資料。
2、在爭取顧客同意的條件下,把顧客的信息輸入數(shù)據(jù)庫(關(guān)鍵是顧客的名字和手機號碼),為以后的推廣服務(wù)(以后可以細(xì)化這個內(nèi)容)。
3、盡快做好酒樓的網(wǎng)站,網(wǎng)站必須要由專業(yè)的人士制作,域名既要簡單有要好記,網(wǎng)頁的設(shè)計上要體現(xiàn)出酒樓的特色,顏色以暖色調(diào)為主,主頁要一個大的flash動畫,還要有新聞發(fā)布系統(tǒng)、網(wǎng)上營銷系統(tǒng)、顧客留言板、客戶論壇、員工娛樂等方面的內(nèi)容。通過網(wǎng)絡(luò)營銷(的優(yōu)勢是受眾范圍大,花費少)增強酒樓的知名度。
農(nóng)歷八月十五日,是我國傳統(tǒng)的中秋節(jié),也是我國僅次于春節(jié)的第二大傳統(tǒng)節(jié)日。八月十五恰在秋季的中間,故謂之中秋節(jié)。我國古歷法把處在秋季中間的八月,稱謂“仲秋”,所以中秋節(jié)又叫“仲秋節(jié)”。中秋節(jié)將要來臨,結(jié)合本酒店的實際情況和中國傳統(tǒng)的民族方俗,為了更好的開展酒店銷售服務(wù)工作,達(dá)到經(jīng)濟效益與社會效益雙豐收,特制定此方案。